¿Recuerdan el
dicho, “febrero loco, marzo otro poco”? Pues olvídenlo, porque en mi caso
septiembre llega y se los lleva de largo… éste es por mucho, mi mes más loco.
Septiembre es como
un torbellino gigantesco desde hace ya casi 8 años. Mis dos pedacitos cumplen
años en este mes y justo cuando me libero de uno, empiezo con las preparaciones
del otro. Y es que en verdad tienen tan
altas las expectativas de su día especial, que su Mami (o sea yo), termina loca
de los nervios año tras año.
... Ok, en realidad yo sola me complico, pero me eeenncantaaa todo el asunto.😂🙈
... Ok, en realidad yo sola me complico, pero me eeenncantaaa todo el asunto.😂🙈
[Nótese que ya
estoy en medio del torbellino y ya me comieron los días y aun cuando empecé
este post la semana pasada… apenas hoy me estoy dando tiempo de terminarlo.]
Pero bueno… aterricemos
con el alambre, que hoy SI les comparto la receta, justo a tiempo para disfrutarla en este fin de semana patrio que nos espera.
Si eres mexicano de seguro lo has comido. ¿Pero te has preguntado porque se llama así? De niña, siempre creí que su nombre se debía al queso derretido, ya que al tomar una porción de este delicioso platillo para armar un taco, el queso formaba largas hebras entreverando la carne y en mi mente esos eran los “alambres”.
Si eres mexicano de seguro lo has comido. ¿Pero te has preguntado porque se llama así? De niña, siempre creí que su nombre se debía al queso derretido, ya que al tomar una porción de este delicioso platillo para armar un taco, el queso formaba largas hebras entreverando la carne y en mi mente esos eran los “alambres”.
Pero la explicación
de su nombre tenía una dirección completamente distinta a la de mi imaginación
de la infancia. Resulta que su origen viene de las ya conocidas brochetas. ¿Suena
lógico no? Originalmente, la carne, chiles y cebolla, era encajada y cocinada en
estos “alambres”. He de ahí el nombre. Pero para nuestro deleite, en algún
punto de la historia, a alguien (muy práctico por cierto), se le ocurrió
prepararlo mezclando todo en un sartén y hacer la deliciosa adición del queso
al final. ¡Yeii!! Un aplauso para este brillante héroe. Nunca está de más una
generosa porción de queso en nuestros platillos favoritos. Y el alambre no es
la excepción.
Al ver la receta
verás que además de rica, es súper fácil de preparar. Tan solo cortamos todos
los ingredientes en tiras, los cocinamos en un sartén y al final agregamos
queso rallado para que se derrita sobre ellos.
En lo personal, prefiero preparar la carne en un sartén de hierro fundido para poderlo meter al horno un par de minutos a gratinar. De esta manera el queso queda dorado y no suelta tanto líquido. Pero si no cuentas con uno, o simplemente prefieres ahorrarte ese paso, solamente tapa el sartén después de agregar el queso, y espera unos minutitos a que se derrita para poder servir.
Y como en casa nos fascina el aguacate, siempre acompañamos los taquitos de alambre con un siempre-bien-recibido guacamole.
Asi que, ¡Provecho! Espero lo disfruten y... ¡Felices Fiestas Patrias!
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Alambre de res
Tiras de carne de res, cebolla y pimiento morrón verde y rojo, cocinadas a la plancha y cubiertas por queso gratinado; servido en tacos con tortillas de harina o maíz, guacamole y limón.
INGREDIENTES:
Para el alambre
500 gr de pulpa de
res
1 pimiento morrón
verde
1 pimiento morrón
rojo
1/2 cebolla blanca
2 dientes de ajo
1 cdita de aceite
(aguacate, canola, maíz)
Sal de mar
Pimienta negra
Jugo Maggi
Queso blanco
rallado (Mozzarella, Oaxaca, Chihuahua)
Para el guacamole
2 aguacates chicos
1 tomate saladet
1 chile serrano
1 puñito de cilantro
1/2 limón (el jugo)
Sal de mar
Pimienta
Para servir:
Tortillas de maíz o
de harina
Limón (el
jugo)
PROCEDIMIENTO:
Para el alambre
1. Cortamos la
carne en tiras, del lado contrario a la dirección de las fibras musculares.
2. Retiramos los
extremos de los pimientos, los cortamos por la mitad, y con ayuda de un
cuchillo retiramos la parte blanquecina de la pulpa, para después cortarla
en tiras. Cortamos la cebolla en medias lunas y picamos finamente el ajo.
3. Ponemos un
sartén mediano a fuego medio/alto y agregamos el aceite. Una vez caliente,
agregamos las tiras de carne. Añadimos el ajo, Jugo Maggi, salpimentamos y
revolvemos. Una vez que la carne esté casi lista, agregamos la cebolla y el
pimiento morrón e integramos. Cocinamos por 3 minutos más. El líquido se debe
de absorber, la carne debe de quedar doradita, y la cebolla suave y dorada.
Apagamos el fuego y espolvoreamos con queso rallado al gusto. Para que el queso
se derrita, colocamos la tapadera del sartén o introducimos un par de minutos
al horno a gratinar.
Para el guacamole:
4. Cortamos el aguacate por la mitad, descartamos la semilla, y vaciamos la pulpa en un tazón pequeño. Machacamos con ayuda de un tenedor. Cortamos el tomate y el chile en cubitos y picamos finamente el cilantro. Agregamos todo al tazón, junto con el limón, la sal y pimienta y revolvemos hasta integrar. Reservamos.
Para servir:
5. Acompañamos con
tortillas, guacamole, limón y salsa al gusto. Ponemos todo al centro de la mesa
para que cada quien se arme sus tacos.
Nota:
Yo preparo el
alambre en un sartén de hierro fundido para poderlo introducir al horno sin
problemas, ya que prefiero que el queso quede un poco doradito. Si lo preparas
en un sartén regular, únicamente coloca la tapa después de agregar el queso, y
espera unos minutitos a que se derrita con
el mismo calor del guiso.
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¡Y listo! ¿A poco
no está súper fácil? Ahora si los dejo porque aquí ya me dio la madrugada y mañana
me espera una larga y azucarada jornada pastelera… Si les late el mundo repostero, o simplemente
les da curiosidad, asómense a mi cuenta de Instagram que poco a poco comparto
mi avance en Instagram Stories.😉 Espero tener oportunidad de compartirles una
que otra receta de mis creaciones para los cumpleaños, también aquí
en el blog.
¡Vuelvo en cuanto me
vuelva a escapar!😅
¡Besitos!
Itzel💜
