No sé a ustedes,
pero a mí me encanta toda aquella comida que se come con las manos. Así simple,
sin intermediarios...
...la comida y
tu...
...¿Hay algo más
romántico que eso?
Probablemente es
por esta razón que las alitas se han convertido taaaaaan famosas y solicitadas
en los últimos años. ¡Y es que resultan súper
prácticas!
¿Conocen su
historia? Como en la mayoría de los casos, existen diferentes versiones. Pero
la más aceptada, nos lleva a la década de
los 60’s en la ciudad de Buffalo, Nueva York, a un restaurant-bar llamado “Anchor
Bar”, del cual Frank y Teressa Bellissimo eran propietarios. Supuestamente su
hijo Dominic, que era el bartender del lugar, una noche recibió la visita
inesperada de varios amigos, así que pidió a su mamá que hiciera algo de
comer para ellos. Teressa, al verse en las prisas de preparar algo de última hora,
recurrió a las alitas, que antes se consideraban como sobrantes del pollo y se
usaban como huesos para darle más sabor al caldo. En esta ocasión, ella frió las alitas, las bañó en salsa y las sirvió a sus hambrientos comensales. Fue
tal el éxito, que pronto su creación se hizo viral y cada vez más personas
llegaban al lugar en busca de las famosas alitas. Hoy en día, se autoproclaman
como “La casa original de las alitas” y dicen tener las mejores de todo el
mundo.
Habrá que ir a constatar… todo sea por la historia, ¿o no?
En esta ocasión,
les comparto la receta básica de mis alitas de pollo en salsa Buffalo. No sé qué
tan cerca de la versión original esté mi receta, pero les aseguro que es una
cosa deliciosa. Ñom, ñom, ñom... puedo sentir
el placer de chuparme los dedos con restos de salsa.
Realmente son súper fáciles de hacer: Cortamos las alitas, las sazonamos con la salsa, guisamos en un sartén y después bañamos con más salsa. ¡Y listo! Si contamos con una malla anti salpicaduras, este es el momento de usarla en nuestra estufa. ¡Porque vaya que salpican!
Buscando convertirlas en
una comida para cualquier día, y no nomas de fin de semana o reuniones, opté por hacerlas en la estufa, ya que
por lo menos en mi caso, no siempre hay tiempo de prender el asador. Pero la
verdad, es que no importa en donde las prepares, ¡estas alitas siempre serán el
hit!
¿Y ustedes como las hacen?
::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::
¡Un clásico americano! Deliciosas alitas de pollo aderezadas en salsa estilo Buffalo y preparadas sobre la estufa, bañadas en salsa adelgazada con mantequilla derretida. ¡Para chuparse los dedos!
INGREDIENTES:
Para las alitas
1.750 kg de alitas
naturales de pollo
1/3 tz de salsa
tipo Buffalo (yo uso la marca Frank’s)
2 cdas de
mantequilla en cubitos
Sal de mar
Pimienta
Para la salsa
2/3 tz de salsa
tipo Buffalo
4 cdas de
mantequilla
Para servir
Aderezo Ranch o Blue Cheese
Palitos de apio, zanahoria o ensalada al gusto.
PROCEDIMIENTO:
1. Cortamos cada
una de las alitas en 3 piezas, justo donde se encuentran las articulaciones.
Descartamos la punta del ala, (es la pieza pequeñita y prácticamente no tiene
carne).
2. Vaciamos las
alitas en un bowl, junto con los trocitos de mantequilla, sal, pimienta y la
salsa. Mezclamos hasta cubrirlas perfectamente.
3. Calentamos un
sartén grande a temperatura media alta y colocamos una primer tanta de alitas,
sin amontonar ni encimar, para que se doren parejitas y nos queden jugosas. No
es necesario agregar aceite. Cocinamos
por 8 minutos, y con ayuda de unas pinzas, damos la vuelta a cada una de las
alas. Cocinamos nuevamente 8 minutos, o hasta que estén completamente doraditas
y no salga jugo rosa de su interior. Retiramos del sartén y colocamos sobre un
platón. Repetimos el proceso hasta terminar con las alitas.
4. Mientras, en una
olla pequeña a fuego medio, derretimos la mantequilla y agregamos la salsa
Buffalo. Esperemos que dé un hervor y apagamos.
5. Para servir,
vaciamos la salsa caliente sobre las alitas. Podemos acompañar con aderezo
ranch, blue cheese y los vegetales de nuestra elección.
Notas:
- Con estas cantidades obtendremos alrededor de 50 piezas de alitas.
- Podemos hacer esta misma receta en el asador.
::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::
Si preparan esta receta, ¡¡por favor háganme saber que les pareció!!
Dejen aquí debajo un comentario y/o compartan una foto de su delirante receta
en Instagram con el hashtag #deliriosdecocina! ¡¡Me encantaría verlas!!
¡Besoooos!
Itzel💛
