Tarde pero seguro. Aquí
está mi propuesta de lunch nutritivo para el regreso a clases. Y es que con las
prisas de los libros forrados, la compra de útiles, uniformes, y aclimatarnos
de nuevo a la rutina escolar, los días se me pasaron volando y cuando menos me
di cuenta ya se me había hecho tarde. Pero mejor tarde que nunca... ¿No
creen?
Además, no es que
esté buscando pretextos, pero estos muffins están tan deliciosos, tan nutritivos, y se preparan tan rápido, que son excelentes para cualquier día del año.
Es más: son tan saludables que reglamentariamente son considerados como un desayuno. ¿Qué más se les puede pedir? ¿Pastel de desayuno? ¡Yo me apunto!!
Es más: son tan saludables que reglamentariamente son considerados como un desayuno. ¿Qué más se les puede pedir? ¿Pastel de desayuno? ¡Yo me apunto!!
Por más que le
busquen, no verán ningún ingrediente sospechoso o engordativo. Avena, plátano,
huevos, yoghurt griego… Estos muffins son tan limpios que no necesitamos hacer
trampas ni buscarles justificación alguna.... ¡y se hacen en la licuadora!
Aprovechando que estoy estrenando Vitamix, preparé los muffins en ella. No les miento, pero estuvieron listos en unos cuantos segundos: 45, para ser exactos. La mezcla quedó súper cremosita a la primera y no hubo necesidad de remover o procesar de nuevo. No quedó rastro alguno de la avena ya que todo se integró perfectamente. Tan sólo agregué todos los ingredientes en el vaso, y licué a su máxima potencia. ¡Y listo! Nunca había preparado tan rápido unos quequitos.
En mi casa tuvieron doble propósito: como lunch saludable para mis hijos-devora-dulces y como postre ideal para mi marido en dieta. Siendo un fiel admirador de los pasteles, galletas y panecitos, la hora del postre es todo un desafío para él, pero con estos muffins sin harina, se sacian sus antojos panaderos sin cometer pecado alguno.
En mi casa tuvieron doble propósito: como lunch saludable para mis hijos-devora-dulces y como postre ideal para mi marido en dieta. Siendo un fiel admirador de los pasteles, galletas y panecitos, la hora del postre es todo un desafío para él, pero con estos muffins sin harina, se sacian sus antojos panaderos sin cometer pecado alguno.
En fin, sea cual sea la ocasión
para la que los preparen, les aseguro que estos muffins les van a
encantar.
¡Feliz horneada!
¡Feliz horneada!
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Muffins de avena y plátano con chispas de chocolate
Rinde para 12
muffins tamaño standard
Deliciosos y
saludables panquecitos con base de avena y plátano, con un toque de vainilla y
canela y espolvoreados con chispas de chocolate semiamargo. ¡Sin harina de trigo, mantequilla o aceite y se mezclan en licuadora!!
INGREDIENTES:
2 tazas de avena
entera
2 plátanos maduros
2 huevos
1/2 tz de yoghurt
griego
1/4 tz de azúcar
mascabado
1/2 cda de vainilla
2 cdita de polvo
para hornear
1/2 cdita de
bicarbonato
1/4 cdita de sal kosher
o 1/8 de sal de mesa
1/4 cdita de canela
1/3 tz de chispas
de chocolate
PROCEDIMIENTO:
1. Precalentamos el
horno a 200° C y preparamos una charola para cupcakes con 12 capacillos.
2. Agregamos todos
los ingredientes, excepto las chispas de chocolate, a la licuadora y
procesamos a velocidad alta hasta conseguir que los ingredientes se integren
perfectamente y la mezcla se sienta cremosita.
3. Repartimos la
mezcla en los 12 capacillos, llenando 2/3 de su capacidad.
4. Espolvoreamos
las chispas de chocolate sobre cada uno de los muffins.
5. Horneamos por
12-14 minutos o hasta que al introducir un palillo, éste salga completamente
limpio.
6. Sacamos
del horno, y dejamos enfriar por 5 minutos sobre una rejilla con todo y
charola. Pasado el tiempo, retiramos de la charola y dejamos sobre la rejilla
hasta enfriar completamente.
Notas:
Notas:
- Se conservan perfecto a temperatura ambiente hasta por 3 días (si es que no desaparecen antes), en un recipiente cerrado.
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¿Lo ven? Les dije que eran extra fáciles. Espero los prueben pronto que de verdad ansío saber que les parecen. =)
¡Besos!
Itzel💜