¡Hola! ¡Las
vacaciones de verano por fin llegaron y hoy les traigo una receta fresca y
facilita!
Como ya lo he
mencionado en recetas anteriores, soy fan de las pechugas picantes. Siempre me
sacan del apuro cuando quiero cocinar algo rico y rápido. Me encantan porque prácticamente
se puede armar cualquier platillo con ellas: podemos ponerlas sobre pastas,
hamburguesas, sándwiches o ensaladas. ¿Recuerdan la receta de Chipotle Salad?
Definitivamente, una de mis ensaladas favoritas… espero hayan tenido ya la
oportunidad de probarla. Y si les gustó esa opción, estoy segura que este wrap
les va a encantar.
Realmente los wraps
son como un burrito de ensalada. Podríamos decir que son como el primo “fresa y
extranjero” de los burritos. Y aunque la combinación de ingredientes es un poco
diferente, son igual de deliciosos y adictivos.
Para hacerlos
debemos de utilizar tortillas de harina grandes, las más grandes que
encontremos. En mi caso, no batallo mucho para toparme con las indicadas: Al
ser originaria de Sonora, sin duda mis tortillas predilectas para hacer wraps o
burritos, son las tortillas “sobaqueras”. Y si nunca has oído de ellas, te las
presento. Se llaman también tortillas de agua, pero en mi tierra, aunque parezca una broma el nombre, todos las conocemos normalmente como sobaqueras🙈. Están
hechas con harina de trigo, agua, sal y un toquecito de manteca. Son súper delgaditas
y tienen un ancho mínimo de 40 cm.
Para no extrañarlas ahora que vivo fuera, lo que hago es traerme unas cuantas cada vez que voy a Sonora. Ya en casa, las empaco individualmente en bolsa Ziploc y las meto al congelador. De esa manera se mantienen en perfecto estado por bastante tiempo y son tan delgadas, que con sacarlas del congelador 10 minutos antes de usarlas, estarán listas para cualquier receta que tengamos en mente.
Sin embargo, si éste tipo de tortillas está fuera de su alcance, no se preocupen que de seguro encuentran alguna buena opción en su ciudad. Cuando viví en Monterrey utilizaba las tortillas para "piratas". De hecho, hoy en día en muchos supermercados encontramos tortillas grandes especiales para wraps, incluso existen variedades súper ricas con sabor a espinaca o chipotle. Lo único que yo les aconsejaría es elegir tortillas delgadas. En lo personal, me gusta que el wrap conserve ese toque ligero, que al morderlo resalte y nos conquiste lo crujiente de la lechuga. Así que lo mejor es evitar las tortillas gruesas y “masudas”.
Lo demás, es lo de
menos… queso blanco rallado, tomate en cubitos, rebanadas de aguacate, y el
toque delicioso de mayonesa con chipotle. ¡Súper fácil y práctico! La combinación
de ingredientes y texturas es simplemente deliciosa. ¡A la primera mordida te
conquistará!
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Wraps de pechuga picante
Deliciosos wraps de tiras de pechuga empanizada picante, envuelta en crujiente
lechuga y acompañada de tomate, aguacate y queso, aderezados con mayonesa al
chipotle.
INGREDIENTES:
1 cdita de aceite
(canola, maíz, aguacate...)
3 pechuga picantes
empanizadas (Yo uso de la marca Tyson)
4 hojas de lechuga
orejona
1 tomate saladet
1 aguacate
2 cda de mayonesa
1 cda de chile chipotle
adobado, molido
2 tortillas de agua
(sobaqueras)
¼ tz de queso
blanco rallado (mozzarella, manchego, parmesano)
PROCEDIMIENTO:
1. Guisamos las
pechugas en un sartén previamente calentado con una cucharadita de aceite.
Cocinamos 5 minutos por cada lado con el sartén tapado y al final dejamos 3-5
minutos más sin tapadera para que la pechuga quede doradita. Picamos con un
tenedor en la parte gruesa de la pechuga para asegurarnos que el jugo salga
transparente o blanco. Apagamos el fuego, retiramos del sartén y dejamos
enfriar sobre una tabla de cocina. Una vez frías, cortamos en tiras.
2. Lavamos toda la
verdura. Secamos perfectamente las hojas de lechuga y cortamos el extremo inferior
(lado blanco). Cortamos el tomate en cubos pequeños y el aguacate en rebanadas
delgadas.
3. En un tazón
pequeño, mezclamos la mayonesa y el chile chipotle molido.
4. Calentamos una
tortilla sobre una plancha o comal, únicamente para hacerla flexible, pero
cuidando que no se dore.
5. Estiramos la
tortilla sobre nuestra mesada, y doblamos alrededor de 4 cm el extremo que está
hacia nosotros.
6. Untamos la
mayonesa de chipotle en todo el centro de la tortilla.
7. Acomodamos dos
hojas de lechuga encontradas, sobre el aderezo, con el lado ancho hacia afuera.
8. Colocamos tiras
de pechuga sobre las hojas de lechuga.
9. Espolvoreamos el
queso blanco rallado, los cubitos de tomate y rebanadas de aguacate.
10. Doblamos ambos
lados de la tortilla sobre el relleno. Doblaremos las esquinas del lado
inferior (el que está hacia nosotros) hacia adentro, como si fuera un sobre, y con
cuidado comenzaremos a enrollar nuestro wrap, hasta recorrer por completo la
tortilla.
11. Con ayuda de un
cuchillo, partimos el wrap por la mitad en diagonal y repetimos los mismos pasos para armar el siguiente wrap.
Notas:
- Las pechugas picantes Tyson las compro en Costco.
- Pueden substituir las pechugas picantes por pechuga de pollo natural, sazonada al gusto y cocinada a la plancha.
- Yo uso el chipotle molido en presentación “squeeze”.
- Si no encontramos tortillas “sobaqueras” en nuestra ciudad, podemos utilizar las tortillas de harina más grandes que tengamos al alcance.
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Entonces, ¿Les
late? Me encantaría saber que les pareció. =)
Muchas gracias por
estar aquí.
¡Besos!
