¡Mami! ¡Mami! ¡Mamiiii!

¿Han contado las veces que sus hijos mencionan esa palabra cada día? 

Son tantas, que lo cierto es que muchas veces quisiéramos desconectarlos. A veces estamos tan sedientas por un momentito de silencio, que desearíamos poder ponerles “mute” aunque sea por un ratito. Pero si eres de las mías, cuando por fin llega ese silencio, en realidad te sientes rara e incompleta... jajaja... es difícil de comprender, lo sé. Algunos dirían que somos hijas de la mala vida. ¿Pero me creerían si les digo que es todo lo contrario?

El amor de una mami por sus hijos es algo tan grande, dulce e incomparable que no creo que haya algo que pueda llegar a ese nivel. Simplemente no lo hay.

Porque es el trabajo más grande, el proyecto más importante, la profesión más noble. Ser mami de una personita es lo más puro y lindo que nos pueda pasar.

Además, no tiene fecha de vencimiento. Una vez que lo eres, nunca dejaras de serlo. Así tus hijos tengan 33 años, seguirán dándote lata buscando consejos y palabras de aliento. 

… cualquier parecido con la realidad es mera coincidencia.  🙈

Pero ya en serio, yo tengo la fortuna de tener como mejor amiga a una gran mami: mi mamá. Y aunque suene trillado, puedo presumir que me tocó la mejor, mi ejemplo a seguir, y a veces creo que nunca lograré llegar a su nivel de ser "súper mamá".

Así que ella es mi inspiración para el menú que les traigo el día de hoy.  Una mamá que merece lo mejor de lo mejor. 

¿Qué mejor manera de consentirla y agradecerle por todo, que sorprenderla con un menú de desayuno completo cocinado por nosotros mismos? Y mejor aún, si preparamos nada más y nada menos que este súper desayuno: Un refrescante Smoothie de sandía con fresas, esponjositos Hotcakes de avena con queso ricotta y unos exquisitos Huevos Benedictinos bañados en su respectiva salsa holandesa.





Te va a sorprender lo fácil que es cocinar todo esto para mamá. En realidad es tan sencillo, que cada una de las recetas se prepara en licuadora. Y más fácil aún lo hace mi gadget favorito de cocina: Ya lo saben, todo es más fácil con mi querida y adorada Vitamix. Si aún no la conocen, en esta pequeña colección de recetas, lo van a hacer. 

Es mi gran aliada en la cocina. Desde que la tengo, ha hecho mi vida cocinera más eficiente. Y nada me hace más feliz que hoy poder compartirles un poquito de mi pasión  y mi experiencia con ella.   

Y no sólo eso 👀, dense una vuelta por mis redes sociales si quieren conocer la sorpresa que hay preparada para ustedes y sus mamis, ¡claro! 

Pero sobre todo, hoy les propongo, sorprender a mamá en este Día de las Madres, con un detalle hecho por ustedes. Regálenle su tiempo y dedicación. Es hora de dar las gracias por todo lo que hacen por nosotros.

Espero disfruten tanto como yo, de este menú diseñado especialmente para consentir a nuestras mamis adoradas. 

Den click en la imagen, que los llevará a cada una de las recetas. 

Smoothie de sandía y fresa

Hotcakes de avena con queso ricotta

Huevos Benedictinos

[Si pudiera hacer un redoble de tambores, este sería el momento.]




¡Y ahora si! Como plato estelar del desayuno para mamá, les traigo la receta para preparar los esplendorosos Huevos Benedictinos. Hasta el nombre tienen lindo. ¿No les parece?



¿Qué mamá no quedaría impresionada con nosotros, si las sorprendemos con este delicioso platillo?

Pero no se asusten, en realidad se ven muy imponentes y complicados, y aunque su elaboración lleva varios pasos, no es nada de otro planeta. Y menos con la versión tan fácil que les voy a compartir. Así que de verdad, no se dejen intimidar. Si siguen el paso a paso de esta receta, en menos de lo que piensen tendrán el plato montado sobre su mesa.



Lo primero que tenemos que hacer es la salsa holandesa. Esta es una salsa francesa que se hace a base de mantequilla, yemas de huevo, y jugo de limón. La receta tradicional se hace a baño María, pero en esta versión facilita, la hacemos en la licuadora y sin complicaciones.



Agregamos las yemas, el jugo de limón y la sal al vaso de la licuadora, e integramos por unos segundos.



Reducimos la velocidad, y vertemos en forma de hilo la mantequilla derretida, despacito y sin parar la licuadora. Tal como si estuviéramos preparando mayonesa. En mi caso, retiré el tapón de la tapa de la Vitamix para añadir por ahí la mantequilla.



Inmediatamente notaremos que la salsa comienza a espesarse. Licuamos por unos segundos más y la salsa estará lista y perfecta para bañar nuestro desayuno.



Teniendo lista la salsa, ahora lo que sigue es preparar los huevos pochados. Y si al oír esto, diste dos pasos hacia atrás, por favor, quédate. De verdad vale la pena que les des una oportunidad.

Dependiendo de cuántos vayamos a preparar, tostamos a la par el pan. Si tenemos pensado preparar más de 4 huevos, es recomendable tostar el pan ya que tengamos los huevos listos, ya que de otra manera estarán fríos para la hora que terminemos con los huevos.

Yo metí los panes al horno en una charola, mientras hacía los huevos. Y así, en cuanto tuve los huevos pochados, los coloque a cada uno sobre su pan.


Para pochar los huevos, el método que me parece mas fácil es el siguiente:


Calentamos agua en una ollita mediana y agregamos el vinagre. Es muy importante que nunca dejemos que el agua hierva para que no nos deshaga el huevo. Y al contrario, el vinagre en el agua nos ayuda a que la clara envuelva correctamente a la yema.

Con una cuchara, hacemos un remolino en el agua y vaciamos con cuidado el huevo previamente reventado en un tazoncito. Nos ayudamos con la misma cuchara para terminar de envolver el huevo y después lo dejamos cocinarse sólo. Es importante tomar el tiempo de cocción. De ser posible, debemos de poner un cronometro para así asegurarnos que la yema nos quede en el punto que deseamos. Si preferimos una yema mas cocida, debemos de dejarlo alrededor de 3 minutos.


Una vez pasado el tiempo, sacamos el huevo del agua con ayuda de la cuchara, lo escurrimos con cuidado y lo colocamos en un plato a un lado o directamente sobre el muffin. Con ayuda de un colador pequeño, limpiamos los restos de huevo que pudieron haber quedado en el agua y repetimos el proceso para pochar el resto de los huevos.


Y lo que sigue es pan comido. Tan solo nos hace falta armar a nuestro gusto los Huevos Benedictinos.


Hoy en día existen muchas variaciones de este desayuno, en las que podemos incluir rebanadas de aguacate, o dar un toque renovado a la clásica salsa holandesa. En este caso, no me pude resistir a la tentación de agregar el aguacate, pero opté por dejar la salsa holandesa con su sabor básico.



Verán como todo su esfuerzo vale la pena, al sentir el primer bocado en su paladar.

Si desean ver el resto del menú, pueden hacerlo aquí. 



Huevos Benedictinos

¡El desayuno perfecto! Huevo pochado servido sobre la mitad de un muffin inglés, una rebanada de jamón serrano y laminas de aguacate, bañados con una deliciosa y cremosa salsa holandesa. 

Receta para 2 personas

Para la salsa holandesa

2 yemas

½ limón real, el jugo

1 pizca de sal

½ tz (113 gr) (1 barra) de mantequilla

PROCEDIMIENTO:

Para la salsa holandesa

1. Derretimos la mantequilla en el microondas y reservamos.

2. Agregamos las yemas, el limón y la sal al vaso de la licuadora y procesamos por 30 segundos. Detenemos la licuadora.

3. Retiramos el tapón de la tapadera, encendemos la licuadora en la velocidad mas baja y sin parar, añadimos poco a poco la mantequilla derretida. Una vez que la agreguemos toda, incrementamos la velocidad y licuamos por 45 segundos mas. La salsa se espesará.

4. Vaciamos en una salsera, cubrimos con plástico de cocina y dejamos a temperatura ambiente hasta servir.

Notas:

• No debemos de guardar en el refrigerador.
• Podemos darle un giro diferente a la salsa agregando una cucharadita de chipotle, un puñito de cilantro, o una pizca de paprika.

Para los huevos pochados

1. Llenamos una olla mediana hasta la mitad con agua y colocamos a fuego medio. Una vez que esté caliente, pero nunca hirviendo, añadimos el vinagre blanco.

2. Quebramos con cuidado el huevo en un tazoncito y reservamos.

3. Revolvemos con una cuchara para formar un remolino en el agua, y justo en el centro vaciamos con cuidado el huevo. Nos ayudamos con la cuchara para envolver la yema con la clara y cocinamos por 2:30 minutos. Nunca debemos de permitir que el agua hierva. En este tiempo la yema estará tiernita, si deseamos que esté mas firme, cocinamos por más tiempo. 

4. Retiramos el huevo del agua con ayuda de la cuchara, escurrimos y reservamos en un plato. Repetimos el proceso con el resto de los huevos. 

Notas:

• Es muy importante que los huevos sean frescos para que se hagan correctamente. Si no son frescos, no se forman bien. 
• Si los hacemos con anticipación, los colocamos en un tazón con agua fría para detener la cocción, y los ponemos nuevamente en agua tibia para calentarlos a la hora de servir.

Para armar los huevos benedictinos

1. Partimos los muffins por la mitad, y los doramos ligeramente.

2. Untamos un poco de mantequilla sobre cada pan, acomodamos una rebanada de jamón serrano, láminas de aguacate, un huevo pochado y bañamos con la salsa holandesa. Para terminar, espolvoreamos con un toque de pimienta negra sobre la salsa.

Notas:

• Podemos ayudarnos a mantener todos los elementos del desayuno calientes, teniendo el horno precalentado en la mínima temperatura y guardando ahí, cada cosa que vaya estando lista.
• Podemos substituir el jamón serrano por tocino, o el jamón de nuestra elección. 
• Podemos omitir el aguacate. 

Más del desayuno para mamá...

Smoothie de Sandía y Fresa

Hotcakes de Avena y Queso Ricotta

¡¡Holaaa!! ¡Los extrañooo! La semana pasada me la pinteé y les quedé debiendo receta pero hoy aquí estoy y espero poder reponerla pronto. Como les platiqué en el post anterior, septiembre, así normalito, es un mes muy acelerado en mi casa…  y sumándole todo lo que pasó estas semanas en México, anduve tan atolondrada que se me fueron los días como agua.

Hoy más que nunca, todos estamos con el espíritu mexicano a flor de piel, y aunque tengo varias recetas en la fila, antes de que se me fuera el mes quise compartirles esta opción de desayuno mexicano.

El sábado en un bazar, tuve la suerte de toparme con una charolita de flor de calabaza, y como es muuuuy poco común por mis rumbos, simplemente no pude resistirme a su encanto. Al lado de las flores, estaban también los champiñones frescos, así que fue realmente fácil visualizarlos juntos para el desayuno. Con decirles que eran las 10 de la noche, y yo ya estaba saboreándome este delicioso omelette para la mañana siguiente.

Como verán, su preparación es súper sencilla. Solo tenemos que cortar los ingredientes y los guisamos con un toquecito de mantequilla; salpimentamos y ya tenemos listo el relleno. Y para el omelette, aquí ya es cuestión de preferencias, por lo general van con 2 huevos, pero a mí me gusta hacerlos con 1 solo.  Creo que así su tamaño y grosor son los ideales y nos da margen para acompañarlos con un panecito, o un poco de frijoles a un lado, sin terminar como globitos.

Es importante que elijamos un sartén antiadherente y lo engrasemos bien para evitar que el huevo se pegue. No es necesario usar mucho aceite, con una cucharadita basta, pero hay que esparcirla bien para que cubra todo el fondo.

Por último, no me quiero despedir sin invitarlos a seguir ayudando. Hoy más que nunca, este septiembre nos toca estar orgullosos de ser mexicanos, de saber que frente a la adversidad nos apoyamos los unos a los otros, que no estamos solos, que somos fuertes y que somos capaces de lograr grandes cosas si estamos juntos. Tomemos a México en nuestros brazos y no lo soltemos. Hoy más que nunca nos toca decir que ¡Viva México! ¡Los quiero!

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Omelette de flor de calabaza y champiñones

Rinde para 3 porciones

Omelette relleno con flor de calabaza, champiñones y chile tatemado a la mantequilla, espolvoreado con queso fresco, un toquecito de crema agría y cebollín picadito.

INGREDIENTES:

1 tz de flor de calabaza

8 champiñones frescos

1 chile verde o poblano

1 cdita de mantequilla

Sal de mar

Pimienta

3 huevos

3 cditas de aceite

Queso fresco o panela, desmoronado

Crema agría

Cebollín o cola de cebolla cambray, picado finamente

PROCEDIMIENTO:

1. Lavamos y secamos la flor de calabaza, el champiñón y el chile.

2. Barnizamos el chile con un poco de aceite, y lo ponemos a tatemar sobre un comal o directo al fuego en una rejilla. Damos vuelta por cada lado, cuidando que no se queme. Una vez parejito, lo envolvemos en una servilleta de cocina y lo metemos en una bolsa de plástico para que se sude. Esperamos 5 minutos y después podremos retirar la piel fácilmente. Retiramos el tallo y las semillas, cortamos en tiras a lo largo del chile y a su vez, éstas en cuadritos.

3. Cortamos las flores en tiras, descartando la parte final del tallo y pistilo. Cortamos el champiñón en rebanadas.  

4. Calentamos un sartén a fuego medio y añadimos la mantequilla. Una vez que se derrita, agregamos los champiñones y cocinamos por 1 minuto. Añadimos la flor de calabaza, el chile en cuadritos, salpimentamos y cocinamos por 1 minuto más. Apagamos el fuego y reservamos.

5. Calentamos otro sartén a fuego medio, ya sea chico o mediano (según el tamaño que deseemos el omelette), y agregamos 1 cucharadita de aceite, moviendo el sartén en movimiento circular para asegurarnos que cubra completamente el fondo. En un tazón pequeño, batimos 1 de los huevos con ayuda de un tenedor, y lo vaciamos sobre el sartén caliente. Movemos nuevamente el sartén con movimiento circular, para extender el huevo sobre toda la superficie. Cocinamos por 1 minuto y con ayuda de una palita de cocina, volteamos nuestro omelette, cuidando que no se nos rompa. Colocamos 1/3 de la mezcla de flor de calabaza que preparamos y espolvoreamos con queso fresco. Cerramos el omelette y cocinamos por 1 minuto, para después pasarlo inmediatamente al plato donde se servirá. Repetimos el mismo proceso con el resto de los omelettes.

6. Para servir, espolvoreamos con un poco más de queso fresco, una cucharadita de crema agría y cebollín picadito.

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¡Bonita semana para todos! =)

¡Besos! 

Itzel 💜