o A.K.A. pescado
zarandeado a la María. Les cuento, esta receta me la pasó mi amiga María: ella
es de Sinaloa, es una suuuuper cocinera y todo lo que hace le quedaaaa... ¡mega delicioso!
Así que en cuanto nos compartió hace días su foto en el chat de mis amigas, supe inmediatamente que era una receta que tenía que probar. ¡Y no me equivoque!
El pescado queda riquísimo
y lo mejor de todo es que se hace ¡sin complicaciones y en un santiamén!
Mi papa era fan de
hacer pescado zarandeado, pero a diferencia de esta receta, él siempre nos preparó
el pescado completo a las brasas, en una zaranda o parrilla para pescado, y el
adobo también era un poco distinto. Y cuando lo adobaba así con mayonesa y
mostaza, y agregaba camarones, lo envolvía en papel aluminio y también iba
directo a la parrilla del asador. ¡Vamos! La realidad es que mi papa fue tan
alborotado que a él lo que le gustaba era tener un pretexto para usar el asador
e invitar gente el fin de semana a casa. Los que lo conocieron, saben de lo que
hablo.💕
Sin embargo esta
nueva opción que me compartió María, es mucho más práctica y nos permite disfrutar
este tipo de platillos cualquier día de la semana. Ya que en lugar del asador,
usamos el horno; y en lugar del pescado completo, usaremos los filetes, ya
listos y sin espinas para que cada quien se arme sus taquitos. Digamos que es
un poquito más mi estilo.
Mientras el pescado se hornea, nos da tiempo de sobra para preparar todo el acompañamiento. Yo en esta ocasión preparé una ensalada verde sencilla y salsa bandera, pero siéntanse libres de hacer lo que prefieran. Por ejemplo, se me ocurre que también podemos
complementar con un arroz rojo o al vapor...
... ñom ñom.. de tanto platicarles, ya hasta hambre me dio! 😋
... ñom ñom.. de tanto platicarles, ya hasta hambre me dio! 😋
¡Anímense a probar esta versión! Les aseguro que tanto ustedes, como su familia, quedaran fascinados de integrarlo a su repertorio en la cocina.
Pescado Zarandeado estilo Sinaloa
Deliciosa y practica receta para preparar pescado zarandeado al horno, en una cama de cebolla, y acompañado con camarones y chiles jalapeño; Servido con ensalada verde, salsa bandera, aguacate, limón y tortillas de maíz.
INGREDIENTES:
5 filetes de
pescado, yo use mojarra.
250 gr de camarón,
chico o mediano.
1 cebolla blanca
4 chiles jalapeños
2 cdas de mantequilla
1 cdita de salsa de
soya
Pimienta negra
Para el adobo
½ tz de mayonesa
3 cdas de mostaza
1 cda de Jugo Maggi
1 cda de consomé de
pollo en polvo
Para acompañar
Salsa bandera
1 tomate
1 puñito de
cilantro
2 cdas de cebolla
morada, picadita
Sal de mar
Pimienta negra
Ensalada verde
Lechuga Orejona
Pepino
Germinado de
alfalfa
Para servir
Aguacate
Limones
Tortillas de maíz
PROCEDIMIENTO:
1. Limpiamos y
desvenamos los camarones. Con ayuda de un cuchillo pequeño y afilado, hacemos
un corte a lo largo del lomo del camarón, comenzando de arriba hacia la cola,
sin atravesarlo completamente.
2. Precalentamos el
horno a 250 C. Cortamos la cebolla en rodajas o medias lunas. Lavamos y secamos
los chiles.
3. Añadimos todos
los ingredientes del adobo a un tazón y mezclamos hasta integrar. Reservamos.
4. Engrasamos el
fondo y los lados de un refractario grande para horno, con un poco de la mantequilla.
Acomodamos en el fondo las rodajas de cebolla, trocitos de mantequilla, y
rociamos con la salsa de soya.
5. Pasamos cada uno
de los filetes por el adobo, retiramos un poco el exceso, y los vamos
acomodando sobre la cama de cebolla en el refractario.
6. Vaciamos los
camarones en el tazón con el adobo restante, los cubrimos completamente, y los
acomodamos sobre el pescado.
7. Acomodamos finalmente
los chiles jalapeños, e introducimos al horno, sin cubrir, por 25-30 minutos, o
hasta que el pescado se vea doradito.
Para acompañar
8. Mientras el
pescado está en el horno, prepararemos al gusto la salsa bandera, la ensalada
verde, cortamos aguacate y limones, y calentamos las tortillas para que así
cada quien pueda armarse taquitos a su gusto.
Nota:
No cubriremos el
refractario con papel aluminio para permitir que el adobo se seque y el pescado
quede doradito.
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¡Provechito!
¡Besos!
Itzel💖
