¿Quién no ama los
tacos? Esto ya no es cosa de mexicanos, no importa la nacionalidad, todos los
adoramos. Y qué mejor que en esta ocasión además de ser deliciosos tacos, son ligeros
y súper saludables.
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| “Un taco al día, es la llave de la alegría.” =) |
Comencé a preparar taquitos de salmón muy frecuente en casa porque mis hijos todo se comen en taco. Ya sea huevo, verduritas o cualquier tipo de carne, mientras sea en taco, es bienvenido por ellos. Y es curioso, porque les puedo servir exactamente lo mismo pero sin tortilla y hasta cara de vomito me hacen. En cambio, si es en taco, flauta, o chimichanga, ni pío hacen y hasta piden más.
No necesitamos
mucho para que esto nos quede delicioso. Son muy pero muy fáciles y rápidos de
hacer; así que están excelentes para cuando tenemos apuro. Es lo que me encanta
del pescado: se descongela y cocina rapidísimo y sobre todo, con muy poco,
queda riquísimo.
Esta vez, le
agregue un toquecito de chipotle para hacerlo más interesante. Además, le di un
pequeño giro a la tradicional salsa pico de gallo o bandera, agregándole piña en cubitos. Todo combinó perfecto y los taquitos salieron extra deliciosos.
Fácil, rapidito y saludable: ¡Pruébalos! ¡Te van a fascinar! =)
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Tacos de salmón al chipotle
Rinde 10 tacos
Tacos de salmón adobado con un toque de chipotle, servidos con una fresca salsa pico de gallo con aguacate y piña, con rodajitas de chile serrano, repollo y limón.
INGREDIENTES:
Para el salmón
500gr de salmón
2 cda de chipotle adobado
molido
Pimienta
Sal
½ cda de aceite (aguacate,
canola)
Para la salsa pico de gallo
2 tomates saladet
cortado en cubitos
2 cdas de cebolla
morada picada finamente
1 aguacate cortado
en cubitos
1 rebanada de piña
cortada en cubitos
1 cda de cilantro
picado finamente
Pimienta
Sal
Para servir
Repollo picado
finamente
Limón
Chile serrano en
rodajas
Tortillas
PROCEDIMIENTO:
Para el salmón
1. Cortamos el
salmón en 3 o 4 trozos medianos.
2. Embadurnamos
cada filete con el chipotle molido y salpimentamos.
3. Ponemos un
sartén grande a fuego medio/alto y agregamos el aceite. Colocamos los filetes
de salmón, primero con el lado de la piel hacia arriba. Cocinaremos 4 minutos
por cada lado, o hasta que éste se vea doradito. Antes de quitarlo del
fuego, con ayuda de un tenedor, confirmamos que no esté crudo por dentro. De
ser así, tapamos el sartén y cocinamos por 2 minutos más. Una vez listo,
retiramos del fuego y dejamos reposar (destapado) por 5 minutos.
4. Desmenuzamos la carne
de los filetes y reservamos.
Para la salsa pico de gallo
5. Lavamos la
verdura y la picamos en cubitos.
6. Agregamos todo a
un bowl mediano, mezclamos y salpimentamos.
Para servir
7. Lavamos los
limones, el repollo y el chile serrano. Cortamos los limones en mitades, picamos el repollo finamente y chile en
rodajitas. Si es necesario, calentamos las tortillas.
8. Armamos nuestros
taquitos: tomamos una tortilla, le agregamos el salmón, unas cucharadas de salsa
pico de gallo al gusto, un poco de repollo, chile y jugo de limón.
¡Listo! A disfrutar
de unos sanos y deliciosos tacos. =)
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No olvides que
puedes preguntarme cualquier duda en la sección de comentarios. Me encantaría
saber qué te parece esta receta. ¡Gracias por estar aquí!
¡Besos!
