¡Hello, hello! Espero todos estén muy bien disfrutando de los días de verano. Nosotros seguimos de vacaciones, así que para no perder la bella costumbre de compartir receta por lo menos una vez por semana, hoy me doy una vuelta por aquí pero de “volón pinpón”.  

Esta ensalada es perfecta para estos días calurosos, ya que ni si quiera tenemos que prender nuestra estufa. Tan sólo tenemos que picar todos los ingredientes, aventarlos en un tazón, agregamos limón, salsa de soya y salpimentamos. ¡Y listo! ¡Así de fácil tendremos lista la comida!

La ensalada queda súper fresca y crujiente. Y no se dejen engañar, a pesar de ser pura verdurita, es muy, pero muy llenadora. A nosotros nos gusta comerla en tostadas, pero si lo prefieren, pueden servirla tal cuál en un tazón y es igual de deliciosa.

Sólo una anotación antes de dejarlos con la receta, es importante no sazonar la ensalada hasta el momento de servir, ya que si agregamos el limón, salsa de soya o la sal y lo dejamos reposando, la verdura comenzara a soltar líquido y se ablandará. Y lo que buscamos es que todos sus ingredientes estén frescos y crujientes al momento de probarlos (ya empecé a salivar😅)…

Espero la disfruten =)

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Ensalada de surimi

Deliciosa ensalada de surimi mezclado con una fresca combinación de vegetales, aderezada con limón y salsa de soya, y servida en tostadas horneadas.

INGREDIENTES:

2 tz de lechuga orejona

1 pepino

1 tomate saladet

1 zanahoria grande

1 aguacate

5 barras de surimi

80 gr de germinado de alfalfa (paquete chico)

1½ limón (el jugo)

2 cdas de salsa de soya

Sal de mar

Pimienta

Para servir

Tostadas horneadas

Mayonesa

PROCEDIMIENTO:

1.  Lavamos y secamos toda la verdura. Retiramos la piel del pepino y zanahoria. Rebanamos la lechuga en tiras delgadas, cortamos en cubos pequeños el pepino y el tomate, y rallamos la zanahoria. Cortamos el aguacate por la mitad, retiramos la semilla y cortamos la pulpa en cubos pequeños. Partimos los limones.

2. Cortamos las barras de surimi en tiras a lo largo, y éstas a su vez, en cubos pequeños.

3.  Agregamos la lechuga, pepino, tomate, zanahoria, aguacate, germinado de alfalfa y surimi a un bowl. Sazonamos con el jugo de limón, la salsa de soya y salpimentamos.

4. Servimos inmediatamente. Podemos comerlo solo o servirlo en tostadas untadas con mayonesa.

Notas:

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Vuelvo prontito.

Y ya saben, ¡Gracias, gracias, gracias por estar aquí!

¡Los quiero! =)

En vacaciones como que da mas hambre... ¿A poco no? Y si no me creen pregúntenle a sus hijos. Los míos no me comen porque me muevo, que si no ya también lo hubieran hecho. Es impresionante la cantidad de veces que repiten la frase "mami tengo hambre" a lo largo del día.

Así que si en tu casa, como en la mía, la comedera esta al por mayor, esta receta te resultará muy útil. Incluso hay días, que hasta de desayuno nos funciona. 🙈

El arroz con leche definitivamente es uno de los postres caseros consentidos y con esta versión tan ligera y facilita, no tenemos razón para no hacerlo en casa. 

Esta receta es de la colección de mi suegra. Y desde que me la compartió se convirtió en mi predilecta para preparar arroz con leche. 

Al agregarle tanto líquido, el arroz queda con consistencia más ligerita, menos espeso que el tradicional pudín de arroz; así que no hay manera de que se nos bata. Pero eso si, mientras lo hacemos, tenemos que quedarnos por ahí al pendiente de la olla. Ya que si nos descuidamos, la leche puede comenzar a hervir y por lo tanto derramarse. Es por ello que es muy importante hacerlo a fuego bajo y no apurarlo. Pero si lo vemos por el lado bueno, mientras esté listo podemos aprovechar para lavar platos y cuando menos pensemos ya tendremos arroz con leche y de paso nuestra cocina limpia. 

Si lo deseamos, podemos servirlo calientito recién hecho, o de igual forma, frío después de refrigerarlo. En casa lo comemos de ambas maneras según la temporada y el hambre. =)


¡Espero les guste y se animen a hacerlo en casa! 

Arroz con leche

El clásico postre casero en una versión ligerita y deliciosa: arroz cocido lentamente con leche, endulzado y aromatizado con canela.

INGREDIENTES:

1 tz de arroz

2 tz de agua

1 vara de canela

1 lata de leche evaporada

1 litro de leche entera

2/3 tz (145 gr) de azúcar 

Canela en polvo

PROCEDIMIENTO:

1. Lavamos el arroz en un colador bajo el chorro del agua.

2. En una olla con suficiente espacio, ponemos a hervir el agua junto con la vara de canela. Una vez que comience a hervir, vaciamos el arroz, ponemos al fuego mas bajo posible y tapamos. Cocinaremos por 15 -18 minutos o hasta que el agua se absorba completamente. 

3. Añadimos la leche evaporada, la leche entera y el azúcar. Revolvemos hasta integrar. Tapamos y continuamos cocinando a fuego bajo hasta que la leche hierva. Esto tomará alrededor de 20 minutos más. Es importante estar al pendiente de la olla para poder apagar el fuego en cuanto la leche comience a hervir y que no se derrame. 

4. Una vez que hierva, inmediatamente apagamos el fuego, tapamos de vuelta la olla, y dejamos reposar por 1 hora, para que el arroz siga espesando. 

5. Pasamos el arroz a un refractario, le añadimos canela en polvo, esperamos que deje de estar caliente y lo guardamos en el refrigerador hasta servir. 

Notas:

• Con esta receta, el arroz no queda tan espeso como en otras versiones. 
• En lugar de arroz regular, podemos usar un arroz gordito, como el de sushi, y nos quedará aún mas esponjosito. 
• Siéntanse libres de endulzarlo al gusto (a mi no me gusta que quede empalagoso), sólo recuerden que una vez que enfríe, el dulzor se atenúa.
• Si lo deseamos, podemos servirlo caliente, agregando la canela en polvo al servir. 

¡Lindas vacaciones!

¡Besos! 

¡Hoy les traigo la botana ideal para estas vacaciones! ¿A quién no le gusta el guacamole? Uno de los clásicos favoritos para acompañar nuestras reuniones, pero en esta ocasión, envuelto en queso crema y empanizado con Sabritones molidos. ¡Es un éxito asegurado! Y es que de verdad, te va a impresionar lo rápido que desaparece de tu mesa.

Y no se me asusten ehh... es muy fácil de preparar, con una vez que lo hagan, lo tendrán todo dominado. Se tiene listo en unos cuantos minutos y te hará ver como un profesional con tus invitados.



Siéntanse libres de preparar el guacamole a su gusto, pero si es bien importante que siempre le pongan el limón para evitar que se oxide. Otro punto importante es no calentar de más el queso crema, o no dejarlo mucho tiempo fuera del refrigerador antes de usarlo, ya que se puede poner muy blandito y va a ser difícil de trabajar a la hora de envolverlo. Fuera de eso, esta botana es pan comido. =)

Les cuento que estoy muy emocionada porque con esta receta me estreno en el tema de los vídeos. Todo este rollo es algo nuevo para mí, apenas estamos aprendiendo, así que espero les guste y please please pleaseee lo compartan para poder llegar a más personas.

Aquí les dejo la receta y el vídeo. Cualquier duda, no duden en preguntarme en la sección de comentarios. 

¡Los quiero! =)

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Rollo de guacamole

Delicioso rollo de queso crema relleno de guacamole, cubierto con Sabritones molidos, y servido con galletas o totopos.

INGREDIENTES:

1 aguacate

1 tomate saladet

1 cebolla cambray

½ chile serrano

2 cda de cilantro

½ limón

Sal de mar

Pimienta

190 gr de queso crema

2 tzs de Sabritones

Utensilios

Plástico de cocina

Rodillo

PROCEDIMIENTO:

1. Lavamos y preparamos toda nuestra verdura. Cortamos el aguacate por la mitad, retiramos la semilla, y con ayuda de una cuchara extraemos toda la pulpa. La agregamos a un bowl pequeño y aplastamos con un tenedor.

2. Cortamos el tomate, la cebolla, el chile y el cilantro lo más fino posible. Agregamos todo al bowl con el aguacate, exprimimos el limón, salpimentamos y mezclamos hasta integrar. Reservamos.

3. Extendemos sobre nuestra mesada el plástico de cocina, alrededor de 50 cm. Colocamos el queso crema en el centro y con ayuda de nuestro brazo sostenemos el plástico para extender de vuelta el rollo sobre el queso crema, de manera que sea del mismo tamaño que la capa de abajo. Con una tijera, cortamos el plástico. El queso crema quedará en medio de las dos placas de plástico. 

4. Tomamos el rodillo y comenzamos a aplanar el queso hasta formar un rectángulo de aproximadamente ½ centímetro de grosor.

5. Una vez listo, levantamos con cuidado la parte de arriba del plástico y vaciamos el guacamole en el centro del queso, acomodándolo a lo largo del rectángulo.

6. Ayudándonos con el plástico, doblamos hacia adentro cada uno de los lados del queso extendido, en pares, como si estuviéramos formando un paquete. Una vez cerrado, envolvemos de nuevo en el plástico y refrigeramos por 30 minutos.

7. Mientras, ponemos los Sabritones en una bolsa ziploc y los trituramos con ayuda del rodillo.

8. Vaciamos los Sabritones molidos en un plato, sacamos el rollo del refrigerador, le retiramos el plástico y lo ponemos sobre los Sabritones. Empanizamos con ayuda de nuestras manos hasta cubrirlo completamente.

9. Pasamos a un plato para servir, decoramos con una hojita de cilantro y acompañamos con galletas saladas, pan pita, totopos o papas fritas.

Notas:

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¡Yum yum! Ahora busquemos todos un pretexto para hacernos esta deliciosa botana cuanto antes. =)

¡Besos!

Itzel💜.

¡Hola! ¡Las vacaciones de verano por fin llegaron y hoy les traigo una receta fresca y facilita!

Como ya lo he mencionado en recetas anteriores, soy fan de las pechugas picantes. Siempre me sacan del apuro cuando quiero cocinar algo rico y rápido. Me encantan porque prácticamente se puede armar cualquier platillo con ellas: podemos ponerlas sobre pastas, hamburguesas, sándwiches o ensaladas. ¿Recuerdan la receta de Chipotle Salad? Definitivamente, una de mis ensaladas favoritas… espero hayan tenido ya la oportunidad de probarla. Y si les gustó esa opción, estoy segura que este wrap les va a encantar.

Realmente los wraps son como un burrito de ensalada. Podríamos decir que son como el primo “fresa y extranjero” de los burritos. Y aunque la combinación de ingredientes es un poco diferente, son igual de deliciosos y adictivos.

Para hacerlos debemos de utilizar tortillas de harina grandes, las más grandes que encontremos. En mi caso, no batallo mucho para toparme con las indicadas: Al ser originaria de Sonora, sin duda mis tortillas predilectas para hacer wraps o burritos, son las tortillas “sobaqueras”. Y si nunca has oído de ellas, te las presento. Se llaman también tortillas de agua, pero en mi tierra, aunque parezca una broma el nombre, todos las conocemos normalmente como sobaqueras🙈. Están hechas con harina de trigo, agua, sal y un toquecito de manteca. Son súper delgaditas y tienen un ancho mínimo de 40 cm.

Para no extrañarlas ahora que vivo fuera, lo que hago es traerme unas cuantas cada vez que voy a Sonora. Ya en casa, las empaco individualmente en bolsa Ziploc y las meto al congelador. De esa manera se mantienen en perfecto estado por bastante tiempo y son tan delgadas, que con sacarlas del congelador 10 minutos antes de usarlas, estarán listas para cualquier receta que tengamos en mente.

Sin embargo, si éste tipo de tortillas está fuera de su alcance, no se preocupen que de seguro encuentran alguna buena opción en su ciudad. Cuando viví en Monterrey utilizaba las tortillas para "piratas". De hecho, hoy en día en muchos supermercados encontramos tortillas grandes especiales para wraps, incluso existen variedades súper ricas con sabor a espinaca o chipotle. Lo único que yo les aconsejaría es elegir tortillas delgadas. En lo personal, me gusta que el wrap conserve ese toque ligero, que al morderlo resalte y nos conquiste lo crujiente de la lechuga. Así que lo mejor es evitar las tortillas gruesas y “masudas”.

Lo demás, es lo de menos… queso blanco rallado, tomate en cubitos, rebanadas de aguacate, y el toque delicioso de mayonesa con chipotle. ¡Súper fácil y práctico! La combinación de ingredientes y texturas es simplemente deliciosa. ¡A la primera mordida te conquistará!

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Wraps de pechuga picante

Deliciosos wraps de tiras de pechuga empanizada picante, envuelta en crujiente lechuga y acompañada de tomate, aguacate y queso, aderezados con mayonesa al chipotle.

INGREDIENTES:

1 cdita de aceite (canola, maíz, aguacate...)

3 pechuga picantes empanizadas (Yo uso de la marca Tyson)

4 hojas de lechuga orejona

1 tomate saladet

1 aguacate

2 cda de mayonesa

1 cda de chile chipotle adobado, molido

2 tortillas de agua (sobaqueras)

¼ tz de queso blanco rallado (mozzarella, manchego, parmesano)

PROCEDIMIENTO:

1. Guisamos las pechugas en un sartén previamente calentado con una cucharadita de aceite. Cocinamos 5 minutos por cada lado con el sartén tapado y al final dejamos 3-5 minutos más sin tapadera para que la pechuga quede doradita. Picamos con un tenedor en la parte gruesa de la pechuga para asegurarnos que el jugo salga transparente o blanco. Apagamos el fuego, retiramos del sartén y dejamos enfriar sobre una tabla de cocina. Una vez frías, cortamos en tiras.

2. Lavamos toda la verdura. Secamos perfectamente las hojas de lechuga y cortamos el extremo inferior (lado blanco). Cortamos el tomate en cubos pequeños y el aguacate en rebanadas delgadas.

3. En un tazón pequeño, mezclamos la mayonesa y el chile chipotle molido.  

4. Calentamos una tortilla sobre una plancha o comal, únicamente para hacerla flexible, pero cuidando que no se dore.

5. Estiramos la tortilla sobre nuestra mesada, y doblamos alrededor de 4 cm el extremo que está hacia nosotros.

6. Untamos la mayonesa de chipotle en todo el centro de la tortilla.

7. Acomodamos dos hojas de lechuga encontradas, sobre el aderezo, con el lado ancho hacia afuera.

8. Colocamos tiras de pechuga sobre las hojas de lechuga.

9. Espolvoreamos el queso blanco rallado, los cubitos de tomate y rebanadas de aguacate.

10. Doblamos ambos lados de la tortilla sobre el relleno. Doblaremos las esquinas del lado inferior (el que está hacia nosotros)  hacia adentro, como si fuera un sobre, y con cuidado comenzaremos a enrollar nuestro wrap, hasta recorrer por completo la tortilla.

11. Con ayuda de un cuchillo, partimos el wrap por la mitad en diagonal y repetimos los mismos pasos para armar el siguiente wrap.

Notas:

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Entonces, ¿Les late? Me encantaría saber que les pareció. =)

Muchas gracias por estar aquí.

¡Besos!