Tortellini con espárragos y champiñones
11/10/2017
¡Hooolaaaa! ¡Feliz viernes! Hoy me di una escapadita para compartirles
este delicioso plato. Y es que traigo tantas recetas en la lista de espera, que
vale más que me apure a compartirlas porque después se me quedan en el olvido.
¡Este plato de pasta les va a encantar! Queda tan rico y lleno de sabor,
que ni parece que se prepara tan rápido. Siendo sincera, no recuerdo ni con qué
lo acompañé, pero lo que sí recuerdo es que ¡la pasta voló! No quedó rastro
alguno de ella ni siquiera para repetir más tarde.
Yo utilicé tortellini relleno de setas, precisamente el mismo de ésta receta, porque cómo en ella les cuento, fue amor a primer bocado para mis
hijos. Como están saladitos, creo que les pareció adictivo su sabor. Aquí
aplica el famoso slogan de las papas fritas “A que no puedes comer solo una”… jajaja, porque les diré que mis
hijos se pelean por el ultimo bocadito de pasta. El caso es que cada vez que se
acuerdan, me piden que se los prepare y desde luego que siendo una amante de la pasta,
¡yo fascinada les hago caso!
En esta ocasión, los acompañe con espárragos y champiñones salteados en
un chorrito de aceite de oliva y jugo de limón, y los perfumé con ajo y queso
parmesano. ¡¡Que les cuento!! La pasta queda ligerita, pues no le ponemos
crema, pero reconfortante y llena de sabor. Y lo mejor de todo, es que nos toma
prácticamente nada de tiempo. En lo que cocemos el tortellini, preparamos el
resto de los ingredientes, mezclamos, cocinamos 3 minutos y ¡listo! Tenemos un
delicioso plato de pasta servido en la mesa en menos de 20 minutos.
Además el plato queda tan lindo que la receta está ideal para sacarnos
del apuro en estos días que vienen de fiestas y reuniones. Les aseguro que nadie
nos hará el feo si llegamos con nuestro refractario lleno de esta deliciosa
pasta para compartir.
¡Espero les guste y la preparen pronto! =)
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Tortellini con espárragos y champiñones
Tortellini, espárragos y champiñones salteados juntos en una salsa de
limón, ajo y queso parmesano. Un delicioso plato de pasta listo en 20 minutos.
INGREDIENTES:
1 tz de tortellini
(del relleno que prefieran)
1 mazo de
espárragos
1 paquete de champiñón
fresco (225 gr)
1 diente de ajo
chico, picadito
2 cda de aceite de
oliva
1 limón (el jugo)
Sal de mar
Pimienta
Queso parmesano
rallado
PROCEDIMIENTO:
1. Ponemos a hervir
agua en una olla mediana, y justo antes de que hierva, agregamos la pasta.
Cocinamos de 12 a 15 minutos a fuego medio. Escurrimos y reservamos.
2. Lavamos los espárragos
y limpiamos los champiñones. Cortaremos el extremo inferior de los espárragos (la
parte blanca y carnosa) y lo descartamos (podemos usarlo para una crema, dar
sabor a una sopa o en un smoothie). Cortamos los espárragos en 3 o 4 partes, y
los champiñones en rebanadas.
3. Ponemos un
sartén grande a fuego medio/alto y agregamos el aceite. Una vez caliente,
añadimos el ajo picadito, sofreímos por 1 minuto cuidando que no se queme y
agregamos los espárragos y champiñones. Salpimentamos. Cocinamos por 3 minutos,
revolviendo de vez en vez. Exprimimos el jugo del limón e incorporamos.
Añadimos la pasta, ya cocida, y un poco de queso parmesano e integramos.
Apagamos el fuego y servimos, agregando un poco más de queso parmesano, en cada
plato, al gusto de cada quién.
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No se desconecten
mucho. Recuerden que pronto viene un MEGA SORTEO que está ¡¡¡para irse de
espaldas!!!😁😁😁 Así que quédense pendientes pues es estos días les iré platicando los
detalles. =)
Si preparan esta
receta, ¡¡por favor háganme saber que les pareció!! Deja aquí debajo un
comentario y/o comparte una foto de tu delirante receta en Instagram con el
hashtag #deliriosdecocina! ¡¡Me encantaría verlas!! =)
Para mí es muy
importante tenerlos aquí ¡Gracias!
¡Besos!
Itzel
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