¿Qué les parecen estos cupcakes para acompañar el Día de las Madres? ¿No los ven perfectos? Definitivamente, el pastel de zanahoria es uno de los preferidos cuando se trata de consentir a mamá… y a papá…y al primo… y a la tía, al sobrino y a la amiga… pero bueno, hoy nos toca a nosotras ¡Y bien que nos lo merecemos!
La verdad, me los
saqué de la manga, ya que como les dije en la receta anterior, estos días he
andado más que revolucionada con quehaceres precisamente de mamá. Y es que siendo
esposa, mamá y ama de casa es realmente difícil lograr escaparte y robar
algunas horas de tu día para dedicarlos a este tipo de proyectos personales.
Yo de alguna manera, he encontrado la forma de hacerlo sin provocar un caos en casa, pero reconozco qué durante estos meses ha habido ocasiones en los que me ha invadido el sentimiento de culpa. Por ahí me pasó que por estar escribiendo olvidé que los niños salían temprano de la escuela, o por estar tan envuelta pensando en recetas y en lindas fotografías, no me di tiempo de jugar con ellos por las tarde como se los había prometido. Y es entonces que te cae el veinte de que se tiene que encontrar un balance. Cómo diría mi mama, no puedes chiflar y comer pinole, jajaja…y en esas estoy, encontrando el balance, tratando de chiflar y comer pinole sin ahogarme. =D
Yo de alguna manera, he encontrado la forma de hacerlo sin provocar un caos en casa, pero reconozco qué durante estos meses ha habido ocasiones en los que me ha invadido el sentimiento de culpa. Por ahí me pasó que por estar escribiendo olvidé que los niños salían temprano de la escuela, o por estar tan envuelta pensando en recetas y en lindas fotografías, no me di tiempo de jugar con ellos por las tarde como se los había prometido. Y es entonces que te cae el veinte de que se tiene que encontrar un balance. Cómo diría mi mama, no puedes chiflar y comer pinole, jajaja…y en esas estoy, encontrando el balance, tratando de chiflar y comer pinole sin ahogarme. =D
Así que por eso
pensé en esta deliciosa receta para esta ocasión. Quedó perfecta porque ya la tenía
fotografiada desde hace semanas; de una
vez que recibí a mis amigas para un cafecito en casa. Todas quedaron muy felices
con ellos, así que créanme cuando les digo que es imposible quedar mal con
estos cupcakes.
Tienen que hacerlos para que vean de lo que les hablo. Es más, les aseguro que una vez que los hagan, no les serán suficientes los cupcakes comprados. Estos simplemente están exquisitos. Incluso así nada más, sin betún, con tan solo una poquita de azúcar glass espolvoreada, serán una probadita de cielo.
Me encantan porque están
empacados con fruta, coco y nuez, y como quiera así es menor la culpa al
comerlos. Y lo mejor es que de verdad, son muy sencillos de preparar. Son tan
nobles que no necesitamos tener conocimientos especiales o técnicas para lograr
que nos salgan perfectos.
Tan sólo hay que
batir huevos, azúcar y aceite por 5 minutos, agregar los ingredientes secos y
mezclar con una espátula, después agregamos la zanahoria y manzanas ralladas,
los arándanos, nueces y coco, damos unos cuantos giros con la espátula sólo
hasta integrar, y ¡listo! En 20 minutos tendremos nuestros quequitos de
zanahoria y manzana recién salidos del horno. El aroma que inundara tu casa será una
grosería de tan delicioso que es. =)
En cuanto al betún, esta vez les quedaré debiendo las fotos para otra ocasión,
al igual que las de la técnica para hacer las flores. Como les digo,
no tenía preparado subir algo para el día de las madres, pero recordé que tenía
ya listas estas fotografías y es por eso que me animé. De cualquier forma,
hacer el betún no tiene ciencia. Solo aventamos todos los ingredientes a un
bowl y batimos unos cuantos minutos. Las flores si llevan un poquito más de
práctica, así que si se sienten más cómodos, sólo pueden untar el betún sobre
los cupcakes con una espátula pequeña o usar la duya que tengan a la mano.
Así que por hoy los
dejo. Y ahora más que nunca, les doy las gracias por estar aquí. Gracias por ser
parte de este blog, que me permite hacer lo que me gusta y realizar mis sueños
de cocina, sin tener que descuidar esta vocación que tanto adoro de ser esposa
y mamá... buscando siempre ser la mejor mamá que les pudo haber tocado a mis
chaparritos. =)
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Cupcakes de zanahoria y manzana
Receta para 12 cupcakes
Receta para 12 cupcakes
Exquisitos cupcakes
caseros de zanahoria y manzana, con un toque de canela y trocitos de nueces,
arándanos y coco rallado dentro de la masa; emparejados con un simple pero
delicioso betún de mantequilla con queso crema.
INGREDIENTES:
Para la masa
140 gr (1 tz + 2
cdas) de harina
1 cdita de
bicarbonato
1 cdita de canela
150 gr de zanahoria
(aproximadamente 4 medianas)
150 gr de manzana
gala (aproximadamente 1.5 medianas)
2 huevos (a
temperatura ambiente)
110 gr (1/2 tz) de
azúcar
120 ml (1/2 tz) de
aceite
25 gramos (1/4 tz) de
nueces en trozos pequeños
30 gr (1/4 tz) de
arándanos
25 gr (1/4 tz) de
coco rallado
Para el betún
180 gr de
mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
110 gr de queso
crema
330 gr (3 tz) de azúcar
glass
1½ cdas de leche
1 pizca de sal
Equipo especial
Charola para
cupcakes
Capacillos
Manga pastelera
Duya para pétalo
grande (yo utilicé la 127 de Bakery Crafts)
PROCEDIMIENTO:
Para la masa
1. Precalentamos el
horno a 180° C. Preparamos 1 charola para cupcakes con 12 capacillos.
2. Cernimos la
harina, el bicarbonato, y la canela sobre un tazón mediano y reservamos.
3. En un tazón
pequeño, agregamos las nueces picadas y los arándanos y le agregamos una
cucharada de la mezcla de harina. Mezclamos hasta que queden cubiertos de
harina. Reservamos.
4. Lavamos,
pelamos, y rallamos las zanahorias con el lado más fino del rallador.
Reservamos.
5. Lavamos, pelamos
y rallamos las manzanas con el lado grueso del rallador. Reservamos.
6. Vaciamos los
huevos al bowl de la batidora eléctrica y batimos a velocidad media por 1
minuto.
7. Añadimos el
azúcar y el aceite y batimos a velocidad media/alta por 5 minutos.
8. Añadimos la
mezcla de ingredientes secos y batimos a la velocidad más baja solo hasta
integrar. No debemos de sobre batir. Podemos hacerlo de manera manual con un
batidor de globo.
9. Agregamos la
zanahoria, la manzana, la mezcla de nueces y arándanos y el coco, y revolvemos
con ayuda de una espátula hasta incorporar. No debemos de sobre batir.
10. Dividimos la
mezcla en los 12 capacillos, llenando hasta ¾ partes de cada uno.
11. Horneamos por
18-20 minutos o hasta que al introducir un palillo, éste salga limpio.
12. Sacamos del
horno, y dejamos enfriar por 5 minutos sobre una rejilla con todo y charola.
Pasado el tiempo, retiramos de la charola y dejamos sobre la rejilla hasta
enfriar completamente.
Para el betún
13. Partimos la
mantequilla y el queso crema en cubos y los agregamos al tazón de la batidora.
Batimos a velocidad media/alta por 3
minutos. La mezcla debe crecer en volumen y se torna de un tono más claro.
14. Cernimos el azúcar
glass sobre el tazón de la batidora, añadimos la leche y batimos a velocidad
alta por 5 minutos más o hasta que el betún esté aireado y esponjoso.
15. Agregamos la
pizca de sal, y batimos por 1 minuto más o hasta integrar.
Para armar los cupcakes
16. Preparamos una
manga pastelera con una duya para pétalo grande y colocamos el betún dentro de
ella. No debemos de llenar más de la mitad.
17. Tomamos un
cupcake y con la otra mano, tomamos la manga pastelera. El lado ancho de la
duya debe de estar siempre hacia abajo, y el lado delgado hacia afuera. Sosteniéndola
en posición horizontal, en el centro del cupcake crearemos el botón de nuestra
flor, formando con el betún una especie de “c” cerrada.
18. Seguimos de
adentro hacia afuera formando los pétalos hasta cubrir por completo el cupcake.
Primero haremos 3 pétalos alrededor del botón, después 4-5 alrededor de estos
3, y a su vez 6-7 pétalos más, para finalizar nuestro cupcake. A como nos
vayamos acercando al borde del cupcake, cada vez iremos inclinando un poco más hacia
arriba la manga pastelera.
Notas:
§ Tanto la zanahoria, como la manzana, deben de pesarse ya estando
ralladas.
§ Al tener queso crema el betún, los cupcakes deben de mantenerse dentro
del refrigerador.
§ Si deseamos ponerles betún pero hacerlo más sencillo, podemos omitir la
manga y la duya y solamente aplicarlo sobre nuestros cupcakes con una espátula pequeña
o con el reverso de una cuchara.
§ También podemos omitir el betún y únicamente espolvorear nuestros
cupcakes con un toque de azúcar glass. ¡Igual quedan riquísimos!
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Espero poder volver
a reportarme pronto. Pero nuevamente, gracias por estar aquí. =)
Prometo poco a poco
llenar este blog de muchas recetas deliciosas y prácticas.
No duden en
preguntarme cualquier duda en la sección de comentarios. Me encantaría saber
que tal les va.
Finalmente, ¡Muchas
felicidades a todas aquellas que tienen la dicha de ser mamás! Espero pasen un
hermoso y consentido día.
¡Besos!
