Muffins de Manzana Verde y Calabacita
8/23/2020
Esta receta es para mi adorada amiga Jessika, que desde que vio las fotos en el post anterior, no ha dejado de preguntarme por ella, ya que por fín se animó a aventurarse en este delicioso mundo de los postres caseros. Sé que te quedaran exquisitos.
Te quiero amiga, ahora si aquí esta. 💗
Ahora si les traigo esta receta y sé que les va a encantar. Estos muffins están perfectos para ser el snack saludable de media mañana de los niños, más ahora que regresan a clases. Porque a pesar de que serán clases en línea, creo que TODAS estaremos de acuerdo que los niños en casa, comen aún más.
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| Desaparecen como por arte de magia. |
Como siempre digo, mis hijos no me comen viva, ¡porque me muevo! Pero todo el santo día dan vueltas y más vueltas al refrigerador y a la alacena, así que procuro siempre tenerles snacks saludables y frutas listas, para que no caigan en la tentación de comer chucherías.
Y no se dejen engañar por las calabacitas. Les prometo que no saben. Es más, si dicen que solo son de manzana, nadie se dará cuenta.
La fruta en la mezcla hace que queden super húmedos y deliciosos y son tan fáciles de preparar, que hasta los niños nos pueden ayudar. No necesitamos batidora ni aditamentos especiales. Con solo un mezclador de globo, estamos completos.
Para hacerlos, primero rallamos la manzana y calabacita. Para usar la medida correcta, es importante que las pesemos ya que estén ralladas y no antes, por que logicamente hay partes de la fruta que no vamos a utilizar. En mi caso, fue una calabacita mediana y dos manzanas las que me dieron ese peso, pero puede variar mucho dependiendo del tamaño.
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Muffins de Manzana Verde y Calabacita
Fáciles, deliciosos y saludables muffins de manzana verde y calabacita. ¡El snack perfecto para este regreso a clases!
INGREDIENTES
Para la masa
280 gr (2 ¼ tz) de harina integral
1 cdita de canela molida
½ cdita de bicarbonato
½ cdita de polvo para hornear
½ cdita de sal
1 huevo
165 gr (¾ tz) de azúcar mascabado
¼ tz de aceite
1 tz de leche
1 cdita de vainilla
190 gr (2 piezas medianas) de manzana verde
100 gr (1 pieza mediana) de calabacita
Para el topping
2 cdas de avena
2 cdas de azúcar mascabado
¼ cdita de canela molida
PROCEDIMIENTO
- Precalentamos el horno a 180° C. Preparamos 1 charola para cupcakes con 12 capacillos.
- Lavamos y rallamos la calabacita y las manzanas. Reservamos.
- En un tazón mediano, mezclamos la harina, el bicarbonato, el polvo para hornear, la sal y la canela y reservamos.
- En un tazón grande, utilizando un globo, mezclamos el huevo, el azúcar, el aceite, la leche y la vainilla, hasta integrar perfectamente.
- Añadimos la mezcla de ingredientes secos y mezclamos hasta integrar. No debemos de sobre batir.
- Agregamos la manzana y la calabacita y revolvemos con ayuda de una espátula hasta incorporar. No debemos de sobre batir.
- En un tazón pequeño, mezclamos los ingredientes del topping.
- Dividimos la mezcla en los 12 capacillos, llenando hasta ¾ partes de cada uno. Espolvoreamos el topping sobre cada uno de los muffins.
- Horneamos por 18-20 minutos o hasta que, al introducir un palillo, éste salga limpio.
- Sacamos del horno, y dejamos enfriar por 5 minutos sobre una rejilla con todo y charola. Pasado el tiempo, retiramos de la charola y dejamos sobre la rejilla hasta enfriar completamente.
Notas:
- Debemos de pesar la manzana y las calabacitas, ya estando ralladas.
- Podemos guardar los muffins a temperatura ambiente, en un recipiente con tapa.
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¡Espero les gusten tanto como a nosotros!
¡Que tengan un feliz y virtual regreso a clases!
¡Los quiero!
Love you Jess!
Itzel 💚
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