Buddha bowl de garbanzo y coliflor rostizados con cuscús
8/20/2017
Comer en bowls
sigue en tendencia y hoy en el blog le tocó el turno a los Buddha bowls. ¿Has
oído hablar de ellos? El Buddha bowl es la versión vegetariana y saludable de
los tazones. Son coloridos, nutritivos, llenadores y literalmente se pueden
armar con lo que tengas a la mano.
Pero bueno, ya
sabemos qué es… ahora vamos a ver como
lo armamos. Lograr uno de estos bellos tazones es mucho más fácil de lo que
piensan. Sólo tenemos que escoger un tipo de grano o cereal, como
arroz integral, quínoa, frijoles, lentejas, garbanzos… luego lo mezclamos con
los vegetales que tengamos a la mano, escogemos un aderezo saludable y ¡listo!
Entre más colorido mejor. Puede ir todo crudo, o como en mí caso, algunos
ingredientes rostizados. El chiste es que esté lleno de cosas saludables y nutritivas,
con súper alimentos incluidos.
En esta ocasión lo hice con un hermoso cuscús tricolor que acababa de comprar y moría por probar, pero desde luego que ustedes en casa lo pueden armar con lo que tengan a la mano. La coliflor y el garbanzo quedan deliciosos y súper crujientes rostizados, y el toquecito de paprika los hace todavía más placenteros a la vista y desde luego, a la hora de llegar a nuestro paladar.
Y ya saben, como
les he comentado yo no soy ni de aquí ni de allá, sino todo lo contrario. Tengo
mis días de vegana, vegetariana o carnívora… súper fit, y súper chatarrera
también. Todo depende de en qué día amanezca y por qué racha esté pasando.
Simplemente trato de mantener mi alimentación y la de mi familia en balance.
Probando de todo un poco… que la comida es muuuy rica y la vida muy cortita
como para quedarnos con antojos. =)
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Buddha bowl de garbanzo y coliflor rostizados con cuscús
Delicioso y saludable tazón con garbanzos y coliflor rostizados al horno con un toque de paprika, cuscús israelí tricolor, mezcla de hojas verdes, tomatitos uva y rebanadas de aguacate.
INGREDIENTES:
1 lata de garbanzos
(de 400gr)
1 coliflor chica
2 cditas de aceite
de oliva
Paprika
Pimienta
Sal del himalaya
1 tz de cuscús
israelí o de perla
1 1/4 tz de agua
1 cdita de aceite
(canola, aguacate, maíz)
2 tz de mezcla de
hojas (lechugas, espinaca, arúgula...)
1 tz de tomate uva
1 aguacate
Para servir:
Limón (el jugo)
Salsa de soya
PROCEDIMIENTO:
1. Precalentamos el
horno a 200 C o 400 F. Preparamos dos charolas para horno con papel para horno.
Lavamos y secamos toda la verdura.
2. Retiramos y
descartamos la parte verde de la coliflor, y cortamos en floretes pequeños.
Colocamos los floretes sobre una de las charolas y agregamos 1 cucharadita de
aceite de oliva sobre ellas, salpimentamos y espolvoreamos un toquecito de
paprika.
3. Escurrimos la
lata de garbanzos y descartamos el líquido. Colocamos los garbanzos sobre la
otra charola, agregamos la cucharadita restante de aceite, sal, pimienta y un
toquecito de paprika.
4. Horneamos la
coliflor por 25 minutos y los garbanzos por 20 o hasta que estén dorados.
5. Ponemos el agua
a hervir. En una olla mediana a fuego medio, agregamos una cucharadita de
aceite y enseguida vaciamos el cuscús. Guisaremos por 3 minutos o hasta
dorar, revolviendo de vez en vez. Agregamos el agua hirviendo, bajamos el
fuego, tapamos y cocinamos por 10 minutos. Apagamos el fuego, revolvemos con un
tenedor, volvemos a tapar, y lo dejamos reposando por 3 minutos más.
6. Mezclamos la
coliflor y los garbanzos. Cortamos los tomatitos por la mitad. Cortamos el
aguacate en rebanadas.
7. Para armar el
bowl, añadimos una porción de cuscús, al lado una de coliflor y garbanzos, un
poco de mezcla de hojas, acomodamos los tomatitos, y las rebanadas de aguacate,
y finalmente bañamos con un poco de jugo de limón y salsa de soya.
Notas:
- Podemos substituir el cuscús por arroz integral, quínoa o cualquier otro cereal que tengamos a la mano.
- Yo horneé el garbanzo y la coliflor por separado para darle su debido tiempo a cada uno, y que quedaran crujientes. Pero realmente, casi estuvieron en su punto al mismo tiempo los dos. Así que, mientras la coliflor este en trocitos pequeños, se pueden hornear en una sola charola.
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¡Espero les haya
gustado! Atrévanse a probar nuevas combinaciones, que las posibilidades son
infinitas. Lo padre de esto es que no hay receta establecida… cada quién puede
armar el Buddha bowl a su gusto, y con lo que tenga en el refrigerador en ese
momento. =)
¡Me encantaría
conocer sus combinaciones!😍 No duden en mandármelas en los comentarios o sus fotos por medio de Instagram o FB. =)
¡Besos! Los quiero.
Itzel💜
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