Chipotle Salad
1/25/2017
Hoy si le tocó el
turno a la ensalada. Ésta es la versión casera de nuestra combinación favorita
en los lugares de barras de ensaladas. Siempre, siempre, siempre, hacemos esta
mezcla. Y nos gusta tanto, que por lo menos yo, no me conformo con la porción
del restaurant 😜😬, así que prefiero prepararla en casa y así
poder saciar por completo mi antojo. ¿Suena muy gordito?
Puede parecer mucho trabajo, pero les prometo que en un ratito tienen todo listo.
En cuanto a las
pechugas, tengo cierta adicción por las
pechugas picantes de la marca Tyson (las compro en Costco). Son como mi as bajo
la manga para cualquier apuro. Hay varias recetas que me gusta preparar con
ellas, pero más adelante se las iré
compartiendo. Peeeroo, si lo desean, sin problema pueden substituirlas por
pechuga de pollo natural, sazonada al gusto y cocinada a la plancha.
Si tenemos tiempo, podemos preparar nuestro propio aderezo Ranch casero, como el que utilicé en la receta de los Tacos de lechuga con pollo cajún. O de igual forma, podemos utilizar el aderezo comercial Ranch de nuestra preferencia.
Crujiente, picante y deliciosa: ¡Tienen que probarla!
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Deliciosa, fresca y crujiente combinación de vegetales y pollo, con queso panela, pasta y frituras de maíz, mezclada con aderezo Ranch y un toque picante de chile chipotle.
INGREDIENTES:
1 cdita de aceite (+ el necesario para hacer las frituras)
2 pechugas picantes empanizadas (Yo uso de la marca Tyson)
2 pechugas picantes empanizadas (Yo uso de la marca Tyson)
5 tzs de lechuga
orejona
1 tomate saladet
1/2 manojo de
brócoli
1 zanahoria
1 pepino
1 puño de alfalfa
100 gr de queso
panela
6 tortillas de maíz
(frías) para hacer las frituras
100 gr de pasta
(tornillos, penne)
Aderezo ranch
(aproximadamente 1/3 tz) (Si te interesa hacerlo casero, haz click aquí. )
Chile chipotle adobado
molido (aproximadamente 2 cdas)
PROCEDIMIENTO:
1. Guisamos las
pechugas en un sartén previamente calentado con una cucharadita de aceite.
Cocinamos 5 minutos por cada lado con el sartén tapado y al final dejamos 3-5
minutos mas sin tapadera para que la pechuga quede doradita. Picamos con un
tenedor en la parte gruesa de la pechuga para asegurarnos que el jugo salga
transparente o blanco. Apagamos el fuego, retiramos del sartén y dejamos
enfriar sobre una tabla de cocina. Una vez frías, cortamos en cubitos.
2. En una olla
chica a fuego alto, agregamos el agua y una vez que ésta hierva, vaciamos la
pasta. Bajamos el fuego y cocinamos hasta que esté al dente, aproximadamente
12-14 minutos según el tipo de pasta.
Escurrimos sobre un colador y dejamos enfriar.
3. Cortamos las
tortillas en tiras delgaditas y éstas a su vez a la mitad. En un sartén mediano, a fuego medio/alto, ponemos
aceite a calentar. Agregamos las tiritas de tortillas y guisamos hasta dorar,
tratando de mover lo menos posible para no desbaratarlas. Una vez que
estén doradas, las retiramos con una
cuchara colador y las pasamos a una servilleta de cocina para retirar el exceso
de aceite. Dejamos enfriar.
4. Lavamos toda la
verdura. Cortamos la lechuga en tiras, pelamos el pepino y lo cortamos en cubos
chicos al igual que el tomate y cortamos el brócoli en trocitos pequeños.
Pelamos y rallamos la zanahoria.
5. Cortamos el
queso en cubos pequeños.
6. Una vez que
tengamos los ingredientes listos, agregamos todo a un bowl grande: lechuga,
pepino, tomate, brócoli, zanahoria, alfalfa, pechuga de pollo, queso, pasta y
al final, las frituras. Agregamos el aderezo y el chile chipotle y mezclamos
hasta integrar perfectamente.
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¡Y listo! Nos
servimos y repetimos hasta quedar requete-recontra-satisfechos. =)
¡Besos!
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