Este panini es EL
PANINI. ¿Por qué conformarnos con el clásico sándwich o torta si tenemos al
alcance los ingredientes para preparar un delicioso panini en casa? Y no me
malinterpreten, amo lo básico también. Pero hay días que se te antoja variarle,
y muchas veces nos quedamos en lo mismo, sin saber que es taaaaan fácil
preparar algo nuevo en casa.
Precisamente esta receta, tiene alrededor de 15 años siendo nuestra versión favorita de panini casero. Es fácil de hacer, lista en minutos, y los ingredientes son accesibles.
El pan que usamos
es la chapata o ciabatta, su nombre genuino, ya que es de origen Italiano. Es
un pan de miga ligera y alveolada, esto quiere decir que tiene muchos hoyitos
formados por las burbujas en la masa y su corteza es súper crujiente. El término
Ciabatta en italiano se refiere a un tipo de calzado abierto y cómodo, como una
pantufla. Y es por esto que éste delicioso pan recibió ese nombre, debido a su
forma alargada e irregular, parecida a una pantufla. Yo por lo general lo
encuentro en la panadería de Walmart, pero se termina rápido, o en Costco.
Además del pollo,
lo único que lleva es espinaca cocida, queso mozzarella y mayonesa con
chipotle.
Ya armado nuestro
Panini, lo siguiente es prensarlo. Pero no se asusten, no necesitamos nada del
otro mundo. Si tenemos una plancha o parrilla con marcas de grill estamos del
otro lado. Si no, lo podemos hacer en un sartén o plancha normal, y para
aplastarlo nos ayudamos de cualquier sartén pesado.
Esto permite dorar el pan,
derretir el queso y aplastar los
ingredientes del relleno unos con otros formando bocados perfectos…
¡Estoy salivando!! A la primer mordida sabrán de lo que les hablo.
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Panini de pechuga de pollo y espinaca
Receta para 2
paninis
La versión Italiana del sándwich con un toque mexicano. Pan Chapata o
Ciabatta relleno de pechuga de pollo, espinacas y queso mozzarella, con un toque
de mayonesa de chipotle, y presionado a la parrilla hasta dorar. ¡Mi favorito!
INGREDIENTES:
2 pechugas
empanizadas, picantes.
1 cdita. de aceite
1/2 mazo de
espinacas
3 cdas. de mayonesa
1 cda. de chile chipotle
molido
100 gr. de queso mozzarella
2 chapatas
(Ciabatta)
PROCEDIMIENTO:
1. Cocinamos las
pechugas según las instrucciones del
paquete. Yo las pongo en un sartén con poquito aceite a fuego medio y cocino
5-6 minutos por cada lado, o hasta que esté completamente cocida y dorada por
fuera. Si tengo prisa, tapo el sartén para que se cocinen más rápido, y lo
destapo los últimos 2-3 minutos para permitir que se doren las pechugas y el
empanizador quede crujiente. Retiramos del sartén y dejamos reposar por 5 minutos
para que se enfríen un poco. Cortamos en rebanadas.
2. Lavamos las
espinacas. En una olla pequeña, ponemos agua a calentar, y una vez que hierva,
vaciamos las espinacas, bajamos el fuego y cocinamos por 2 minutos. Drenamos
sobre un colador y reservamos.
3. En un tazoncito
pequeño, mezclamos perfectamente la mayonesa y el chipotle.
4. Rallamos o
cortamos en tiras el queso.
5. Para armar los
paninis, cortamos horizontalmente el pan por la mitad, obteniendo 2 rebanadas
de cada uno. Untamos mayonesa en ambas mitades, acomodamos la pechuga en tiras,
la espinaca, el queso y cerramos el sándwich.
6. Colocamos el
panini sobre un sartén o plancha, de preferencia con marcas de grill,
previamente calentado, y presionamos el sándwich con ayuda de otro sartén
pesado o una prensa para panini. Presionamos hasta notar que el queso se
derrite y el pan se dora. Retiramos de la plancha, cortamos en diagonal y
servimos.
Notas:
- Si te interesa comprar una plancha o sartén con marcas de grill, lo puedes hacer aqui.
- Si te interesa comprar una prensa como la mía, lo puedes hacer aquí.
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Si preparan esta receta, ¡¡por favor háganme saber que les pareció!!
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¡Provechito!
Itzel ❤
