Ya se siente el invierno. ¿A poco no? Yo sé que para la mayoría de las ciudades es algo obvio, pero aquí en Mexicali aun los días no han estado fríos. Sin embargo, la Navidad ya está encima y vemos arbolitos, juguetes y decoraciones por todos lados.  Y con estos días, vienen los antojos calientitos: sopas, caldos, cremas, panes, pasteles y en mi caso, cualquier cosa que involucre el horno. =D Así que lo más probable es que esto sea lo que estemos viendo en el blog en los próximos días. Podríamos llamarles "recetas más consistentes" para no sentir tanta culpa. =D

Esta carne queda riquísima. La salsa de champiñones le da todo el toque otoñal que ocupamos para combinar bien con estos días obscuritos y el puré de papa no se queda atrás. En lo personal, me gusta muchísimo este puré porque tiene más textura. Se le llama rústico, porque se le deja la cáscara a la papa y se muele un poco solamente. Aparte de hacerlo más interesante, hace que nuestro puré sea más nutritivo, ya que así aprovechamos también toda la fibra y nutrientes que se encuentran en  la cáscara de la papa.

Yo utilice carne para milanesa, porque lo hice un día normal de comida y creo que no se ocupa más. Para nosotros nos funciona perfecto y además mis hijos se la comen en pedacitos. Pero si lo desean, pueden sustituirlo por el filete de su elección y llevar el plato a otro nivel. Tambien utilizando lo que tenía a la mano, decidí racionar un botecito de crema para el puré de papas y los champiñones; usando 3/4 partes para la salsa y 1/4 para el puré.

Para complementar el requisito de los vegetales, acompañamos con espárragos a la plancha. Así le damos el toque verde al plato y muchos nutrientes a nuestro cuerpo. En esta ocasión, decidí servir los espárragos al natural. Cocinándolos a la plancha sin sazonar ni agregar aceite o mantequilla porque creo que el resto del platillo ya cumple con la cremosidad necesaria. Además de que los podemos “chopear” perfectamente con la salsa de champiñones y el puré. De pensarlo se me hace agua la boca. =)

Es de esas comidas reconfortantes que nos dejan bien contenta la panza y el corazón. El plato queda tan bonito que igual funciona perfecto para alguna cenita o reunión que tengamos y no tiene nada de complicación. No hay ingredientes raros ni caros, o por lo menos aquí aún encontramos espárragos por donde sea y a una ganga. Así que en unos cuantos minutos podemos tenerlo todo listo y delicioso para quedar bien con nuestra familia o invitados.

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CARNE DE RES EN SALSA DE CHAMPIÑONES Y PURÉ DE PAPA RÚSTICO

Filete de res en una deliciosa y sencilla salsa de champiñones, acompañado con puré rústico de papitas cambray y espárragos a la plancha.

INGREDIENTES:

Para la carne

1 cda de aceite

500 gr de carne para milanesa de res

jugo Maggi

pimienta

sal de ajo

salsa inglesa

Para la salsa de champiñones

½ cda de mantequilla

1 diente de ajo chico triturado

1 paquete de champiñones frescos (225gr)

pimienta

sal

125ml de crema agria (3/4 del botecito de 200ml)

consomé en polvo

Para el puré

6 tz de agua para cocer las papas

400gr de papa cambray

3 cdas de mantequilla (45 gr)

75ml de crema agria (1/4 del botecito de 200ml)

sal

pimienta

Para acompañar

1 mazo de espárragos

PROCEDIMIENTO:

1. Lavamos y cortamos las papas en mitades. Dejamos la cáscara. En una olla mediana a fuego alto, las ponemos a cocer con suficiente agua y tapamos. Una vez que hierva, bajamos a fuego medio y dejamos por 20 minutos o hasta que las papas estén suaves. Escurrimos, y pasamos las papas a un bowl o las ponemos de vuelta en la olla. Agregamos mantequilla, crema, sal y pimienta y aplastamos con un moledor sólo hasta que se integre todo. Dejamos tapado hasta servir.

2. Limpiamos y cortamos los champiñones en rebanadas. Lavamos los espárragos y cortamos la parte gruesa y fibrosa del tallo, aproximadamente 3 cm. Reservamos.

3. Ponemos a calentar un sartén grande a fuego medio y agregamos 1 cucharada de aceite. Sazonamos cada uno de los filetes con jugo Maggi, pimienta y sal de ajo por un solo lado. Agregamos al sartén con el lado sazonado hacia abajo. Yo lo hice en turnos de dos en dos filetes. Se dejan 3-4 minutos por cada lado y volteamos, agregando antes unas gotas de salsa inglesa por el lado que no habíamos sazonado. Una vez dorados ambos lados, retiramos del sartén y procedemos con la carne restante. Repetimos el mismo proceso.

4. Prepararemos la salsa utilizando el mismo sartén aprovechando lo que haya quedado en él de la carne que cocinamos. Una vez que retiremos los filetes, agregamos ahí la mantequilla a derretir y después el ajo triturado y los champiñones rebanados.  Salpimentamos. Guisaremos a fuego medio por 3 minutos. Notaremos que comienzan a soltar agua y cambian de color. Bajamos el fuego e incorporamos la crema revolviendo hasta que se integre. Probamos sazón. Si lo deseamos, podemos agregar un toque de consomé en polvo e integramos bien.

5. Ponemos de vuelta la carne en el sartén cubriendo perfectamente con la salsa. Apagamos el fuego y  tapamos hasta servir.

6. En un sartén o plancha a fuego medio, agregamos los espárragos y cocinamos por 8 -10 minutos dando vuelta de vez en vez. Estarán listos cuando tomen un color verde brilloso y se ablanden un poco nada más para poder comerlos cómodamente. Cuidado que no se cocinen de más, no queremos espárragos fofos. Deben de quedar crujientes.

7. Para servir, acomodamos la carne en el plato cubriéndola con suficiente salsa y champiñones, y acompañamos con puré de papa y espárragos al gusto.

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¿A poco no se les antojó? ¡Facilito, delicioso y sustancioso para estos días de otoño!

Por hoy los dejo pero vuelvo muy prontito con algo dulce y horneado.. ;)

¡Besos!

Hay ocasiones en los que se vale olvidarnos de los buenos modales. Hay platos que nos orillan a hacerlo. Como por ejemplo esta cremita de cilantro que sale tan deliciosísima que será todo un reto no limpiar el plato con el dedo.😋

Es impresionante como algo tan básico como la crema puede hacer que unos cuantos ingredientes terminen siendo un platillo tan irresistible. Y con irresistible me refiero a I-RRE-SIS-TI-BLE!!! Sí, con todos esos signos de exclamación. =)

¿Cuánto tiempo le dedican a la comida del día? Yo normalmente alrededor de 30-40 minutos, por que mis quehaceres no me suelen dar para más. Y como algunas de mis recetas, ésta es tan rápida que realmente en lo que está el arroz, habremos terminado con todo. Lo más complicado será tener las pechugas a la mano y descongeladas. Y hablo por mí porque en verdad, la mayoría de las veces, poco antes de la hora de la comida, me asomo al congelador a ver que carne encuentro para armar algo de comer. No suelo ser de las que se anticipan mucho; es hasta ahora que estoy trabajando en eso. El punto es que para que las pechugas nos salgan tiernas y jugosas, es indispensable que estén completamente descongeladas. 

La crema es de lo más sencillo; sólo licuamos crema agria con cilantro, sazonamos, le damos un hervor y ¡listo! Al no agregar ningún espesante, saldrá delgadita, así que no importa que nos tenga que esperar un momentito hasta la hora de servir. No se nos espesará de más en lo que se enfría como otras cremas y quedará perfecta para bañar el pollo. A nosotros nos gusta tanto, que incluso la usamos para aderezar cada bocado de ensalada y arroz. Así que les recomiendo que sean generosos a la hora de servirla para que alcance a llegar hasta las guarniciones. ¡Su familia se los agradecerá! ;)

Los dejo porque tengo que ver que haré hoy de comida y sacar al protagonista de mi próxima receta del congelador. =)

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PECHUGAS DE POLLO CON CREMA DE CILANTRO

Pechugas de pollo bañadas en una irresistible crema de cilantro, acompañas con arroz al vapor y ensalada verde.

INGREDIENTES:

Para el arroz blanco al vapor

1 tz de arroz

2 tz de agua

Para el pollo

5 pechugas de pollo sin hueso ni piel (550 gr)

pimienta

consomé de pollo en polvo

jugo Maggi

1 cda de aceite

Para la crema

300 ml de crema agria (1½ botecitos)(yo uso Lala) 

medio mazo de cilantro

½ cdita de consomé de pollo en polvo

1 pizca de sal de ajo

Para la ensalada

5 Hojas de lechuga sangría

1 Pepino

1 puño de alfalfa

PROCEDIMIENTO:

1. En una olla mediana, ponemos a hervir el agua. Mientras lavamos el arroz. Una vez que el agua hierva, agregamos el arroz y tapamos. Cocinamos a fuego bajo por 18-20 minutos. Dejamos tapado hasta servir.

2. Sazonamos las pechugas con pimienta, consomé en polvo, y jugo Maggi. Frotamos con la mano para que se integre todo. Ponemos un sartén a fuego medio y agregamos el aceite. Una vez caliente, acomodamos las pechugas y guisamos alrededor de 6 minutos por cada lado. Deben de quedar doradas y al introducir la punta de un cuchillo, el jugo debe de ser claro y no rosado o rojo. De ser así, tapamos y dejamos un minutito más para que se cocinen completamente por dentro, pero sin excedernos para que nos queden jugosas. Cuando estén listas, retiramos del sartén y las colocamos en un recipiente a un lado. Reservamos.

3. Mientras se cocinan las pechugas, licuamos la crema agria, el cilantro, el consomé en polvo y la sal de ajo. Y una vez desocupado el sartén, vaciamos la crema y calentamos a fuego medio/bajo, integrando bien con lo que haya quedado pegadito del pollo. Cuando empiece a hervir, esperamos un minuto y apagamos.

4. Seleccionamos las hojas de lechuga y las partimos con las manos en trozos grandes. Lavamos la lechuga, pepino, y alfalfa. Pelamos y cortamos el pepino en medias rodajas. 

5. Para servir, rebanamos las pechugas, las acomodamos en el plato, servimos arroz y ensalada al gusto y con ayuda de una cuchara, bañamos generosamente las pechugas con la crema que preparamos.

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Y ahora sí, ¡A limpiar el plato! =D

¡Besos!

¡Hola hola! Hoy vengo con una receta rica y práctica, pero con un toquecito diferente que hará más interesante nuestro menú del día.

En lo personal, me encantan estas recetas que ocupan un solo sartén. Menos trastes que lavar. Y eso sí que siempre será bueno. El arroz que usamos es el impegable, cosa que nos facilita aún más la tarea, ya que nos da la seguridad que quedará en su punto y no se batirá. Y para el curry, el que tengo en casa es curry en polvo de la marca McCormick. Siéntanse libres de agregar la cantidad con la que estén cómodos. A mí no me gusta muy fuerte, ya que le sirvo también a los niños, así que sólo le agrego un toquecito para aromatizar.

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ARROZ AL CURRY CON PUERCO

Arroz perfumado con un toque de curry, cocinado con chorizo y tiras de carne de puerco, cebollita cambray y pimiento morrón.

INGREDIENTES:

¼ kg de chorizo

500 gr de caña de lomo de puerco (puede ser chuleta)

sal

pimienta

sal de ajo

jugo Maggi

2 cda de aceite

1 1/2 tz de arroz impegable (yo uso Verde Valle)

1 diente de ajo triturado o picado muy finamente

¼ cdita de curry en polvo (o al gusto)

3 tz de agua hirviendo

½ cdita de consomé en polvo

1 mazo de cebollita cambray

1 pimiento morrón naranja

Para acompañar

limón

cebolla cambray

PROCEDIMIENTO:

1. Cortamos la carne de puerco en tiras. Lavamos y secamos la cebollita cambray y el pimiento morrón. Retiramos los extremos de la cebollita (rabo y final de la cola), y la picamos en rodajas, incluyendo la parte verde. Reservamos un poco de la cebollita picada para utilizarla al servir. Cortamos en mitades los pimientos, retiramos el tallo, las semillas y partes blancas, y lo partimos en tiras.

2. Ponemos un sartén grande y poco profundo, o una paellera a fuego medio/alto. Guisamos ahí el chorizo. Una vez listo retiramos y ponemos a un lado, dejando la grasita en el sartén.

3. Picamos la carne de puerco en tiras y  agregamos al sartén. Sazonamos con sal, pimienta, sal de ajo y un chorrito de jugo Maggi. Guisamos hasta que la carne esté doradita. Retiramos y ponemos junto con el chorizo.

4. En una olla aparte, ponemos el agua a hervir.

5. Agregamos el aceite al sartén, y una vez que esté caliente, vaciamos ahí el arroz. Puesto que es impegable, no es necesario lavarlo. Añadimos el ajo y revolvemos cuidando que no se nos queme. Agregamos el curry en polvo e incorporamos perfectamente.

6. Una vez dorado el arroz, vaciamos 3 tazas de agua hirviendo, el consomé en polvo, ponemos de vuelta el chorizo y la carne de puerco, y acomodamos encima el pimiento morrón y la cebollita. Bajamos el fuego al mínimo y tapamos. Dejamos cocinar hasta que el arroz este perfectamente cocido y no quedé más líquido. Ésto tarda alrededor de 20 minutos.

7. Para servir, espolvoreamos las cebollitas que habíamos reservado, y acompañamos con limón.

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Les dije: ¡Fácil, práctico y diferente! ¡Espero les guste! Me platican como les va. =)

¡Besos!

¡Me platican que tal!

ROLLO DE GUAYABA

Delicioso rollo de dulce de guayaba casero, relleno de dulce de leche y trocitos de nuez, cubierto completamente por más trocitos de nuez. 

INGREDIENTES:

1kg de guayaba

350 gr (1½ tz + 1½ cda) de azúcar regular

½ lata de dulce de leche

¾ tz de nuez picada finamente

PROCEDIMIENTO:

1. Se lavan las guayabas y se les corta el rabito. Se parten en cuartos y se ponen a cocer en una olla mediana, a fuego medio, con la menor cantidad de agua posible. Es suficiente con que apenas las cubra. Tapamos. Dejaremos cociéndose por 20-25 minutos.

2. Ya cocidas, se agregan al vaso de la licuadora, y usando la menor cantidad posible del líquido de la cocción, licuamos.

3. Retiramos de la olla el agua y restos de guayaba que hayan quedado de la cocción. Colamos nuestra pasta de guayaba sobre la olla con ayuda de un cernidor o colador fino. Una vez que pasemos toda la pasta, ponemos a fuego medio/bajo y agregamos el azúcar. Revolviendo hasta integrar.

4. Una vez que hierve, ponemos a fuego bajo y con ayuda de una cuchara de madera, revolvemos constantemente el dulce, por aproximadamente 30 minutos. Poco a poco se irá tornando más obscuro y cada vez espesará más. Hay que ser cuidadosos porque si dejamos de revolver, el dulce comenzará a salpicar. Entre menos agua le agreguemos al licuar, menos tiempo nos tomará llegar a la consistencia ideal, y menos nos va a salpicar. Estará listo cuando al revolver, podamos ver el fondo de la olla sin que la pasta se regrese inmediatamente, y que ésta esté tan espesa, que se pueda medio reunir en el centro de la olla. Apagamos el fuego. En este punto ya tenemos dulce de guayaba. =)

5. Preparamos una charola rectangular con papel encerado y vaciamos ahí nuestro dulce. Lo extendemos con ayuda de una cuchara o espátula pequeña, de modo que nos quede una capa de ½ cm de grosor. Dejamos secar por 24 horas en algún lugar seguro de la cocina. Al día siguiente, verificamos que esté listo. Al tocarlo por arriba, debe de sentirse seco y al levantar una de las esquinas, éste debe de poder despegarse del papel.

6. Con ayuda de una cuchara o espátula chica, untamos una capa delgada de dulce de leche sobre el rectángulo de dulce de guayaba. Espolvoreamos un poco de nuez y comenzamos a enrollar. Despegamos con cuidado una orilla y levantando el papel encerado, nos vamos ayudando para enrollar. Si el dulce no se despega fácilmente, con ayuda de una espátula o el lado sin filo de un cuchillo, vamos empujando el dulce hasta enrollarlo completamente.

7. Una vez que tengamos todo el rollo formado, podemos cortar las orillas o doblarlas hacia adentro, según lo prefiramos. Si lo vamos a regalar, queda con mejor presentación si cortamos parejito las orillas.

8. Cubrimos el rollo completamente con la nuez picada, presionando con las manos para que quede uniforme.  Una vez listo se envuelve en plástico de cocina y se refrigera hasta servir. 

                                                      

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Espero lo hagan pronto. Por nada del mundo dejen pasar la temporada sin hacerlo. En la primer mordida se darán cuenta de lo que les hablo, así que ¡A preparar todos sus rollos de guayaba!

Besos! =)

Lo prometido es deuda… aquí están los cupcakes de Halloween de los que había hablado. Por poco pensé que ya no subía nada, pero como dice el dicho, más vale tarde que nunca. Y hoy me propuse hacer y terminar esto. Además, los niños estuvieron encantados porque, como todos los años, estaban esperando ansiosos sus cupcakes de Halloween.

¿A poco no están súper chulos?  Desde que vi el primero, me enamoré de ellos. Todos tienen su propia personalidad. Y la verdad, no sabía cómo hacerlos este año. Le di la vuelta a todo Pinterest buscando ideas. En años anteriores había hecho momias, cerebritos, calabazas, fantasmitas, brujas, monstruos greñudos, telarañas... siempre tomando ideas de fotos vistas ahí. Pero esta vez era distinto, quise hacer algo original para poder mostrar algo que tuviera mi toque personal.

Y todavía estaba indecisa cuando por casualidad me topé con una bolsa de gomitas de ojos. Hace algunos días llegamos buscando chucherías a Waldo’s y ahí los encontré. Necesitaba algo rápido pero original y estos ojos tienen ambas cosas. Están súper padres y además vienen en tres colores. Lo que nos da más oportunidad de jugar con nuestros espeluznantes personajes.  

Para darles más personalidad, jugamos un poco con los ojos. Recortando una tira de la parte blanca del ojo y acomodándolos en diferentes posiciones de modo que se vieran enojados, temerosos o desquiciados. Los colmillos y cuernitos los sacamos del mismo pedazo de gomita que recortamos. Así no nos complicamos la vida consiguiendo más materiales.

Les incluyo la receta del betún que utilicé, que el más básico y saca de apuros del mundo. Yo le llamó “Betun Piñatero”. Es súper fácil de hacer,  muy estable para decoraciones, agarra muy bien el color, y sobre todo, lo llamo así porque a los niños les encanta. Es un clásico buttercream, sólo que con el tiempo dejé de agregarle cosas y lo dejé en una simple combinación de mantequilla y azúcar. Esto por el calor tan extremo de las ciudades en donde he vivido. Pero si vives en una ciudad con clima frio, te recomiendo que le agregues ½ cucharadita de vainilla y 1 de leche, para lograr una mejor consistencia.

Nosotros los hicimos morados, porque fue el color que escogieron mis hijos, pero siéntanse libres de pintarlos del color que tengan a la mano. Lo que sí recomiendo es que siempre usemos colorantes en gel porque son los que nos darán mejores resultados.

Si no contamos con manga y duya, podemos poner el betún dentro de una bolsa Ziploc y con ayuda de unas tijeras le hacemos un corte en una de las esquinas de 1.5 cm de ancho.

Como ven, los ojos hacen gran parte del trabajo. ¡Así que si yo alcancé, tu también puedes! ¡Corre y busca tus gomitas de ojos! Estos cupcakes están súper fáciles de hacer y serán las estrellas de cualquier fiesta de Halloween. ¡Se los aseguro! Espero los disfruten que nosotros ya hasta nos los devoramos: ¡Algunos desafortunados ni a la sesión de foto llegaron!  =D

MONSTER CUPCAKES

Para 12 cupcakes

INGREDIENTES:

Para el betún piñatero:

300gr mantequilla sin sal (no vale margarina)

390gr azucar glass

Colorante en gel color morado

Para armar los cupcakes

12 cupcakes del sabor que prefieras

1 tanda de betún

1 manga pastelera

1 duya redonda grande (Yo usé Ateco 809)

gomitas de ojos

tijeras de cocina

PROCEDIMIENTO:

Para el betún:

1. Con ayuda de una batidora eléctrica, en un bowl acremamos un poco la mantequilla. Alrededor de 1 minuto.

2. Cernimos el azúcar glass sobre el bowl con la mantequilla. Comenzamos a batir, primero a velocidad baja (para que no se nos llene de azúcar la cocina) y gradualmente vamos subiendo la velocidad. Batimos a velocidad media/alta por 5 minutos o hasta que nuestro betún este completamente incorporado, blanco y cremosito. Entre más batimos, mejor nos quedará la consistencia.  

3. Una vez listo, agregamos el colorante y batimos, unas gotas a la vez, hasta lograr el color deseado. Incorporamos el color por completo.

Para armar los cupcakes:

1. Preparamos la manga con la duya y la llenamos, sólo hasta la mitad, con betún. Si no tenemos manga y duya, podemos utilizar una bolsa Ziploc mediana, agregar un poco de betún, y recortar una de las puntas 1.5 cm de ancho.

2. Tomamos un cupcake y le pondremos el betún en forma de chorro de nieve. Comenzamos de afuera, rodeamos por completo y comenzamos a subir, acortando la vuelta cada vez más hasta terminar en pico. En total serán 3 vueltas completas, cada una más chica que la anterior.

3. Dependiendo del monstruo que queramos hacer, tomamos uno, dos o tres ojitos del color que elijamos y los colocamos sobre el betún, presionando sólo un poco para asegurarlos.

*Para los monstruos enojados o asustados, hacemos un corte en diagonal en la parte blanca del ojo, cuidando no llegar al color.

*Para los monstruos con ojos de diferente tamaño, cortamos toda la parte blanca de uno de los ojos, y lo encajamos en el betún, de manera que sólo quede a la vista la parte de color. El segundo ojo, el de tamaño normal, lo ponemos sólo por encima del betún.

*Para los monstruos que se asoman, hacemos el mismo corte que para los enojados, y los colocamos en la base del betún con la parte plana hacia abajo.

4. Los colmillos y cuernitos los sacamos de la parte de gomita que cortamos a los ojitos. Quitándoles la parte de color, y  dejando únicamente lo blanco. ¡Partimos a la mitad y listo! Tenemos los colmillos y cuernitos listos para acomodarlos en nuestros monstruos como prefiramos.

No duden en preguntarme cualquier duda en la sección de comentarios.  =)

¡Vuelvo pronto con más recetas! ¡Besos! ;)