Pescado Zarandeado estilo Sinaloa

10/24/2018

Pescado Zarandeado estilo Sinaloa

o A.K.A. pescado zarandeado a la María. Les cuento, esta receta me la pasó mi amiga María: ella es de Sinaloa, es una suuuuper cocinera y todo lo que hace le quedaaaa... ¡mega delicioso!

Así que en cuanto nos compartió hace días su foto en el chat de mis amigas, supe inmediatamente que era una receta que tenía que probar. ¡Y no me equivoque!

Pescado Zarandeado estilo Sinaloa

El pescado queda riquísimo y lo mejor de todo es que se hace ¡sin complicaciones y en un santiamén!

Pescado Zarandeado estilo Sinaloa

Mi papa era fan de hacer pescado zarandeado, pero a diferencia de esta receta, él siempre nos preparó el pescado completo a las brasas, en una zaranda o parrilla para pescado, y el adobo también era un poco distinto. Y cuando lo adobaba así con mayonesa y mostaza, y agregaba camarones, lo envolvía en papel aluminio y también iba directo a la parrilla del asador. ¡Vamos! La realidad es que mi papa fue tan alborotado que a él lo que le gustaba era tener un pretexto para usar el asador e invitar gente el fin de semana a casa. Los que lo conocieron, saben de lo que hablo.💕

Pescado Zarandeado estilo Sinaloa

Pescado Zarandeado estilo Sinaloa

Sin embargo esta nueva opción que me compartió María, es mucho más práctica y nos permite disfrutar este tipo de platillos cualquier día de la semana. Ya que en lugar del asador, usamos el horno; y en lugar del pescado completo, usaremos los filetes, ya listos y sin espinas para que cada quien se arme sus taquitos. Digamos que es un poquito más mi estilo.

Pescado Zarandeado estilo Sinaloa  Pescado Zarandeado estilo Sinaloa

Pescado Zarandeado estilo Sinaloa  Pescado Zarandeado estilo Sinaloa

Pescado Zarandeado estilo Sinaloa  Pescado Zarandeado estilo Sinaloa

Pescado Zarandeado estilo Sinaloa

Mientras el pescado se hornea, nos da tiempo de sobra para preparar todo el acompañamiento. Yo en esta ocasión preparé una ensalada verde sencilla y salsa bandera, pero siéntanse libres de hacer lo que prefieran. Por ejemplo, se me ocurre que también podemos complementar con un arroz rojo o al vapor... 

... ñom ñom.. de tanto platicarles, ya hasta hambre me dio! 😋

Pescado Zarandeado estilo Sinaloa

¡Anímense a probar esta versión! Les aseguro que tanto ustedes, como su familia, quedaran fascinados de integrarlo a su repertorio en la cocina. 

Pescado Zarandeado estilo Sinaloa

Pescado Zarandeado estilo Sinaloa

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Pescado Zarandeado estilo Sinaloa
Deliciosa y practica receta para preparar pescado zarandeado al horno, en una cama de cebolla, y acompañado con camarones y chiles jalapeño; Servido con ensalada verde, salsa bandera, aguacate, limón y tortillas de maíz. 

INGREDIENTES:

5 filetes de pescado, yo use mojarra.
250 gr de camarón, chico o mediano.
1 cebolla blanca
4 chiles jalapeños
2 cdas de mantequilla
1 cdita de salsa de soya
Pimienta negra

Para el adobo
½ tz de mayonesa
3 cdas de mostaza
1 cda de Jugo Maggi
1 cda de consomé de pollo en polvo

Para acompañar
Salsa bandera
1 tomate
1 puñito de cilantro
2 cdas de cebolla morada, picadita
Sal de mar
Pimienta negra

Ensalada verde
Lechuga Orejona
Pepino
Germinado de alfalfa

Para servir
Aguacate
Limones
Tortillas de maíz

PROCEDIMIENTO:

1. Limpiamos y desvenamos los camarones. Con ayuda de un cuchillo pequeño y afilado, hacemos un corte a lo largo del lomo del camarón, comenzando de arriba hacia la cola, sin atravesarlo completamente.

2. Precalentamos el horno a 250 C. Cortamos la cebolla en rodajas o medias lunas. Lavamos y secamos los chiles.

3. Añadimos todos los ingredientes del adobo a un tazón y mezclamos hasta integrar. Reservamos.

4. Engrasamos el fondo y los lados de un refractario grande para horno, con un poco de la mantequilla. Acomodamos en el fondo las rodajas de cebolla, trocitos de mantequilla, y rociamos con la salsa de soya.

5. Pasamos cada uno de los filetes por el adobo, retiramos un poco el exceso, y los vamos acomodando sobre la cama de cebolla en el refractario.

6. Vaciamos los camarones en el tazón con el adobo restante, los cubrimos completamente, y los acomodamos sobre el pescado.

7. Acomodamos finalmente los chiles jalapeños, e introducimos al horno, sin cubrir, por 25-30 minutos, o hasta que el pescado se vea doradito.

Para acompañar
8. Mientras el pescado está en el horno, prepararemos al gusto la salsa bandera, la ensalada verde, cortamos aguacate y limones, y calentamos las tortillas para que así cada quien pueda armarse taquitos a su gusto.

Nota:
No cubriremos el refractario con papel aluminio para permitir que el adobo se seque y el pescado quede doradito.


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¡Provechito!

¡Besos!

Itzel💖

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