Esta receta es para mi adorada amiga Jessika, que desde que vio las fotos en el post anterior, no ha dejado de preguntarme por ella, ya que por fín se animó a aventurarse en este delicioso mundo de los postres caseros. Sé que te quedaran exquisitos.

Te quiero amiga, ahora si aquí esta. 💗

Ahora si les traigo esta receta y sé que les va a encantar. Estos muffins están perfectos para ser el snack saludable de media mañana de los niños, más ahora que regresan a clases. Porque a pesar de que serán clases en línea, creo que TODAS estaremos de acuerdo que los niños en casa, comen aún más. 

Desaparecen como por arte de magia.

Como siempre digo, mis hijos no me comen viva, ¡porque me muevo! Pero todo el santo día dan vueltas y más vueltas al refrigerador y a la alacena, así que procuro siempre tenerles snacks saludables y frutas listas, para que no caigan en la tentación de comer chucherías.

Y no se dejen engañar por las calabacitas. Les prometo que no saben. Es más, si dicen que solo son de manzana, nadie se dará cuenta. 

La fruta en la mezcla hace que queden super húmedos y deliciosos y son tan fáciles de preparar, que hasta los niños nos pueden ayudar. No necesitamos batidora ni aditamentos especiales. Con solo un mezclador de globo, estamos completos.

Para hacerlos, primero rallamos la manzana y calabacita. Para usar la medida correcta, es importante que las pesemos ya que estén ralladas y no antes, por que logicamente hay partes de la fruta que no vamos a utilizar. En mi caso, fue una calabacita mediana y dos manzanas las que me dieron ese peso, pero puede variar mucho dependiendo del tamaño.

Lo siguiente es mezclar todos los ingredientes húmedos, y aquí es donde agregaremos tambien el azúcar. Al ser un muffin, no necesitamos usar batidora, ya que no se requiere incorporar tanto aire a la mezcla. Con un batidor de globo es mas que suficiente para integrar los ingredientes. 

Ahora agregaremos los ingredientes secos, a los ingredientes humedos, y mezclamos. Pero OJO aquí, mezclaremos solo hasta integrar. Cómo siempre les digo, es importante no sobrebatir porque entonces el pan nos quedaría duro. Como regla general, una vez que se integra la harina, debemos de batir lo menos posible.

Con ayuda de una espatula, finalmente integramos la manzana y calabacita rallada. 

Vaciamos la masa en los moldes de cupcakes, previamente preparados con capacillos o engrasados, y espolvoreamos con la mezcla de topping. Este último paso lo podemos omitir, o podemos poner el topping que prefiramos, pero la verdad es que queda delicioso con el toque de canela y avena. 

¡Y listo! Horneamos a 180° por 20 minutos, y nos derretimos con el aroma tan delicioso que empezará a impregnar nuestra casa. 

Los míos no dieron oportunidad ni de que se enfriaran cuando ya estaban desapareciéndolos... y es que son tan buenos, que estoy segura que tambien los van a conquistar. 

 

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Muffins de Manzana Verde y Calabacita 

Fáciles, deliciosos y saludables muffins de manzana verde y calabacita. ¡El snack perfecto para este regreso a clases!

INGREDIENTES

Para la masa

280 gr (2 ¼ tz) de harina integral

1 cdita de canela molida

½ cdita de bicarbonato

½ cdita de polvo para hornear

½ cdita de sal

1 huevo

165 gr (¾ tz) de azúcar mascabado

¼ tz de aceite

1 tz de leche

1 cdita de vainilla

190 gr (2 piezas medianas) de manzana verde

100 gr (1 pieza mediana) de calabacita

 

Para el topping

2 cdas de avena

2 cdas de azúcar mascabado

¼ cdita de canela molida

 

PROCEDIMIENTO

1. Precalentamos el horno a 180° C. Preparamos 1 charola para cupcakes con 12 capacillos.
2. Lavamos y rallamos la calabacita y las manzanas. Reservamos.
3. En un tazón mediano, mezclamos la harina, el bicarbonato, el polvo para hornear, la sal y la canela y reservamos.
4. En un tazón grande, utilizando un globo, mezclamos el huevo, el azúcar, el aceite, la leche y la vainilla, hasta integrar perfectamente.
5. Añadimos la mezcla de ingredientes secos y mezclamos hasta integrar. No debemos de sobre batir.
6. Agregamos la manzana y la calabacita y revolvemos con ayuda de una espátula hasta incorporar. No debemos de sobre batir.
7. En un tazón pequeño, mezclamos los ingredientes del topping.
8. Dividimos la mezcla en los 12 capacillos, llenando hasta ¾ partes de cada uno. Espolvoreamos el topping sobre cada uno de los muffins.
9. Horneamos por 18-20 minutos o hasta que, al introducir un palillo, éste salga limpio.
10. Sacamos del horno, y dejamos enfriar por 5 minutos sobre una rejilla con todo y charola. Pasado el tiempo, retiramos de la charola y dejamos sobre la rejilla hasta enfriar completamente.

    Notas:

• Debemos de pesar la manzana y las calabacitas, ya estando ralladas.
• Podemos guardar los muffins a temperatura ambiente, en un recipiente con tapa.

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¡Espero les gusten tanto como a nosotros!

 

¡Que tengan un feliz y virtual regreso a clases!

 

¡Los quiero!

Love you Jess!

 

Itzel 💚

  

  

• Podemos usar el café de nuestra elección, únicamente debemos de asegurarnos que sea un café fuerte para lograr que su sabor sobresalga.
• Podemos omitir el dátil o utilizar nuestro endulzante de preferencia.
• No debemos de procesar de más, porque corremos el riesgo de obtener un smoothie en lugar de un helado.
• Si deseamos una consistencia más firme, vaciamos la mezcla en un recipiente e introducimos al congelador por 30 minutos.  

  

  

  

  

  

  

  

1. En una olla pequeña, añadimos el agua, mantequilla, azúcar y sal. Colocamos a fuego medio y mezclamos hasta que la mantequilla se derrita y la mezcla comience a hervir. Apagamos el fuego.
2. Añadimos la harina y mezclamos con una palita de madera hasta formar una masa. Vaciamos  la masa sobre un bowl y dejamos enfriar por 5-10 minutos.
3. Mientras, batimos ligeramente en un tazón pequeño los huevos y la vainilla, preparamos una manga pastelera con la duya y precalentamos el aceite en una olla mediana, a fuego medio.
4. Añadimos la mezcla de huevos a la masa e integramos con ayuda de la palita de madera. Llenamos la duya con la masa.
5. Cuando el aceite esté caliente, vaciamos los churros, ayudándonos con unas tijeras para cortar la masa en el largo deseado. Yo prefiero hacerlos cortitos porque son más fácil de manejar. Cocinamos por 3-4 minutos o hasta que los churros estén doraditos y el centro cocido. Retiramos de la olla y colocamos sobre servilletas de cocina para absorber el exceso de aceite. Repetimos el proceso hasta usar toda la masa.
6. Mezclamos azúcar y canela sobre un plato, y cuando los churros estén aún calientes, los pasamos por la mezcla de azúcar, mezclando con nuestras manos hasta cubrir completamente.
7. Servimos calientitos.