Spaghetti con carne
11/26/2016
Que rico un plato gigante
de pasta mantequillosa cubierta con una buena ración de salsa de carne con
tocino. Tengo hambre… y hoy el día está gris. Así que de sólo imaginarme el spaghetti
humeando empiezo a salivar. ¡Ñom, ñom!
Esta receta forma
parte de mi familia desde que tengo memoria; así lo prepara siempre mi mamá y así
lo hago yo. Es la receta predilecta en mi casa para el spaghetti. A mis hijos
les encanta y se lo comen fascinados de la vida. Y a mi marido pues… digamos que
se lo come. No es muy fan de la pasta así que él no comparte tanto nuestro
placer. Y es que ¿a quién no le gusta la pasta? Hasta el momento, sólo sé de
uno: mi marido. Pero ni modo, quién le manda casarse con una pasta lover. Así
que como somos 3 vs 1, éste spaghetti se come por lo menos una vez al mes en mi
casa. Al cabo al día siguiente me reivindico con mi amorcito preparándole algo
que le encante.
He probado muchas
otras recetas para preparar la carne y por lejos, me sigo quedando con ésta. La
salsa queda jugosita, colorida y llena de sabor. Y el tocino, ¡pues qué les
digo! Es un plus a la receta. Podemos omitirlo sin problema; no pasa nada. Muchas
veces lo he preparado sin él. Pero si en el momento, contamos con unas cuantas
tiras de tocino, no duden en agregarlas ya que llevarán al plato a un nivel muy
gordito, pero también súper irresistible.
En cuanto a las
especies, es un básico en mi despensa el sazonador italiano. Lo puedes encontrar
en cualquier supermercado, y no es más que una mezcla de orégano, tomillo,
albahaca, romero, ajo, y otras hierbitas deliciosas. Vale la pena comprarlo,
pero si no tenemos a la mano, podemos substituirlo con un poco de orégano
molido y sacará el trabajo.
Si son como yo, que
a todo le pongo chile a la hora de servir, además del queso parmesano, podemos
espolvorearlo con chile quebrado. Es completamente opcional y al gusto de cada
quien, pero la verdad a mí me encanta el sabor que le da.
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Spaghetti con carne
Spaghetti a la mantequilla servido con una jugosa y colorida salsa de
carne molida de res, con tocino, zanahoria, elotito, y chícharo; todo sazonado
con una mezcla de especies italianas, espolvoreado con queso parmesano y chile
quebrado al gusto.
INGREDIENTES:
Para la pasta
300 gr spaghetti
3 lts de agua para
cocerlo
3 cda de
mantequilla
1 pizca de
sazonador italiano (orégano, romero, tomillo, albahaca, ajo)
Para la salsa de carne
3 tiras de tocino
500 gr de carne
molida
pimienta
½ cda de consomé de
pollo en polvo
2 cda de cebolla
picada finamente
1 diente de ajo
picado finamente
2 zanahorias
cortadas en cubitos
1 lata chica de
elote con todo y el agua de conserva
1 lata chica de chícharo
escurrida
1 puré de tomate
chico
½ tz de agua
1 pizca de sazonador
italiano (orégano, romero, tomillo, albahaca, ajo)
Para servir
queso parmesano
rallado
chile quebrado
(opcional)
PROCEDIMIENTO:
Para la pasta
1. En una olla
grande, ponemos a calentar el agua a fuego alto. Una vez que hierva, agregamos
la pasta, acomodándola de manera que quede completamente cubierta por el agua.
Bajamos a fuego medio y tapamos. Dejaremos cocinar por 10-12 minutos,
revolviendo de vez en vez y verificando la textura. Para saber si está listo, retiramos
un spaghetti, lo mordemos y sí no se ve un puntito blanco en el centro, quiere
decir que ya está. De lo contrario, si el puntito blanco aparece, quiere decir
que aún no está completamente cocido, por lo que lo dejaremos dos minutitos más
y volvemos a hacer la prueba. Cuando esté al dente, retiramos del fuego y
escurrimos en un colador. No es necesario cortar la cocción con agua fría.
2. En la misma olla
dónde lo cocimos, a fuego medio/bajo, agregamos la mantequilla y una vez que se
derrita, añadimos el spaghetti y sazonamos con la mezcla italiana. Incorporamos
cuidando de no batir la pasta, apagamos el fuego, tapamos y reservamos hasta
servir.
Para la salsa de carne
3. Mientras se cuece
el spaghetti, prepararemos la carne. Picamos finamente la cebolla y el ajo.
Lavamos, pelamos y cortamos en cuadritos la zanahoria. Escurrimos la lata de chícharo,
desechando el agua de conserva. Picamos el tocino en cuadritos.
4. En un sartén
grande y profundo, a fuego medio, agregamos el tocino y guisamos hasta dorar.
Retiramos el tocino del sartén y reservamos a un lado. Agregamos la carne
molida, aprovechando la grasa que quedó del tocino para guisarla.
Sazonamos con pimienta y consomé en polvo. Cuando la carne esté casi
completamente cocida, agregamos el ajo y la cebolla y cocinamos por 2 minutos,
revolviendo constantemente y desmoronando perfectamente la carne.
5. Agregamos la
zanahoria, el chícharo escurrido, la lata de elotito con todo y el agua de la cocción y los trocitos de tocino que guisamos. Incorporamos cocinando por 1 minuto más.
6. Agregamos el puré
de tomate, el agua y sazonamos con la mezcla italiana. Integramos todo, bajamos
el fuego y tapamos. Cocinaremos por 15 minutos más a fuego bajo para que se
integren bien los sabores. Una vez pasado el tiempo, rectificamos sazón,
apagamos el fuego y dejamos tapado hasta servir.
7. Colocamos una porción de spaghetti en forma de nido en el plato y agregamos una
buena ración de salsa de carne en el centro. Espolvoreamos con parmesano y si
lo desean, chile quebrado al gusto.
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Espero hagan la
receta y forme parte de su menú frecuente como lo es en mi casa. ¡Les va a
encantar!
¡Me platican que
tal! ¡Besos! ;)
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