¡Hola! Hoy me volví
a escapar de mi rutina quehaceresca para traerles esta receta. Al fin y al cabo que ya es viernes. =)
No sé qué tan
familiar les sea esta receta, pero a mí me trae muchos recuerdos de mi infancia
ya que es un guiso que mi mamá cocinaba con frecuencia. Su manera de
prepararlo es muy similar al bistec ranchero, pero con una gran dotación de
repollo agregado. Se me hace agua la boca de solo visualizarlo.
Si les gusta el
repollo, esta receta definitivamente les encantará. Es un guiso lleno de sabor
y de calor de hogar. Se me representa como esas comidas caseras de antaño, que
van pasando de generación en generación.
De hecho, me llamó
la atención porque yo siempre la había visto como una comida regional
Sonorense, pero durante estas últimas vacaciones, tuve el gusto de conocer en
casa de mi mamá, a una linda chica australiana con raíces polacas y nos platicó
que este platillo es muy similar a uno que acostumbran en Polonia. Le llaman
Kapusta o también Bigos. La primera es una versión en sopa, con carne
deshebrada ya sea de res o puerco, y la segunda es un guiso al que se le agrega
también salchicha.
Pero como ésta es una versión bien mexicana, en casa siempre lo
acompañamos con frijoles guisados o arroz, y tortillas de maíz. Aquí les dejo
la receta, esperando la prueben y la agreguen también a su menú familiar.
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Carne con repollo
Guiso caldoso de
bistec de res en tiritas con repollo, cocinado en una salsa con ajo, cebolla, tomate y chile.
INGREDIENTES:
500 gr de pulpa
negra o carne para bistec
2 dientes de ajos
2 cdas de aceite
Pimienta
Consomé de pollo en
polvo
Jugo Maggi
½ cebolla
1 chile verde
(Anaheim)
1 tomate Saladet
1/2 repollo
1 tz de puré de
tomate
½ tz de agua
PROCEDIMIENTO:
1. Cortamos la
carne en tiritas. Cortamos el ajo lo más finito posible.
2. Ponemos a
calentar un sartén grande y profundo, y agregamos el aceite. Agregamos la carne
y el ajo y guisamos a fuego medio. Sazonamos con pimienta, consomé de pollo en
polvo y jugo Maggi. Tapamos y dejamos cocinando para que la carne vaya soltando
el jugo.
3. Mientras tanto,
lavamos todas las verduras. Cortamos la cebolla en media luna, el chile verde
en rodajas y el tomate en cubitos. Conforme vayamos cortando, vamos agregando
cada verdura al sartén y tapamos.
4. Cortamos el
repollo en rebanadas, no muy delgadas ya que al cocerse disminuye mucho su volumen.
Lo agregamos al guiso y tapamos.
5. Cocinamos por 5
minutos, y una vez que el repollo comience a bajar, agregamos el puré de tomate
y el agua. Tapamos y cocinamos a fuego bajo por 25 minutos más.
6. Rectificamos
sazón, y si deseamos que quede más caldoso, podemos agregar un poco más de agua
al final y cocinar por 5 minutos más.
7. Apagamos el
fuego y dejamos tapado hasta servir.
Podemos acompañar
con frijoles refritos o arroz y tortillas de maíz.
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Ésta es una de esas
comidas que recalentadas, sabe mejor. Se acentúan los sabores y el resultado es
simplemente delicioso. Así que no te preocupes si tienes sobras, por la noche o
al día siguiente sabrá aún más delicioso.
¡Me cuentan que les
pareció!
¡Besos!
