¡Churros cubiertos
de azúcar y canela! ¡Caseros, perfeccionados y mega deliciosos! ¿Quién dijo yo?
“Ya huele a otoño”,
Me dijo hace días mi mamá. Y creo que esa misma tarde nos pusimos a hacer
churros.
¿A poco no? Los
churros son de esas primeras cosas que se antojan cuando el clima empieza a
cambiar. Y aunque aquí en Mexicali los días siguen calientes, comparados con el
clima en otras ciudades, es innegable que la temperatura bajó un poco e incluso
en las tardes se siente bastante fresquito. Lo suficiente para pensar en elotes,
tamales y churros. 🙊
Aun cuando puede llegar a parecer algo complicado o tedioso, hacerlos en casa resulta más fácil de lo que se piensa. Basta con tener unos cuantos ingredientes básicos a la mano para disfrutar de unos ricos, crujientes y azucarados churros.
Para hacerlos, primero
añadimos a una ollita el agua, mantequilla, sal y azúcar, mezclamos y cocinamos
a fuego bajo hasta que la mezcla comience a hervir.
Apagamos el fuego,
agregamos ahí mismo la harina e integramos con una palita hasta formar una
masa.
Pasamos la masa a
un bowl y reposamos por unos minutitos para que se enfríe un poco, y mientras
eso pasa, batimos ligeramente los huevos con la vainilla y preparamos una manga
con duya de estrella. Yo use una tipo francesa, pero podemos usar cualquiera de
estrella, o incluso hacerlo sin duya. En ese último caso, no tendríamos las
rallitas tan clásicas en nuestros churros, pero el sabor sería el mismo.
Una vez que la masa enfríe un poquito, añadimos los huevos e integramos poco a poco con una palita de madera. Cuando la masa esté lista, la vaciamos en la manga pastelera y nos pasamos a la estufa.
Cuando el aceite
esté caliente, comenzamos a formar nuestros churros. Para ello, presionamos la
duya sobre la ollita y con ayuda de unas tijeras, cortamos las tiras del largo
deseado, permitiendo que vayan cayendo en el aceite. Más o menos se tardan 4
minutitos en estar listos. Nos daremos cuenta cuando estén completamente
doraditos, en este punto podemos tomar uno y confirmar que también esté cocido
por dentro. Cocinamos los que quepan en la olla, sin amontonarlos mucho, y
después repetimos con el resto de la masa. Conforme vayan saliendo, los ponemos
sobre servilletas de cocina para absorber el exceso de aceite.
Para terminarlos,
mezclamos en un plato el azúcar y la canela y pasamos los churros por la mezcla
hasta que queden completamente cubiertos.
¡LES VAN A ENCANTAR!
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Churros de azúcar
Deliciosos y crujientes churros caseros cubiertos de azúcar y canela. ¡Mucho más ricos que los comprados!
INGREDIENTES:
Para la masa
1 tz (240 ml) de
agua
5 cda (70 gr) de
mantequilla sin sal
1 cda de azúcar
¼ cdita de sal
1 tz (125 gr) de
harina
2 huevos
1 cdita de vainilla
3 tz de aceite para
freír (canola, maíz)
Para cubrir
¼ tz de azúcar
½ cdita de canela
PROCEDIMIENTO:
- En una olla pequeña, añadimos el agua, mantequilla, azúcar y sal. Colocamos a fuego medio y mezclamos hasta que la mantequilla se derrita y la mezcla comience a hervir. Apagamos el fuego.
- Añadimos la harina y mezclamos con una palita de madera hasta formar una masa. Vaciamos la masa sobre un bowl y dejamos enfriar por 5-10 minutos.
- Mientras, batimos ligeramente en un tazón pequeño los huevos y la vainilla, preparamos una manga pastelera con la duya y precalentamos el aceite en una olla mediana, a fuego medio.
- Añadimos la mezcla de huevos a la masa e integramos con ayuda de la palita de madera. Llenamos la duya con la masa.
- Cuando el aceite esté caliente, vaciamos los churros, ayudándonos con unas tijeras para cortar la masa en el largo deseado. Yo prefiero hacerlos cortitos porque son más fácil de manejar. Cocinamos por 3-4 minutos o hasta que los churros estén doraditos y el centro cocido. Retiramos de la olla y colocamos sobre servilletas de cocina para absorber el exceso de aceite. Repetimos el proceso hasta usar toda la masa.
- Mezclamos azúcar y canela sobre un plato, y cuando los churros estén aún calientes, los pasamos por la mezcla de azúcar, mezclando con nuestras manos hasta cubrir completamente.
- Servimos calientitos.
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