Arroz Chino
11/23/2016
¡Ésta es una receta
garantizada! A todo el mundo le gusta, es fácil de preparar y es un plato súper
completo. Por sí es solo es más que suficiente para satisfacer el apetito feroz
con el que llega tu familia a casa a la hora de la comida.
Me encanta porque
en un plato tenemos todo: carne, verduras y arroz. No necesitamos
acompañamiento. Es práctico y nutritivo, y al hacerlo en casa, podemos
controlar la cantidad de aceite agregada.
Un punto imprescindible
para que la receta nos salga correctamente, es que tenemos que usar arroz frío.
Ya sea que lo cocinemos temprano por la mañana, o incluso que usemos sobras, el
arroz debe de estar frío al incorporarlo para que no se bata. Ahora que sí se
nos ocurrió hacerlo en el último momento (cosa que me pasa muy muy muy seguido), lo que haremos es tomar el arroz recién cocido, ponerlo en una charola o
recipiente extendido y meterlo al congelador por 5 minutos. Y ¡listo! ¡Tendremos
arroz perfecto para guisarse!
En cuanto a la
carne, siéntanse libres de usar lo que tengan a la mano. Yo lo he preparado con
carne de pollo, pavo, o puerco; siempre molida. Pero mi mamá acostumbra hacerlo
con pollo picado chiquitito e igual queda delicioso. El chiste es que tanto
verduras como carne, sean trocitos muy pequeños.
La mayoría, si no
es que todas las recetas de arroz chino, llevan un huevo revuelto junto con el
arroz. Y a mí me encanta, pero nunca se lo agrego porque mi espocito no es muy
fan del huevo en las comidas, y tampoco acostumbré a mis hijos a comerlo de esa
manera. Así que por lo pronto, no le muevo. Los niños se comen un platote de
arroz con todo y todo y para mí eso es más que suficiente. =)
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Arroz Chino
Arroz frito y bañado en salsa de soya, con carne molida de
puerco, y pequeños trocitos de brócoli, zanahoria, y calabacitas.
INGREDIENTES:
1½ tz de arroz
regular
3 tz de agua
4 cda de aceite o
el necesario para guisar todo
500gr de carne
molida de puerco
sal de ajo
pimienta
1 pizca de consomé de
pollo en polvo
3 cda de salsa de
soya
1 calabacita
mediana
2 zanahorias
½ mazo de brócoli
Para servir:
limón
salsa de soya
salsa Sriracha o
picante
PROCEDIMIENTO:
1. En una olla
mediana, a fuego alto, ponemos a hervir el agua. Mientras lavamos el arroz. Una
vez que el agua hierva, lo agregamos a la olla, ponemos a fuego bajo y tapamos.
Dejamos cocer por 20 minutos sin estar destapando la olla. Pasado el tiempo,
revisamos que el arroz esté cocido y no tenga más líquido y apagamos. Dejamos
enfriar.
2. En un sartén grande
y profundo, calentamos 1 cucharada de aceite. Agregamos la carne molida,
sazonamos con la pimienta, sal de ajo y un toquecito de consomé en polvo. Guisamos
revolviendo constantemente y cuando ya casi esté lista, agregamos 1 cucharada
de salsa de soya.
3. En el mismo sartén,
orillamos la carne, dejando espacio vacío en el centro. Agregamos 1 cucharada más
de aceite, y guisamos ahí por dos minutos las verduras, revolviendo continuamente.
No debemos de guisar de más, para que la verdura nos quede crujiente, y no
suave.
4. Incorporamos perfectamente
todo. En caso de querer agregarle un huevo, lo podemos hacer en este paso.
Hacemos también a un lado la verdura, guisamos el huevo revuelto en el centro,
y después incorporamos todo.
5. Volvemos a
despejar un hueco en el centro del sartén, agregamos otra cucharada de aceite y
comenzaremos a agregar poco a poco el arroz. Guisaremos por turnos, añadiendo a
su vez un poco más de aceite y chorritos de salsa de soya al guisarlo. Una vez
que terminemos de guisar el arroz, integramos con la carne y las verduras.
Rectificamos sazón. Si creemos necesario, se puede agregar al final un poco más
de salsa de soya, pero yo prefiero dejarlo así y que cada quien al servirse le
agregue a su gusto. Apagamos y dejamos destapado hasta servir.
6. Servimos
acompañando de limón, salsa de soya, y salsa Sriracha o picante al gusto.
Nota: El arroz
frito es una de las comidas que sabe mejor recalentado o por lo menos reposado
por unos 30 minutos, así que si nos adelantamos estará perfecto para que tome
mejor consistencia.
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¡Espero les guste!
¡Regreso pronto! =)
¡Besos!
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