Este panini es EL PANINI. ¿Por qué conformarnos con el clásico sándwich o torta si tenemos al alcance los ingredientes para preparar un delicioso panini en casa? Y no me malinterpreten, amo lo básico también. Pero hay días que se te antoja variarle, y muchas veces nos quedamos en lo mismo, sin saber que es taaaaan fácil preparar algo nuevo en casa.

Precisamente esta receta, tiene alrededor de 15 años siendo nuestra versión favorita de panini casero. Es fácil de hacer, lista en minutos, y los ingredientes son accesibles.

El pan que usamos es la chapata o ciabatta, su nombre genuino, ya que es de origen Italiano. Es un pan de miga ligera y alveolada, esto quiere decir que tiene muchos hoyitos formados por las burbujas en la masa y su corteza es súper crujiente. El término Ciabatta en italiano se refiere a un tipo de calzado abierto y cómodo, como una pantufla. Y es por esto que éste delicioso pan recibió ese nombre, debido a su forma alargada e irregular, parecida a una pantufla. Yo por lo general lo encuentro en la panadería de Walmart, pero se termina rápido, o en Costco.

 En cuanto al relleno, para esta versión, así tal cual, uso las Pechugas Empanizadas Picantes de la marca Tyson o Pilgrim’s. Encontraran o una u otra en Sam’s o Costco. Si lo prefieren, pueden hacerlo con pechuga de pollo natural, pero en lo personal, prefiero usar las picantes. ¡La combinación de todos los ingredientes queda incomparable! Además, como ya se los he comentado en otras recetas, estas pechugas son un as bajo la manga que siempre tengo en mi congelador para días apurados.

Además del pollo, lo único que lleva es espinaca cocida, queso mozzarella y mayonesa con chipotle.

Ya armado nuestro Panini, lo siguiente es prensarlo. Pero no se asusten, no necesitamos nada del otro mundo. Si tenemos una plancha o parrilla con marcas de grill estamos del otro lado. Si no, lo podemos hacer en un sartén o plancha normal, y para aplastarlo nos ayudamos de cualquier sartén pesado. 

Esto permite dorar el pan, derretir el queso  y aplastar los ingredientes del relleno unos con otros formando bocados perfectos… 

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Panini de pechuga de pollo y espinaca

Receta para 2 paninis

La versión Italiana del sándwich con un toque mexicano. Pan Chapata o Ciabatta relleno de pechuga de pollo, espinacas y queso mozzarella, con un toque de mayonesa de chipotle, y presionado a la parrilla hasta dorar. ¡Mi favorito!  

INGREDIENTES:

2 pechugas empanizadas, picantes.

1 cdita. de aceite

1/2 mazo de espinacas

3 cdas. de mayonesa

1 cda. de chile chipotle molido

100 gr. de queso mozzarella

2 chapatas (Ciabatta)

PROCEDIMIENTO:

1. Cocinamos las pechugas según  las instrucciones del paquete. Yo las pongo en un sartén con poquito aceite a fuego medio y cocino 5-6 minutos por cada lado, o hasta que esté completamente cocida y dorada por fuera. Si tengo prisa, tapo el sartén para que se cocinen más rápido, y lo destapo los últimos 2-3 minutos para permitir que se doren las pechugas y el empanizador quede crujiente. Retiramos del sartén y dejamos reposar por 5 minutos para que se enfríen un poco. Cortamos en rebanadas.

2. Lavamos las espinacas. En una olla pequeña, ponemos agua a calentar, y una vez que hierva, vaciamos las espinacas, bajamos el fuego y cocinamos por 2 minutos. Drenamos sobre un colador y reservamos.

3. En un tazoncito pequeño, mezclamos perfectamente la mayonesa y el chipotle.

4. Rallamos o cortamos en tiras el queso.

5. Para armar los paninis, cortamos horizontalmente el pan por la mitad, obteniendo 2 rebanadas de cada uno. Untamos mayonesa en ambas mitades, acomodamos la pechuga en tiras, la espinaca, el queso y cerramos el sándwich.

6. Colocamos el panini sobre un sartén o plancha, de preferencia con marcas de grill, previamente calentado, y presionamos el sándwich con ayuda de otro sartén pesado o una prensa para panini. Presionamos hasta notar que el queso se derrite y el pan se dora. Retiramos de la plancha, cortamos en diagonal y servimos.

Notas:

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Si preparan esta receta, ¡¡por favor háganme saber que les pareció!! Dejen aquí debajo un comentario y/o compartan una foto de su delirante receta en Instagram con el hashtag #deliriosdecocina! ¡¡Me encantaría verlas!!

¡Provechito!

Itzel ❤

¡Hola bellezas!

Hoy les traigo una receta deliciosa, facilita y lista en menos de 30 minutos.

Esta fue mi opción favorita de pasta por mucho tiempo. Bueno, pero con los años ha dado un giro... o varios. De niña y adolescente, cuando íbamos a lugares de comida italiana o a los clásicos, T.G.I. Friday’s, Chili’s o Applebee’s, siempre, siempre, sieeeemmpre, pedía la opción de Fettuccine Alfredo. De sólo acordarme, siento que saboreo el delicioso trozo de pan de ajo que usualmente viene acompañando el plato.

Ok. No nos desviemos, que esta vez no hay pan.

Después, cuando empecé a “cocinar”, por ahí a los 16, opté por hacer mi propia versión en casa, pero clarooo, solo cocía la pasta y calentaba la salsa, que previamente había comprado en forma de frasco en un supermercado.

Lógicamente, llegó un punto en que comencé a preparar mi propia Salsa Alfredo, tal como la receta debe de ser: Mantequilla, ajo, harina, crema espesa, leche, queso parmesano, sal y pimienta.

Pero siendo sincera, no tardé mucho en darme cuenta que puedes lograr un resultado muuuy similar, mezclando cuanto queso y crema blanca encuentres en tu refrigerador. Sin la incómoda necesidad de lanzarte al supermercado a deshoras, en busca de los ingredientes para la salsa.

Así fue como terminé con una receta de salsa blanca constantemente cambiante. Le pongo lo que tenga a la mano. Pueden usar leche evaporada, crema espesa, media crema, leche entera, leche ligth, crema agría, queso crema, queso blanco rallado, y lo que siempre, siempre le pongo, es queso parmesano. Ustedes hagan las combinaciones que deseen, sazonen, cocinen con un poco de mantequilla, y ¡listo! ¡Que vamos! No estamos en un concurso de gastronomía. Apuesto a que tu familia quedará feliz y sonriente con su delicioso, cremoso y reconfortante plato de pasta.

El único detalle que hay que cuidar, es que preparemos suficiente crema para cubrir toda la pasta. Recuerda que a medida que se vaya enfriando, la crema espesará cada vez más y no queremos una pasta seca.

¿Buscando opciones sin carne? Este plato de pasta es para ti.

Por lo general, va acompañada de pollo o camarones, pero en esta ocasión, optamos por una alternativa sin carne. La coliflor queda tan crujiente y llena de sabor que te prometo que nadie en la mesa extrañará la carne.

No se si estén de acuerdo, pero soy de la idea de que cualquier menú de desayuno perfecto, debe incluir un delicioso plato de hotcakes esponjositos con miel. 

Pero no se preocupen si su mamá esta a dieta, o si está procurando no consumir harinas. Esta receta es increíblemente saludable. No incluye harina de trigo, o ningún tipo de azúcar o endulzante. Pero están taaaan súper deliciosos, que nadie les creerá que los pueden comer sin culpas.

Créanme. Hasta yo tardé en convencerme a mi misma, de que no era masa lo que estaba comiendo.


Esto es porque en esta receta, la avena es nuestra salvadora reemplazando a la harina. Y de la mano del queso ricotta, hacen de estos hotcakes, un súper desayuno.  En cuanto a este queso de origen italiano, vale la pena mencionar que es considerado uno de los quesos mas saludables ya que es naturalmente bajo en grasa y rico en proteína.Y con respecto a su sabor y textura, se podría decir que es muy parecido al requesón.


¿Y lo mejor de todo? Al igual que con el Smoothie de sandía y fresas, únicamente tenemos que agregar todos los ingredientes a nuestra licuadora, y procesar hasta que la mezcla se integre perfectamente.


Como en cualquier receta de hotcakes, para hacerlos, vaciamos cucharadas de la mezcla sobre un sartén o placa caliente engrasada con poquitito aceite, cocinamos hasta que aparezcan burbujitas, volteamos y cocinamos el mismo tiempo por el segundo lado.


Si deseamos conservarlos calientitos, una vez que estén listos, los apilamos en un plato y los tapamos para que guarden el calor hasta el momento de servirlos.


Pero si los estamos preparando junto con el resto del menú de desayuno para mamá, también podemos mantenerlos calientitos guardándolos en el horno precalentado a la mínima temperatura posible. Así nos podrán esperar más tiempo en lo que terminamos con el resto del desayuno y estarán como recién hechos al momento de servirlos. 

Si desean ver el resto del menú, pueden hacerlo aquí. 





Hotcakes de avena con queso ricotta

Deliciosos, saludables y esponjositos hotcakes de avena con queso ricotta. ¡Sin harina, ni azúcar añadida!

Receta para 2 porciones, 6-8 hotcakes pequeños

INGREDIENTES:

½ tz de avena

½ tz de queso ricotta

2 huevos

2 cdas de leche

1½ cdita de polvo para hornear

¼ cdita de extracto de vainilla

PROCEDIMIENTO:

1. Agregamos todos los ingredientes a la licuadora y procesamos por 2 minutos o hasta integrar completamente.

2. Calentamos una placa, comal o sartén grande a fuego medio/bajo y barnizamos con poquito aceite.

3. Según el tamaño que los deseemos, tomamos como medida una cuchara o cucharón para vaciar la masa sobre el comal.

4. Cocinamos aproximadamente por 1-2 minutos y una vez que le salen burbujas, lo volteamos con una espátula, pinchamos con un palillo y cocinamos por el otro lado hasta que tome un color dorado. Retiramos del fuego y para asegurarnos que sigan calientes a la hora de servir, vamos colocando los hotcakes listos sobre un recipiente con tapa. Podemos usar un domo pastelero o un refractario con tapadera. Seguimos el mismo proceso hasta terminar con la masa.

5. Para servir, acompañamos con mantequilla y miel, o las guarniciones que acostumbremos normalmente.

Más del desayuno para mamá...

Smoothie de sandía y fresas

Huevos Benedictinos

¡Hola de nuevo! Por aquí ando otra vez.

Pero advierto, si estas a dieta… mejor da la vuelta y regresa después.

Ahora que si prefieres darte un gusto, de esos que te hacen suspirar tras cada bocado, estas en el lugar indicado.

Y es que este cheesecake, realmente es una brutalidad calórica. Lo acepto, no hay manera de esconder o maquillar las casi 5 barras de queso crema… ¡Si, si! ¡Leyeron bien! esta hermosa delicia ocupa 4 barras y media de queso para quedar como queda.

Que en realidad eran 5 completas, pero para no sentirnos taaan mal, le redujimos media… jajaja… algo es algo, ¿no?

Bien dicen que la belleza cuesta. Y este cheesecake es bello, bello.

 Pero a todo esto, ¿conocen la historia del New York Cheesecake? ¿Realmente es el padre de todos los cheesecakes? Si no tienen ni idea, espero se sorprendan tanto como yo.

En realidad, el nacimiento del pay de queso o cheesecake, se remonta a Grecia, miles de años atrás. De hecho, hay evidencia que afirma que al ser una excelente fuente de energía, fue servido a los atletas de los primeros juegos olímpicos en 766 a.C. ¡Así y más antiguo es este clásico postre!

Claro que el cheesecake de aquellos años era mucho más simple que el de la actualidad, Pero desde entonces, y junto a la historia de nuestra civilización, la receta viajó de país en país, y de generación en generación, sufriendo modificaciones de acuerdo a los ingredientes tradicionales de cada lugar. Fue hasta 1872, que un quesero en New York, tratando de reproducir una variedad de queso francés, por accidente creó el queso crema y lo nombró Philadelphia Cream Cheese. ¿Te suena conocido? Así es, este popular queso crema viene de New York, y al añadirlo a la receta del cheesecake, tuvo origen una de las versiones más famosas en la actualidad, el clásico americano New York Cheesecake.

Ok, después de esta mini clase de historia, vamos a hablar de la receta.  En busca de la receta perfecta del pay de queso, terminé con esta versión. Y creo que será la definitiva. 

Y es que lo que yo buscaba era un pay que ademas de delicioso, estuviera lindo y perfecto, alto y cremoso. Porque es muy diferente lograr un pay en costra chiquita, como las que compramos en cualquier supermercado, a lograr uno alto, como el de esta versión. ¡Y es que de verdad este pay fue mi coco varios años! En varias y muuuy frustrantes ocasiones terminé con un pay quebrado, medio crudo, crudo del centro, medio quemado, muuy firme, o de plano, bueno, pero feo. 

Así que aquí está. Les aseguro que siguiendo todos los pasos e indicaciones al pie de la letra, tendrán en sus manos el New York Cheesecake más lindo y exitoso de sus vidas. 

Ahhh y como no era suficiente tanta caloría, y el pastel era pedido ultra-especial del dueño de mis suspiros, nada mas y nada menos que por su cumpleaños, decidí agregar un toquecito final de Glorias y dulce de leche para hacerlo aún mas irresistible.