Este panini es EL PANINI. ¿Por qué conformarnos con el clásico sándwich o torta si tenemos al alcance los ingredientes para preparar un delicioso panini en casa? Y no me malinterpreten, amo lo básico también. Pero hay días que se te antoja variarle, y muchas veces nos quedamos en lo mismo, sin saber que es taaaaan fácil preparar algo nuevo en casa.

Precisamente esta receta, tiene alrededor de 15 años siendo nuestra versión favorita de panini casero. Es fácil de hacer, lista en minutos, y los ingredientes son accesibles.

El pan que usamos es la chapata o ciabatta, su nombre genuino, ya que es de origen Italiano. Es un pan de miga ligera y alveolada, esto quiere decir que tiene muchos hoyitos formados por las burbujas en la masa y su corteza es súper crujiente. El término Ciabatta en italiano se refiere a un tipo de calzado abierto y cómodo, como una pantufla. Y es por esto que éste delicioso pan recibió ese nombre, debido a su forma alargada e irregular, parecida a una pantufla. Yo por lo general lo encuentro en la panadería de Walmart, pero se termina rápido, o en Costco.

 En cuanto al relleno, para esta versión, así tal cual, uso las Pechugas Empanizadas Picantes de la marca Tyson o Pilgrim’s. Encontraran o una u otra en Sam’s o Costco. Si lo prefieren, pueden hacerlo con pechuga de pollo natural, pero en lo personal, prefiero usar las picantes. ¡La combinación de todos los ingredientes queda incomparable! Además, como ya se los he comentado en otras recetas, estas pechugas son un as bajo la manga que siempre tengo en mi congelador para días apurados.

Además del pollo, lo único que lleva es espinaca cocida, queso mozzarella y mayonesa con chipotle.

Ya armado nuestro Panini, lo siguiente es prensarlo. Pero no se asusten, no necesitamos nada del otro mundo. Si tenemos una plancha o parrilla con marcas de grill estamos del otro lado. Si no, lo podemos hacer en un sartén o plancha normal, y para aplastarlo nos ayudamos de cualquier sartén pesado. 

Esto permite dorar el pan, derretir el queso  y aplastar los ingredientes del relleno unos con otros formando bocados perfectos… 

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Panini de pechuga de pollo y espinaca

Receta para 2 paninis

La versión Italiana del sándwich con un toque mexicano. Pan Chapata o Ciabatta relleno de pechuga de pollo, espinacas y queso mozzarella, con un toque de mayonesa de chipotle, y presionado a la parrilla hasta dorar. ¡Mi favorito!  

INGREDIENTES:

2 pechugas empanizadas, picantes.

1 cdita. de aceite

1/2 mazo de espinacas

3 cdas. de mayonesa

1 cda. de chile chipotle molido

100 gr. de queso mozzarella

2 chapatas (Ciabatta)

PROCEDIMIENTO:

1. Cocinamos las pechugas según  las instrucciones del paquete. Yo las pongo en un sartén con poquito aceite a fuego medio y cocino 5-6 minutos por cada lado, o hasta que esté completamente cocida y dorada por fuera. Si tengo prisa, tapo el sartén para que se cocinen más rápido, y lo destapo los últimos 2-3 minutos para permitir que se doren las pechugas y el empanizador quede crujiente. Retiramos del sartén y dejamos reposar por 5 minutos para que se enfríen un poco. Cortamos en rebanadas.

2. Lavamos las espinacas. En una olla pequeña, ponemos agua a calentar, y una vez que hierva, vaciamos las espinacas, bajamos el fuego y cocinamos por 2 minutos. Drenamos sobre un colador y reservamos.

3. En un tazoncito pequeño, mezclamos perfectamente la mayonesa y el chipotle.

4. Rallamos o cortamos en tiras el queso.

5. Para armar los paninis, cortamos horizontalmente el pan por la mitad, obteniendo 2 rebanadas de cada uno. Untamos mayonesa en ambas mitades, acomodamos la pechuga en tiras, la espinaca, el queso y cerramos el sándwich.

6. Colocamos el panini sobre un sartén o plancha, de preferencia con marcas de grill, previamente calentado, y presionamos el sándwich con ayuda de otro sartén pesado o una prensa para panini. Presionamos hasta notar que el queso se derrite y el pan se dora. Retiramos de la plancha, cortamos en diagonal y servimos.

Notas:

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¡Provechito!

Itzel ❤

¿Te aburre desayunar lo mismo? Atrévete a preparar en casa combinaciones nuevas en tus smoothies y licuados.

Este smoothie es tan delicioso que yo (a la que no le gusta estancarse en lo mismo y repetir comidas) llevo varios días preparándolo una y otra vez por las mañanas. Su sabor es tan fresco, dulce y acidito a la vez, que realmente se convirtió en mi última adicción.

Precisamente, mientras escribo esto, tengo en mis manos un gigantesco vaso lleno de este mágico líquido verde.

Es tan fresco y delicioso que me encantaría poderles brindar muestritas mientras visitan la receta, pero todavía no llega a tanto la tecnología, así que por lo pronto tendrán que confiar en mí y prepararlo en casa.

Por lo general, acostumbro tener fruta picada y congelada, lista pasa usarse. Y más práctico aún, si compras la fruta congelada que ya viene lista. A veces, si no está de temporada, hasta más económico resulta. Fresas, mezcla de moras, mango y piña, son las frutas que dependiendo de la temporada, compro ya congeladas.



Si en verdad les gustan los smoothies, pueden encontrar algunas de mis combinaciones favoritas en las historias destacadas en mi cuenta de Instagram. Pero por lo pronto háganme caso y prueben este. Se lo que les digo, me lo van a agradecer. 😋

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Smoothie verde de mango y piña

Delicioso, nutritivo y refrescante smoothie de mango, piña y espinaca adicionado con súper alimentos. Un deleite dulce y acidito para nutrir tu cuerpo y empezar el día lleno de energía.

INGREDIENTES:

1/2 tz de mango congelado

1/2 tz de piña congelada

1 tz de espinacas

3 cdas de avena

1 cda de hemp

1/2 cda de cúrcuma en polvo

1 cda de miel (opcional)

1/2 tz de jugo de naranja natural

1/2 tz de yogurt griego

PROCEDIMIENTO:

1. Agregamos todos los ingredientes al vaso de la licuadora y  procesamos por dos minutos o hasta que esté perfectamente integrado.

2. Servimos y disfrutamos.

Notas: 
Mi licuadora es una Vitamix (y la amo), si te interesa comprar una, lo puedes hacer aqui. 

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¡Loveeee you!

I t z e l ❤

No sé a ustedes, pero a mí me encanta toda aquella comida que se come con las manos. Así simple, sin intermediarios...

...la comida y tu...

...¿Hay algo más romántico que eso?

Probablemente es por esta razón que las alitas se han convertido taaaaaan famosas y solicitadas en los últimos años.  ¡Y es que resultan súper prácticas!

¿Conocen su historia? Como en la mayoría de los casos, existen diferentes versiones. Pero la más aceptada,  nos lleva a la década de los 60’s en la ciudad de Buffalo, Nueva York, a un restaurant-bar llamado “Anchor Bar”, del cual Frank y Teressa Bellissimo eran propietarios. Supuestamente su hijo Dominic, que era el bartender del lugar, una noche recibió la visita inesperada de varios amigos, así que pidió a su mamá que hiciera algo de comer para ellos. Teressa, al verse en las prisas de preparar algo de última hora, recurrió a las alitas, que antes se consideraban como sobrantes del pollo y se usaban como huesos para darle más sabor al caldo. En esta ocasión, ella frió las alitas, las bañó en salsa y las sirvió a sus hambrientos comensales. Fue tal el éxito, que pronto su creación se hizo viral y cada vez más personas llegaban al lugar en busca de las famosas alitas. Hoy en día, se autoproclaman como “La casa original de las alitas” y dicen tener las mejores de todo el mundo. 

Habrá que ir a constatar… todo sea por la historia, ¿o no?

En esta ocasión, les comparto la receta básica de mis alitas de pollo en salsa Buffalo. No sé qué tan cerca de la versión original esté mi receta, pero les aseguro que es una cosa deliciosa.  Ñom, ñom, ñom... puedo sentir el placer de chuparme los dedos con restos de salsa.

Realmente son súper fáciles de hacer: Cortamos las alitas, las sazonamos con la salsa, guisamos en un sartén y después bañamos con más salsa. ¡Y listo! Si contamos con una malla anti salpicaduras, este es el momento de usarla en nuestra estufa. ¡Porque vaya que salpican!

Buscando convertirlas en una comida para cualquier día, y no nomas de fin de semana o reuniones, opté por hacerlas en la estufa, ya que por lo menos en mi caso, no siempre hay tiempo de prender el asador. Pero la verdad, es que no importa en donde las prepares, ¡estas alitas siempre serán el hit!

¿Y ustedes como las hacen?

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INGREDIENTES:

Para las alitas

1.750 kg de alitas naturales de pollo

1/3 tz de salsa tipo Buffalo (yo uso la marca Frank’s)

2 cdas de mantequilla en cubitos

Sal de mar

Pimienta

Para la salsa

2/3 tz de salsa tipo Buffalo

4 cdas de mantequilla

Para servir

Aderezo Ranch o Blue Cheese

Palitos de apio, zanahoria o ensalada al gusto. 

PROCEDIMIENTO:

1. Cortamos cada una de las alitas en 3 piezas, justo donde se encuentran las articulaciones. Descartamos la punta del ala, (es la pieza pequeñita y prácticamente no tiene carne).

2. Vaciamos las alitas en un bowl, junto con los trocitos de mantequilla, sal, pimienta y la salsa. Mezclamos hasta cubrirlas perfectamente.

3. Calentamos un sartén grande a temperatura media alta y colocamos una primer tanta de alitas, sin amontonar ni encimar, para que se doren parejitas y nos queden jugosas. No es necesario agregar aceite.  Cocinamos por 8 minutos, y con ayuda de unas pinzas, damos la vuelta a cada una de las alas. Cocinamos nuevamente 8 minutos, o hasta que estén completamente doraditas y no salga jugo rosa de su interior. Retiramos del sartén y colocamos sobre un platón. Repetimos el proceso hasta terminar con las alitas.

4. Mientras, en una olla pequeña a fuego medio, derretimos la mantequilla y agregamos la salsa Buffalo. Esperemos que dé un hervor y apagamos.

5. Para servir, vaciamos la salsa caliente sobre las alitas. Podemos acompañar con aderezo ranch, blue cheese y los vegetales de nuestra elección.

Notas:

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¡Besoooos!

Itzel💛

¿Pastel de sandía? ¿De verdad? Hasta hace unos años, esta se me hubiera hecho una broma de mal gusto. ¡A mi dame pastel de verdad! ¡Con pan y doble rebanada! Jajaja… pero los años no pasan en vano, y poco a poco vamos abrazando más la idea de cuidar nuestra salud. Y en esta ocasión,  teníamos un cumpleañero guapísimo en casa que precisamente está intentando enderezar sus niveles.

Tenía que hacerle un pastel rico y saludable de cumpleaños. Y pensando en sus gustos y dándole vuelta a mis opciones, recordé un pastel de sandía que había visto hace años en Pinterest. Para mi suerte, en casa a todos nos encanta la sandía, así que fue muy fácil tomar la decisión. 

Los niños estaban fascinados con la idea de sorprender a su papi con el pastel, porque desde luego, el sabor fue sorpresa hasta el momento que lo partió. Así que ya se imaginarán las risitas conspiradoras, desde que fuimos a escoger la sandia. 

Lógicamente el tamaño del pastelito dependerá completamente de la sandía que elijamos, así que hay que tomarlo en cuenta a la hora de ir a comprarla. Lo primero que tenemos que hacer, es cortar los extremos de la sandía y emparejarlos lo mas posible. Es súper importante que nuestros cuchillos estén bien afilados y de preferencia que no sean de sierra.

Una vez que estemos conformes con la forma, lo guardamos en el refrigerador, mientras preparamos la crema batida. 

Comenzamos cubriendo la parte de arriba con la crema, para después pasarnos a los laterales. Será mas sencillo de trabajar, si ponemos una capa gruesa de la crema. De esta forma, podemos disimular cualquier imperfección que nos haya quedado en la sandía. Una vez que lo terminemos de cubrir, emparejamos lo más que se pueda con la espátula y decoramos con las fresas y hojitas de menta. 

A pesar de que al principio dudé, la combinación de la sandía con la crema batida me encantó. ¡Queda delicioso! La sandia dulce, fresca y jugosa hace el match perfecto con lo suave y cremoso de la crema batida. Y si tienes la suerte de que en tu rebanada, te toque además una fresa, o que la menta alcance a perfumar un pedacito de la crema, ¡es amor al instante!

Es sorprendente como sabores tan simples, llegan a darnos tanta satisfacción al fusionarlos en cada bocado. Además de que se ve ¡tan, pero tan lindo! El rojo brillante de la sandía y las fresas, en contraste con el blanco puro de la cubierta, hace que sea imposible de ignorar.

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Pastel de Cumpleaños de Sandía

Delicioso, hermoso y ligero pastel de cumpleaños, formado con sandia dulce y fresca cubierta con crema batida y decorado con fresas y hojitas de menta.

INGREDIENTES:

Para el pastel

1 sandía grande, sin semillas

Para la cubierta

500 ml de crema espesa (para batir)

¼ tz de azúcar

½ cdita de vainilla

Para decorar

Fresas

Hojas de menta

Utensilios

1 cuchillo grande, afilado.

1 cuchillo pequeño, afilado.

1 espátula pequeña

1 base giratoria

PROCEDIMIENTO:

1. Metemos el tazón de la batidora al congelador.

2. Cortamos los extremos de arriba y abajo de nuestra sandia, procurando dejarlos lo más plano y parejo posible.

3. Colocamos la sandía “de pie”, sobre uno de los extremos cortados. Comenzamos a cortar la parte verde de los lados, en tiras, pasando el cuchillo de arriba a abajo.

4. Una vez que retiremos todo lo verde, seguiremos moldeando GRADUALMENTE la sandía en forma de cilindro. Es aconsejable hacerlo de poco en poco y utilizar un cuchillo pequeño. Una vez que estemos conformes con la forma, guardamos en el refrigerador mientras hacemos la crema.

5. Para la cubierta, retiramos el tazón del congelador y vaciamos ahí la crema, el azúcar y la vainilla. Comenzamos a batir incrementando poco a poco la velocidad, hasta llegar a la máxima. Una vez que espese, detenemos la batidora.

6. Retiramos la sandía del refrigerador, y de ser necesario, quitamos con una servilleta el exceso de humedad. Colocamos en el platón o base donde se vaya a presentar,  y ésta a su vez sobre una base giratoria. Aplicamos la crema, comenzando por la base de arriba y siguiendo por los lados hasta cubrir completamente la sandía. Ayudándonos con la base giratoria y una espátula pequeña, moldeamos y perfilamos la crema hasta que nos quede lo más parejita posible. En mi caso, por las prisas, decidí dejarle un look  rústico, pasando al final la punta de la espátula de abajo hacia arriba por todo alrededor del pastel.

7. Decoramos con fresas frescas y hojitas de menta. Guardamos en el refrigerador hasta el momento de servir.

Notas:

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¡Los quiero!

Itzel 💓