¡Mami! ¡Mami! ¡Mamiiii!

¿Han contado las veces que sus hijos mencionan esa palabra cada día? 

Son tantas, que lo cierto es que muchas veces quisiéramos desconectarlos. A veces estamos tan sedientas por un momentito de silencio, que desearíamos poder ponerles “mute” aunque sea por un ratito. Pero si eres de las mías, cuando por fin llega ese silencio, en realidad te sientes rara e incompleta... jajaja... es difícil de comprender, lo sé. Algunos dirían que somos hijas de la mala vida. ¿Pero me creerían si les digo que es todo lo contrario?

El amor de una mami por sus hijos es algo tan grande, dulce e incomparable que no creo que haya algo que pueda llegar a ese nivel. Simplemente no lo hay.

Porque es el trabajo más grande, el proyecto más importante, la profesión más noble. Ser mami de una personita es lo más puro y lindo que nos pueda pasar.

Además, no tiene fecha de vencimiento. Una vez que lo eres, nunca dejaras de serlo. Así tus hijos tengan 33 años, seguirán dándote lata buscando consejos y palabras de aliento. 

… cualquier parecido con la realidad es mera coincidencia.  🙈

Pero ya en serio, yo tengo la fortuna de tener como mejor amiga a una gran mami: mi mamá. Y aunque suene trillado, puedo presumir que me tocó la mejor, mi ejemplo a seguir, y a veces creo que nunca lograré llegar a su nivel de ser "súper mamá".

Así que ella es mi inspiración para el menú que les traigo el día de hoy.  Una mamá que merece lo mejor de lo mejor. 

¿Qué mejor manera de consentirla y agradecerle por todo, que sorprenderla con un menú de desayuno completo cocinado por nosotros mismos? Y mejor aún, si preparamos nada más y nada menos que este súper desayuno: Un refrescante Smoothie de sandía con fresas, esponjositos Hotcakes de avena con queso ricotta y unos exquisitos Huevos Benedictinos bañados en su respectiva salsa holandesa.





Te va a sorprender lo fácil que es cocinar todo esto para mamá. En realidad es tan sencillo, que cada una de las recetas se prepara en licuadora. Y más fácil aún lo hace mi gadget favorito de cocina: Ya lo saben, todo es más fácil con mi querida y adorada Vitamix. Si aún no la conocen, en esta pequeña colección de recetas, lo van a hacer. 

Es mi gran aliada en la cocina. Desde que la tengo, ha hecho mi vida cocinera más eficiente. Y nada me hace más feliz que hoy poder compartirles un poquito de mi pasión  y mi experiencia con ella.   

Y no sólo eso 👀, dense una vuelta por mis redes sociales si quieren conocer la sorpresa que hay preparada para ustedes y sus mamis, ¡claro! 

Pero sobre todo, hoy les propongo, sorprender a mamá en este Día de las Madres, con un detalle hecho por ustedes. Regálenle su tiempo y dedicación. Es hora de dar las gracias por todo lo que hacen por nosotros.

Espero disfruten tanto como yo, de este menú diseñado especialmente para consentir a nuestras mamis adoradas. 

Den click en la imagen, que los llevará a cada una de las recetas. 

Smoothie de sandía y fresa

Hotcakes de avena con queso ricotta

Huevos Benedictinos

No se si estén de acuerdo, pero soy de la idea de que cualquier menú de desayuno perfecto, debe incluir un delicioso plato de hotcakes esponjositos con miel. 

Pero no se preocupen si su mamá esta a dieta, o si está procurando no consumir harinas. Esta receta es increíblemente saludable. No incluye harina de trigo, o ningún tipo de azúcar o endulzante. Pero están taaaan súper deliciosos, que nadie les creerá que los pueden comer sin culpas.

Créanme. Hasta yo tardé en convencerme a mi misma, de que no era masa lo que estaba comiendo.


Esto es porque en esta receta, la avena es nuestra salvadora reemplazando a la harina. Y de la mano del queso ricotta, hacen de estos hotcakes, un súper desayuno.  En cuanto a este queso de origen italiano, vale la pena mencionar que es considerado uno de los quesos mas saludables ya que es naturalmente bajo en grasa y rico en proteína.Y con respecto a su sabor y textura, se podría decir que es muy parecido al requesón.


¿Y lo mejor de todo? Al igual que con el Smoothie de sandía y fresas, únicamente tenemos que agregar todos los ingredientes a nuestra licuadora, y procesar hasta que la mezcla se integre perfectamente.


Como en cualquier receta de hotcakes, para hacerlos, vaciamos cucharadas de la mezcla sobre un sartén o placa caliente engrasada con poquitito aceite, cocinamos hasta que aparezcan burbujitas, volteamos y cocinamos el mismo tiempo por el segundo lado.


Si deseamos conservarlos calientitos, una vez que estén listos, los apilamos en un plato y los tapamos para que guarden el calor hasta el momento de servirlos.


Pero si los estamos preparando junto con el resto del menú de desayuno para mamá, también podemos mantenerlos calientitos guardándolos en el horno precalentado a la mínima temperatura posible. Así nos podrán esperar más tiempo en lo que terminamos con el resto del desayuno y estarán como recién hechos al momento de servirlos. 

Si desean ver el resto del menú, pueden hacerlo aquí. 





Hotcakes de avena con queso ricotta

Deliciosos, saludables y esponjositos hotcakes de avena con queso ricotta. ¡Sin harina, ni azúcar añadida!

Receta para 2 porciones, 6-8 hotcakes pequeños

INGREDIENTES:

½ tz de avena

½ tz de queso ricotta

2 huevos

2 cdas de leche

1½ cdita de polvo para hornear

¼ cdita de extracto de vainilla

PROCEDIMIENTO:

1. Agregamos todos los ingredientes a la licuadora y procesamos por 2 minutos o hasta integrar completamente.

2. Calentamos una placa, comal o sartén grande a fuego medio/bajo y barnizamos con poquito aceite.

3. Según el tamaño que los deseemos, tomamos como medida una cuchara o cucharón para vaciar la masa sobre el comal.

4. Cocinamos aproximadamente por 1-2 minutos y una vez que le salen burbujas, lo volteamos con una espátula, pinchamos con un palillo y cocinamos por el otro lado hasta que tome un color dorado. Retiramos del fuego y para asegurarnos que sigan calientes a la hora de servir, vamos colocando los hotcakes listos sobre un recipiente con tapa. Podemos usar un domo pastelero o un refractario con tapadera. Seguimos el mismo proceso hasta terminar con la masa.

5. Para servir, acompañamos con mantequilla y miel, o las guarniciones que acostumbremos normalmente.

Más del desayuno para mamá...

Smoothie de sandía y fresas

Huevos Benedictinos

Ya llegó el fin de semana, y no sé en tu casa, pero en la mía, no lo damos por completo, si no desayunamos hotcakes.  Y que mejor manera de consentir a tu familia, que servirles unos deliciosos, calientitos y esponjositos hotcakes completamente caseros. A todos nos encantan, y son tan versátiles que nunca nos aburren. Cada quien se los sirve a su manera. Miel, mantequilla, chocolate, sprinkles, mermelada, fruta, nueces o crema batida: las combinaciones son infinitas.

Cuando sepas lo fáciles que son de preparar, te olvidaras para siempre de los hotcakes de cajita. Yo simplemente ya no pude volver atrás. Ni siquiera necesitamos batidora, con dos que tres vueltas a la mezcla, ésta quedara más que lista. Además, podemos preparar nuestra harina con anticipación y guardarla en un recipiente cerrado o en una bolsa con cierre y siempre la tendremos lista para cuando lo deseemos. De verdad, no ocupan ningún esfuerzo adicional a los de cajita, y la diferencia es enorme.

Yo sé, que la mayoría de las veces, cuando oímos que algo se hace “desde cero” o “casero” pensamos que nos tomará mucho tiempo para preparar, y lo descartamos pensando que no es para nosotros. Pero esto no aplica para los hotcakes. Son ingredientes que tenemos normalmente en nuestra alacena, no implica ninguna técnica o conocimiento especial y están listos en unos minutos.

Así que, si nos van tomar el mismo tiempo, el mismo esfuerzo, y el mismo grado de dificultad ¿porque seguir con la cajita? ¿Por qué no elegir una opción más rica y saludable?

Vamos soltado de poco en poco todo lo altamente procesado. Yo sé que es un gran reto, porque pesa más la costumbre, y la realidad es que así venimos acostumbrados. Pero sí se puede, y está en nosotros el inculcar a las nuevas generaciones a comer un poco más natural y saludable.

Así que, sin ponernos muy serios... por último también los invito a que desterremos por completo de nuestra alacena la “miel artificial” o jarabe de miel y sencillamente usemos en su lugar miel de abeja, miel de maple (natural) o miel de agave. Cualquiera de las 3 opciones es deliciosa y por lejos, más beneficiosa para nuestra salud.

Entonces, ¿Qué les parece? ¿Aceptarían esta rica invitación? Me encantaría saber lo que piensan. =)

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Hotcakes Caseros

Esponjosos y deliciosos hotcakes tradicionales preparados desde cero con un toque de vainilla. Cero conservadores, cero ingredientes artificiales, cero complicación.

INGREDIENTES:

Para preparar la harina

3 tz de harina

2 cdita de polvo para hornear

3/4 cdita de bicarbonato

1/2 cdita de sal

2 1/2 cda de azúcar

Para una tanda de hotcakes (6-8)

1 1/2 tz de la harina preparada

3 huevos

1 cda de extracto de vainilla

200 ml de crema agria o yogurth griego original (Fage, Chobani)

1/3 o 1/2 tz de leche (dependiendo si los queremos gorditos o delgaditos)

4 cda de mantequilla derretida

PROCEDIMIENTO:

Para preparar la harina

1. Agregamos todos los ingredientes a un recipiente y los mezclamos con un batidor de globo hasta integrar. Podemos guardar la mezcla en un recipiente tapado en el refrigerador y así la tendremos ya lista para cuando la ocupemos.

Para preparar los hotcakes

2. Derretimos la mantequilla poniéndola 30 segundos en el microondas.

3. En un bowl mediano, agregamos los huevos y los batimos un poco. Agregamos la vainilla, la crema/yogurth y la leche e integramos. Añadimos la mantequilla derretida, batiendo a la vez con el globo para que se integre perfectamente.

4. En un bowl grande, agregamos la harina preparada, y vaciamos sobre ella los ingredientes líquidos. Revolvemos con el globo sólo hasta integrar. Es normal que queden grumos. No debemos de batir de más si queremos que nos queden suaves y esponjosos. No es necesario, ni recomendable usar batidora eléctrica. 

5. Calentamos una placa, comal o sartén grande a fuego medio/bajo y barnizamos con poquito aceite.

6. Según el tamaño que los deseemos, podemos tomar una cuchara para caldo, como medida, para vaciar la masa sobre el comal. Cocinamos aproximadamente por 1-2 minutos y una vez que le salen burbujas, volteamos el hotcake con una espátula o pala de cocina, pinchamos con un palillo y cocinamos por el otro lado hasta que tome un color dorado. Retiramos del fuego y para asegurarnos que sigan calientes a la hora de servir, vamos colocando cada hotcake que esté listo sobre un recipiente tapado. Podemos usar un domo pastelero o un refractario con tapadera. Seguimos el mismo proceso hasta terminar con la masa.

7. Para servir, acompañamos con mantequilla y miel, o las guarniciones que acostumbremos normalmente.  

Notas:

·        Podemos jugar con la cantidad de leche que le agregamos. Añadiremos menos, si deseamos que los hotcakes nos queden gorditos y más, si los deseamos delgados.

·        Si lo deseamos, podemos hacerlos con anticipación y tenerlos guardados en un recipiente tapado en el refrigerador hasta por 3 días. O también se pueden congelar, empacándolos individualmente, por hasta 1 mes.

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¡Me avisas que tal! ¡Besos! =)