Tortellini en salsa cremosa con espinacas y pollo
10/02/2016
¿A quién no le gusta que sus hijos prueben algo nuevo y les guste? ¿A poco no es maravilloso cuando ellos amplían su menú?
Esto me pasó en la última visita a Costco con mis niños.. Precisamente estaban dando esta pasta en degustación y mis pobres pajaritos tenían hambre.. Así que ya sabrán.. Estant que veían, estant que volteaban sus caritas a ver si les apetecía lo que estaban ofreciendo.. y para mi sorpresa, quisieron probar el tortellini y resulta que les gusto tanto que hasta querían más! Así que no se podía hablar más del asunto: o los compraba o los compraba.
Para quienes no lo conozcan, el tortellini es un tipo de pasta en forma de anillos rellenos. Se podría decir que son como raviolis pero tienen forma de aritos. Los podemos encontrar frescos, congelados, o como yo en esta ocasión, secos. O desde luego se pueden preparar desde cero. Pero aunque amo la idea de un día preparar mi propia pasta, aún no llego a ese punto de obsesión por la cocina...
Además de ricos, son muy prácticos porque vienen listos para ponerse a cocer. Los que compré vienen rellenos de setas y queso ricotta, pero puedes encontrarlos con queso parmesano, espinacas o carne. Y lo mejor es que aún cuando apenas toma menos de 30 minutos preparar todo el platillo, esta pasta hará que te sientas comiendo en un auténtico restaurant italiano.
La combinación de hongos con espinacas siempre me ha parecido deliciosa y es por eso que decidí agregar al plato un mazo de espinacas frescas que tenía en mi refrigerador. Para mi gusto, el relleno del tortellini ya viene bastante salado, así que hay que tener cuidado con la sal en el resto de la receta.
Pasta con setas y queso + espinacas + salsa cremosa con más queso + pollo.. ¿Qué podría salir mal? Definitivamente, una combinación ganadora!
Tortellini en Salsa Cremosa con Espinacas y Pollo
Tortellini relleno de setas y queso, servido en salsa blanca cremosa con espinacas y pollo.
INGREDIENTES:
Para la pasta
2 tz de tortellini
2 lts de agua
Para la salsa cremosa
1 cda de mantequilla
½ paquete de queso crema
¾ tz de crema espesa
pimienta
sal de ajo
1 mazo de espinaca
Para el pollo
600 gr de pechuga de pollo sin hueso ni piel
2 cda de aceite
jugo maggi
pimienta
consomé en polvo
sal de ajo
paprika
Para servir
chipotle o chile quebrado
PROCEDIMIENTO:
1. En una olla mediana, se pone el agua a hervir. En las instrucciones
de la pasta menciona que se puede agregar un poco de sal, pero yo decidí no
hacerlo ya que el relleno de la pasta ya viene salado. Un poco antes de hervir,
agregamos la pasta, ponemos a fuego medio y tapamos. Estará lista de 12 a 15
minutos. Escurrimos y dejamos a un lado.
2. Mientras tanto, prepararemos el pollo. Calentamos un sartén a fuego
medio/alto y agregamos el aceite. Se
cortan las pechugas en cubos o trozos medianos. Se agregan las pechugas al
aceite y se sazona con la pimienta, sal de ajo, un poco de consomé en polvo y
la paprika. Se cocina hasta que se evapore todo el líquido y el pollo quede bien
doradito.
3. Con ayuda de un procesador de mano o en la licuadora, licuamos el
queso crema con la crema, la pimienta y la sal de ajo. Si no tenemos crema
espesa la podemos sustituir sin problema por crema agria, media crema, leche
evaporada o inclusive leche entera. En
un sartén, derretimos la mantequilla y vaciamos ahí la crema licuada, calentando
hasta que espese sin dejar de revolver
para que no se hagan grumos. Hay que
cuidar que no se espese de más, incluso es mejor que quede un poco más ligerita
de lo que la queremos al final, ya que una vez apagada, ésta se sigue espesando
un poco más.
3. Las espinacas se lavan, se les cortan los tallos y se ponen a
escurrir. En cuanto veamos que la crema tomó cuerpo, que viene siendo en cuanto empieza a hervir, agregamos ahí las
espinacas y revolvemos un poco nada más. Apagamos el fuego. Se incorpora la pasta
escurrida a la crema con espinacas y revolvemos hasta incorporar todo. Servir inmediatamente para que la crema esté en la consistencia ideal.
5. Para servir, ponemos primero la pasta con las espinacas y encima colocamos
el pollo. Espolvoreamos con chipotle o chile quebrado.
¡Delicioso!
¡Delicioso!
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