Cazón tropical
4/15/2018
Definitivamente, la
primavera es lo mío.
Suena cursi, pero
en verdad es como un despertar. Olvidémonos de Año Nuevo y sus reflexiones. Eso
realmente es como un pre. El inicio de la primavera provoca en mí ese cambio de
chip. Esos días motivadores en los que quieres arreglar y renovar todo tu
mundo.
Se me ocurre que
funciona como la alarma de mi despertador. En Año Nuevo suena, y aunque le
quiero hacer caso, realmente lo único que hago es aventarle un manotazo para
que se calle y me deje seguir disfrutando de la cama. Ojo, no la apago, estoy plenamente consciente
que me tengo que levantar, pero sólo necesito 5 minutitos más (o 3 mesecitos,
en este caso… jajaja) Es cuando presiono el botón de snooze y disfruto rico de un momentito más. Y ahora sí, llega la primavera y suena nuevamente el despertador, pero
ahora con gusto me levanto. Sin sufrirla, con ganas de activarme y sacar el máximo
provecho al día.
Así funciono.
¡Y es que qué rico
se siente este cambio de clima! El frio te hace querer cosas calóricas y reconfortantes, y los días obscuros y fríos te llevan continuamente a la cama. En
cambio el calor hace que deseemos comida ligerita y fresca, mucha agua, y
además, nos quitamos todas las capas de ropa que usamos en el invierno y quedan
descubiertos esos kilitos de más. Así que ahora sí, no nos queda otra que
ponernos las pilas.
Pero es momento de
hablar de lo que nos interesa.
Es de las que nos
gustan. Fácil, rapidita, deliciosa y saludable. Lo único importante, es
asegurarnos de que el filete de pescado esté fresco. No vale congelado, porque
cambia mucho su consistencia. En esta ocasión yo utilicé filete de cazón grueso y cada uno lo corté en tres partes; pero si lo prefieren, pueden hacerlo con los filetes delgaditos y servirlos completos.
En lo que sellamos los filetes, preparamos la salsa bandera o pico de gallo, como también se le conoce. En este caso, para darle el toque trópical, le agregaremos un mango, además de los ingredientes tradicionales.
Espero preparen
esta receta pronto y les guste tanto como a nosotros.
Y a ti, ¿Ya te
sonaron las dos alarmas?
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Cazón tropical
Filete de cazón sellado al sartén con un ligero toque de chipotle, servido con una fresca salsa bandera
o Pico de Gallo de mango.
INGREDIENTES:
Para el pescado
600 gr de cazón (2
filetes gruesos)
Pimienta negra
Jugo Maggi
Sal ahumada con
chipotle*
2 cda de aceite de
aguacate
Para la salsa
1 mango
2 tomates
saladet
1 puñito de
cilantro
1/4 de cebolla
morada
Chile chipotle quebrado
Para servir
Limón
Arroz al vapor
PROCEDIMIENTO:
1. Cortamos los
filetes de pescado en 2 o 3 trozos cada uno, según su tamaño.
2. Sazonamos con
pimienta, Jugo Maggi y la sal ahumada. Si no encontramos ahumada, podemos usar
sal de mar regular y espolvorear con chipotle quebrado.
3. Calentamos un
sartén a fuego medio/alto, agregamos el aceite y después colocamos los filetes
de pescado. Cocinaremos por ambos lados hasta que estén completamente
doraditos, aproximadamente 4 minutos por cada lado. Si tus filetes están muy
gruesos, será necesario también sellarlos por los laterales, por un par de
minutos cada lado. Apagamos el fuego y reservamos.
Para la salsa
4. Lavamos y
secamos todos los vegetales. Cortamos el tomate y la cebolla en cubitos, y
picamos finamente el cilantro. Cortamos el mango casi por la mitad, hasta donde
la semilla nos lo permita. Cortamos también la parte que se quedó con la
semilla, para quedarnos únicamente con dos “cachetes” con pulpa. Descartamos la
semilla. Con ayuda de una cuchara, retiramos la pulpa de la cascara. Cortamos
la pulpa de mango en cubitos.
5. Agregamos todos
los ingredientes a un tazón y mezclamos. Espolvoreamos con un toquecito de chile
chipotle quebrado.
Para servir
6. Acomodamos un
filete de pescado en el plato y lo cubrimos con varias cucharadas de pico de
gallo. Si lo deseamos, podemos acompañar con arroz al vapor y limón al gusto.
Notas:
- Podemos substituir el cazón, por filete de pescado de nuestra preferencia.
- *Yo utilicé Sal de Mar Ahumada en Manzano con Chile Chipotle, de la Sociedad Mexicana de Parrilleros, y me encantó. Pero si no te es posible conseguirla, puedes substituirla por sal de mar regular y complementarlo con un toquecito de chile chipotle molido o seco, quebrado.
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No se desconecten
mucho que pronto viene una sorpresota de nuevo en el blog. 🙊
Si preparan esta receta, ¡¡por favor háganme saber que les pareció!!
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¡Besos!
Itzel💜
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