Wraps de pechuga picante
7/06/2017
¡Hola! ¡Las
vacaciones de verano por fin llegaron y hoy les traigo una receta fresca y
facilita!
Como ya lo he
mencionado en recetas anteriores, soy fan de las pechugas picantes. Siempre me
sacan del apuro cuando quiero cocinar algo rico y rƔpido. Me encantan porque prƔcticamente
se puede armar cualquier platillo con ellas: podemos ponerlas sobre pastas,
hamburguesas, sĆ”ndwiches o ensaladas. ¿Recuerdan la receta de Chipotle Salad?
Definitivamente, una de mis ensaladas favoritas… espero hayan tenido ya la
oportunidad de probarla. Y si les gustĆ³ esa opciĆ³n, estoy segura que este wrap
les va a encantar.
Realmente los wraps
son como un burrito de ensalada. PodrĆamos decir que son como el primo “fresa y
extranjero” de los burritos. Y aunque la combinaciĆ³n de ingredientes es un poco
diferente, son igual de deliciosos y adictivos.
Para hacerlos
debemos de utilizar tortillas de harina grandes, las mƔs grandes que
encontremos. En mi caso, no batallo mucho para toparme con las indicadas: Al
ser originaria de Sonora, sin duda mis tortillas predilectas para hacer wraps o
burritos, son las tortillas “sobaqueras”. Y si nunca has oĆdo de ellas, te las
presento. Se llaman tambiĆ©n tortillas de agua, pero en mi tierra, aunque parezca una broma el nombre, todos las conocemos normalmente como sobaquerasš. EstĆ”n
hechas con harina de trigo, agua, sal y un toquecito de manteca. Son sĆŗper delgaditas
y tienen un ancho mĆnimo de 40 cm.
Para no extraƱarlas ahora que vivo fuera, lo que hago es traerme unas cuantas cada vez que voy a Sonora. Ya en casa, las empaco individualmente en bolsa Ziploc y las meto al congelador. De esa manera se mantienen en perfecto estado por bastante tiempo y son tan delgadas, que con sacarlas del congelador 10 minutos antes de usarlas, estarƔn listas para cualquier receta que tengamos en mente.
Sin embargo, si Ć©ste tipo de tortillas estĆ” fuera de su alcance, no se preocupen que de seguro encuentran alguna buena opciĆ³n en su ciudad. Cuando vivĆ en Monterrey utilizaba las tortillas para "piratas". De hecho, hoy en dĆa en muchos supermercados encontramos tortillas grandes especiales para wraps, incluso existen variedades sĆŗper ricas con sabor a espinaca o chipotle. Lo Ćŗnico que yo les aconsejarĆa es elegir tortillas delgadas. En lo personal, me gusta que el wrap conserve ese toque ligero, que al morderlo resalte y nos conquiste lo crujiente de la lechuga. AsĆ que lo mejor es evitar las tortillas gruesas y “masudas”.
Lo demƔs, es lo de
menos… queso blanco rallado, tomate en cubitos, rebanadas de aguacate, y el
toque delicioso de mayonesa con chipotle. ¡SĆŗper fĆ”cil y prĆ”ctico! La combinaciĆ³n
de ingredientes y texturas es simplemente deliciosa. ¡A la primera mordida te
conquistarĆ”!
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Wraps de pechuga picante
Deliciosos wraps de tiras de pechuga empanizada picante, envuelta en crujiente
lechuga y acompaƱada de tomate, aguacate y queso, aderezados con mayonesa al
chipotle.
INGREDIENTES:
1 cdita de aceite
(canola, maĆz, aguacate...)
3 pechuga picantes
empanizadas (Yo uso de la marca Tyson)
4 hojas de lechuga
orejona
1 tomate saladet
1 aguacate
2 cda de mayonesa
1 cda de chile chipotle
adobado, molido
2 tortillas de agua
(sobaqueras)
¼ tz de queso
blanco rallado (mozzarella, manchego, parmesano)
PROCEDIMIENTO:
1. Guisamos las
pechugas en un sartƩn previamente calentado con una cucharadita de aceite.
Cocinamos 5 minutos por cada lado con el sartƩn tapado y al final dejamos 3-5
minutos mƔs sin tapadera para que la pechuga quede doradita. Picamos con un
tenedor en la parte gruesa de la pechuga para asegurarnos que el jugo salga
transparente o blanco. Apagamos el fuego, retiramos del sartƩn y dejamos
enfriar sobre una tabla de cocina. Una vez frĆas, cortamos en tiras.
2. Lavamos toda la
verdura. Secamos perfectamente las hojas de lechuga y cortamos el extremo inferior
(lado blanco). Cortamos el tomate en cubos pequeƱos y el aguacate en rebanadas
delgadas.
3. En un tazĆ³n
pequeƱo, mezclamos la mayonesa y el chile chipotle molido.
4. Calentamos una
tortilla sobre una plancha o comal, Ćŗnicamente para hacerla flexible, pero
cuidando que no se dore.
5. Estiramos la
tortilla sobre nuestra mesada, y doblamos alrededor de 4 cm el extremo que estĆ”
hacia nosotros.
6. Untamos la
mayonesa de chipotle en todo el centro de la tortilla.
7. Acomodamos dos
hojas de lechuga encontradas, sobre el aderezo, con el lado ancho hacia afuera.
8. Colocamos tiras
de pechuga sobre las hojas de lechuga.
9. Espolvoreamos el
queso blanco rallado, los cubitos de tomate y rebanadas de aguacate.
10. Doblamos ambos
lados de la tortilla sobre el relleno. Doblaremos las esquinas del lado
inferior (el que estĆ” hacia nosotros) hacia adentro, como si fuera un sobre, y con
cuidado comenzaremos a enrollar nuestro wrap, hasta recorrer por completo la
tortilla.
11. Con ayuda de un
cuchillo, partimos el wrap por la mitad en diagonal y repetimos los mismos pasos para armar el siguiente wrap.
Notas:
- Las pechugas picantes Tyson las compro en Costco.
- Pueden substituir las pechugas picantes por pechuga de pollo natural, sazonada al gusto y cocinada a la plancha.
- Yo uso el chipotle molido en presentaciĆ³n “squeeze”.
- Si no encontramos tortillas “sobaqueras” en nuestra ciudad, podemos utilizar las tortillas de harina mĆ”s grandes que tengamos al alcance.
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Entonces, ¿Les
late? Me encantarĆa saber que les pareciĆ³. =)
Muchas gracias por
estar aquĆ.
¡Besos!
2 comentarios
Holaaaa no tenĆa idea de que fueras de Sonora, igual yo, de Hermosillo especificamente. Me encontrĆ© tu pĆ”gina y me encantĆ³. De hecho, el dĆa de ayer fui al super a comprar lo de la semana porque voy a hacer la mayorĆa de tus recetas para mis comidas. Muchas gracias por compartir, ¡Saludos!
ResponderEliminar¡Hooola!! ¡Que padre! ¡Muchas gracias a ti por estar aquĆ! Me emociona mucho saber que les gusta mi trabajo... lo hago con mucho amor =) Yo tambiĆ©n soy de Hermosillo pero actualmente vivo en Baja California. ¡Saludos! =)
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