Salmón al horno y ensalada de sandía

4/02/2018

Salmón al horno y ensalada de sandía

¿Qué tal una ensalada súper fresca para recibir la primavera? Si tienen ganas de probar algo diferente, pero híper delicioso, ¡esta receta será el hit!

Salmón al horno y ensalada de sandía

¡Y miren que no siempre estuve tan segura de esta afirmación! Realmente terminé armándola con lo que encontré en el momento en el refrigerador, y por unos minutos dudé que fuera una buena combinación de ingredientes. Pero ahorita les cuento.

Salmón al horno y ensalada de sandía

La realidad es que el día que la preparé, mi marido y yo habíamos ido a desayunar, ¡y vaya que desayunamos! Comimos taaaan bien, que salimos como bobitos del lugar.

Torta de chilaquiles y huevos benedictinos.

No creo que tenga que decir más. Para la hora de la comida, lo único que deseábamos era un gran plato de lechuga.

Salmón al horno y ensalada de sandía

Salmón al horno y ensalada de sandía

Salmón al horno y ensalada de sandía

Ok, lechuga, sandía y un trocito de salmón. Y ¡no! No es el meme de la ensalada de pozole… jaja… que por alguna razón se me vino a la mente.

¿Pero están de acuerdo que los niños no tienen por qué pagar la golosidad de sus padres?

Salmón al horno y ensalada de sandía

El desayuno casi se encima con la hora de la comida, y buscando algo ligerito y saludable, pensé en preparar salmón. Abrí mi refrigerador y encontré un delicioso trozo de sandía extra roja y  jugosa que al instante me pidió que la incluyera. Y en los pocos minutos que me quedaban para tener todo listo, fui sacando, uno a uno, los ingredientes que me topaba, y cuando menos pensé ya estaba embarcada en una combinación medio exótica que no sabía si iba a ser bien recibida, pero ya no había marcha atrás.

Salmón al horno y ensalada de sandía

¡Y qué bueno! ¡Porque a todos nos encantó! Los sabores se mezclan de manera exquisita y cada bocado es un delicioso y refrescante placer. Y sobre todo, ¡sin culpa! Justo lo que necesitábamos para balancear nuestro día.

Para hacerla, en lo que horneamos el salmón, preparamos los ingredientes de la ensalada y la vinagreta, así que a más tardar, en 20 minutos está la mesa puesta. ¡Chop, chop!

Salmón al horno y ensalada de sandía


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Salmón al horno y ensalada de sandía
Filete de salmón simple al horno, servido sobre una fresca ensalada de hojas verdes y sandía, aderezado con vinagreta balsámica hecha al momento. 

INGREDIENTES:

Para el salmón
500 gr de salmón, cortado en filetes.
Sal de mar
Pimienta
1 limón real, cortado en rebanadas.

Para la ensalada
1 lechuga italiana
2 tz de espinaca baby
1 tz de tomate cherry naranja
3 tz de sandia
1 pepino, con cáscara
1/4 de cebolla morada
1 puñito de alfalfa
Queso fresco

Para la vinagreta
4 cdas de aceite de oliva
2 cdas de vinagre balsámico
1/2 limón real, el jugo
Sal de mar
Pimienta negra


PROCEDIMIENTO:

1. Precalentamos el horno a 200 C. Preparamos una charola chica con papel para hornear. Acomodamos los filetes de salmón, salpimentamos y colocamos una rebanada de limón real sobre cada filete. Horneamos por 15-18 minutos.

2. Lavamos y secamos toda la verdura. Cortamos la lechuga en tiras medianas, los tomatitos a la mitad, la sandía en cubos, el pepino en rebanadas gruesas, y estas a su vez en cuartos y la cebolla morada en rodajas delgaditas.

3. En un tazón pequeño, combinamos el aceite de oliva, vinagre balsámico y el jugo de limón real. Salpimentamos al gusto.

4. Agregamos todos los ingredientes de la ensalada, excepto el queso, a un tazón grande y mezclamos junto con el aderezo. Reservar un poco de aderezo para bañar el salmón al final.


5. Para emplatar, acomodamos una cama de ensalada, colocamos un filete de salmón sobre ella, añadimos encima trocitos de queso desmoronado y bañamos con más aderezo al gusto.

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¡Espero les guste!

Si preparan esta receta, ¡¡por favor háganme saber que les pareció!! Dejen aquí debajo un comentario y/o compartan una foto de su delirante receta en Instagram con el hashtag #deliriosdecocina! ¡¡Me encantaría verlas!!

¡Gracias por todo! ¡Besos!

Itzel.💚


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