Cupcakes de M&M's de Cacahuate
10/27/2016
¿Les ha pasado que están
frustrados por algo, pasan el día entero molestos por “ese algo”, y de repente nos
cae el veinte que hemos estado de malas por tanto tiempo por una verdadera tontería?
¡Hasta ridículo te sientes! ¿Qué pasa con todas esas frases bonitas que
compartimos en Facebook? En ese momento se nos olvidan ¿no? Bueno, pues a mí me
pasa seguido. Y ésta vez, capté que estaba molesta por algo tan simple..
Resulta que ya está encima Halloween y yo no he podido hacer, fotografiar,
redactar ni publicar los cupcakes de Halloween que tenía planeados. Simplemente
no me ha dado el tiempo. Y ridículamente me he pasado la semana frustrada por
mi falta de tiempo. Hasta el perro dio lata
estos días. Así que aunque todavía no quito el dedo del renglón, por lo pronto,
y para mi estabilidad mental (y la de mi familia) les compartiré una receta que
ya tenía lista y fotografiada desde hace tiempo.
Les traigo unos
deliciosos cupcakes de M&M’s amarillos. Están tan buenos que grandes y
chicos quedarán fascinados. ¿A quien no le gustan los m&m’s? Y aunque no son de Halloween, con unos
cuantos arreglitos los podemos disfrazar y estarán listos para la noche de
brujas.
Si les gusta el
cacahuate, estos cupcakes les van a encantar. Los m&m’s con cacahuate dentro
de la mezcla le dan un efecto súper crunchy y colorido a la masa de vainilla. Y
el betún de peanut butter simplemente le
combina perfecto para completar un cupcake exitoso.
Esta receta se la
debemos a mi princesita. Pasábamos por el pasillo de dulces del súper, cuando
se topó con una bolsa de M&M’s y al instante me pidió que hiciéramos quequitos
con ellos. Y ya saben, como buena mujer, se le metió esa idea a la cabeza y no
hubo quien se la sacara. Al tercer día de sus repeticiones incansables, nos pusimos
a hornear los cupcakes de M&M’s.
Escogí esta receta
de vainilla, porque necesitábamos una mezcla especita y fuerte, para que al
agregar los M&M’s, éstos no se fueran directo al fondo del capacillo. La manera de batido es la tradicional: acremamos
mantequilla con azúcar, agregamos los huevos uno a uno, y después intercalamos
con los ingredientes secos y los líquidos.
Si es la primera
vez que hacemos cupcakes desde cero, es indispensable seguir las instrucciones
EXACTAMENTE como las describo para asegurarnos que los cupcakes nos salgan como
debe de ser.
CUPCAKES DE M&M’S
AMARILLOS
Receta para 12
cupcakes
INGREDIENTES:
Para la masa
140 gr de harina (1
1/8 tz)
½ cdita de polvo
para hornear (2.5ml)
¼ cdita de sal (1.25ml)
56 gr de mantequilla
sin sal (1/2 barra) (4 cda)
180 gr de azúcar
regular (4/5tz) (200ml)
2 claras de huevo (60gr)
½ tz de leche
entera (125ml)
1 cdita de extracto
de vainilla (5ml)
1 paquete de 124gr.
de M&M’s Amarillos/con cacahuate (reservamos 15 chocolates para decorar)
Para el betún
113 gr de
mantequilla a temperatura ambiente (1 barra) (1/2 tz)(8 cda)
188 gr de azúcar glass
cernida (1¾ tz)
60 gr de peanut butter (1/4 tz)
¼ tsp de vainilla
(1.25ml)
1 pizca de sal
¼ tz de crema
espesa/para batir (60ml)
Para decorar
15 M&M’s que
reservamos del paquete
Jimmies de
chocolate
PROCEDIMIENTO:
Para la masa
1. Precalentamos el
horno a 180° C. Preparamos 1 charola para cupcakes con 12 capacillos.
2. Del paquete de
M&M’s, reservamos 15 chocolatitos para decorar. El resto lo partimos en
mitades.
3. Sobre un bowl
mediano, cernimos harina, polvo para hornear y sal. Pasamos por el cernidor 3
veces. Reservamos.
4. En el bowl
grande agregamos mantequilla y azúcar y batimos a velocidad media/alta hasta lograr
acremar perfectamente. La mezcla se aclarará y se hará un poco esponjosa. Esto
tarda alrededor de 4-5 minutos.
5. Agregamos las
claras, una a una, mezclando e incorporando bien, antes de agregar la
siguiente. Batimos alrededor de 1 minutos cada una.
6. Agregamos la
vainilla batiendo por 1 minuto más.
7. Intercalaremos
agregando la mezcla de ingredientes secos y la leche. Agregamos 1/3 de la
mezcla de los ingredientes secos, y batimos a velocidad baja, sólo hasta
incorporar. Agregamos la mitad de la leche y batimos nuevamente sólo hasta
incorporar. Agregamos el segundo tercio de la mezcla de harina, batimos un poco
más. Después el resto de la leche e incorporamos. Terminamos agregando la última
parte de la harina y mezclamos.
8. Vaciamos los
M&M’s sobre la mezcla (menos los 15 que separamos para decorar) e incorporamos cuidadosamente con ayuda de una espátula.
No debemos de sobrebatir.
9. Dividimos la
mezcla en los 12 capacillos, llenando hasta ¾ cada uno.
10. Horneamos por 20
minutos o hasta que al introducir un palillo, éste salga limpio.
11. Sacamos del
horno, y dejamos enfriar por 5 minutos sobre una rejilla con todo y charola.
Pasado el tiempo, retiramos de la charola y dejamos sobre la rejilla hasta
enfriar completamente.
Para el betún
12. En un bowl grande,
agregamos mantequilla y azúcar y batimos a velocidad media/alta hasta acremar.
Alrededor de 5 minutos. Agregamos el peanut butter y batimos por 1 minuto más.
13. Incorporamos la
crema espesa, vainilla y sal y batimos a velocidad media alta por 5 minutos más
o hasta lograr una textura ligera, cremosa y esponjosa.
Para armar los cupcakes
14. Picamos 3 de
los 15 chocolates que reservamos. Ponemos el betún sobre los cupcakes y agregamos
un chocolate entero, trocitos de chocolate picado y jimmies de chocolate.
15. Yo utilicé una
duya pastelera redonda y grande (Ateco 809), poniendo el betún de afuera hacia el
centro. Con la punta de una espátula pequeña, aplastas un poco el centro del betún
jalando como para formar medio circulo, creando una pequeña cunita donde
pondremos nuestras decoraciones.
Nota: Si los queremos hacer para Halloween, podríamos ponerles capacillos
negros, naranjas o morados y elegir todos los M&M’s naranjas y cafés para
la decoración.
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No duden en preguntarme en la sección de comentarios si tienen alguna duda o necesitan ayuda con algo. =)
¡Espero en verdad se animen a hacerlos y los disfruten tanto como yo y mis chaparritos! Haré lo posible por darme un tiempecito y publicar algo de Halloween este fin de semana.
Besos!
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