Después de la
gordura de las recetas anteriores, hoy vengo con una opción ligerita y
saludable.
Y yo sé, estoy consciente
que alguno de ustedes al ver que son taquitos en hojas de lechuga, se pueden
bloquear y decir “paso”. Pero les garantizo que después de la primera mordida
se arrepentirán de haberlos juzgado mal. De verdad a estos tacos no les hace
falta nada. Están frescos, crujientes y sobre todo, llenos de sabor.
El cajún hace gran parte del trabajo para que esta receta funcione y nos conquiste el
paladar. Para los que no han oído hablar de él, no se asusten, no es nada
complicado ni rimbombante. Simplemente es una combinación de especias que
forman este sabor. Su origen viene de Louisiana en Estados Unidos y tengo
entendido que tiene influencia francesa, canadiense, americana y africana. ¡Vaya
que tiene mezcolanza! Pero el punto es que fue una combinación gastronómica
súper exitosa.. Y claro, existe a la venta cajún ya preparado y listo para
usarse. Pero no le veo el caso a comprarlo, ya que realmente está formado por
sazonadores comunes, que por lo general tenemos en nuestras alacenas pero que usamos
por separado. Además, al hacer la mezcla uno mismo, tenemos la ventaja de balancearlo
a nuestro gusto. Podemos controlar el nivel de picante, por ejemplo. Con esto
aclaro que este cajún es muy mi estilo, siempre le quito y le pongo al gusto y
según lo que encuentre en mi especiero. Así que siéntanse libres de variarle un
poquito si lo desean.
Si no somos súper
fans del pollo o sencillamente tenemos antojo de otra cosa, podemos
substituirlo sin problemas por camarones y el resultado será también maravilloso.
Como un plus, les
traigo la receta para preparar aderezo Ranch casero. ¡Queda delicioso! Y aunque
puede implicar un poco más de trabajo que comprarlo ya hecho, le sacamos la vuelta
a todos los ingredientes innombrables que incluyen los aderezos comerciales. Y con este simple hecho, ya vale la pena darle
una oportunidad. ¿No creen?
Este aderezo es una
mezcla de unos cuantos ingredientes que simplemente al incorporarlos con un
batidor globo por unos segunditos, estará listo para usarse y completar
nuestros platillos de manera saludable. Ahora que si la prisa es nuestra fiel
compañera, también podemos acompañar los tacos con el aderezo ranch comercial que prefiramos.
Tacos de Lechuga con Pollo Cajún + Aderezo Ranch Casero
Pechuga de pollo sazonada al estilo cajún, servida en taquitos de
lechuga, acompañados por aguacate, tomate cherry y aderezo ranch casero.
INGREDIENTES:
Para el pollo cajún
600 gr filete de
pechuga de pollo
¼ cdita. sal de ajo
¼ cdita. pimienta
¼ cdita. paprika
(se puede substituir por chile en polvo)
½ cdita. consomé de
pollo en polvo
Una pizca de orégano
Una pizca de tomillo
Una pizca de chile
quebrado
½ cdita. Jugo Maggi
2 cda. Aceite
Para el aderezo Ranch
½ tz de yogurt
griego original, no vale "tipo griego" (yo uso Fage, lo venden en Costco/Walmart)
2 cda mayonesa
1 cda aceite de
oliva
1 cda de jugo de limón
2 cda de perejil
fresco picado
sal de ajo
pimienta
*leche (sólo si es
necesario hacer más ligero el aderezo, ---yo lo prefiero espeso)
Para los tacos
1 lechuga (yo usé
francesa)
1 aguacate
tomate cherry
limones
Para acompañar
Pepino en rebanadas
PROCEDIMIENTO:
1. En un bowl
mediano, agregamos todas las especias, el Jugo Maggi y la cucharada de aceite y
mezclamos hasta incorporar. Cortamos el filete de pechuga en tiras y los agregamos
al bowl con las especias. Revolvemos hasta lograr embadurnar todo el pollo con
la mezcla. Dejamos reposar por 5-10 minutos.
3. Para el aderezo,
vaciamos todos los ingredientes en un bowl pequeño y mezclamos con un batidor
globo hasta incorporar perfectamente. En dado caso que queramos lograr un
aderezo más líquido, agregamos también un chorrito de leche hasta lograr la
consistencia deseada. Reservamos.
4. Lavamos y separamos
las hojas de lechuga, escogiendo las que tengan mejor forma y tamaño para armar
los tacos.
5. Lavamos y
partimos el aguacate, retiramos la semilla, y después cortamos en rebanadas
delgadas. Lavamos y partimos en mitades los tomates cherry y los limones. Lavamos,
pelamos y partimos en rodajas el pepino. Reservamos.
6. Ponemos un sartén
mediano a fuego medio/alto y cuando esté caliente, agregamos las tiras de
pechuga con todo y el excedente de sazonador que pueda quedar. Guisamos hasta
que estén doraditas y ya no quede líquido, dando vuelta de vez en vez. Esto
tarda alrededor de 8-10 minutos.
7. Para armar los
tacos, tomamos una hoja de lechuga, agregamos tiras de pollo, un poco de
aguacate y las mitades de tomatito cherry; agregamos una cucharada de aderezo y
jugo de limón si lo deseamos. Podemos acompañar con rebanadas de pepino y más
aderezo.
¡Te van a encantar!
