¡Hellooo! ¡Estoy
aquí de vuelta esta semana, nada más y nada menos que con un pastel de
chocolate para celebrar! ¡¡Y qué pasteeeel!!
Imagina que pasa lo
inimaginable… imagina que comienzas un blog para desahogar todos tus sueños y
pensamientos cocineros y reposteros, y así poder darle un respiro a la gente
que te rodea de tus pláticas monotemáticas de comida. Imagina que crees en ti y
te atreves a hacerlo. Ahora imagina que en menos de un año, tu red social
favorita del mundo mundial, te incluye en un artículo en su explorador con el
título de “Perfiles que tienes que seguir
si te gusta la cocina”. Y más aún, que en el mismo grupo de perfiles están incluidas
blogueras súper exitosas con miles de seguidores. ¡¡Pues si!! ¡Que estoy
soñada! Esta semana encuentras mi perfil de Pinterest destacado en su explorador. ¡Y la sonrisa no me cabe en
la boca de solo pensarlo!
Y justo por esta
razón, es que hoy nos merecemos este súper pastel en el blog. Sinceramente, no había
probado un bundt cake de chocolate másss deliciosísimo… Y aunque todavía no tenía
planeado compartir esta receta aquí, hoy tengo razón de sobra para hacerlo.
Ahora imagina, que haces un pastel de cumpleaños a última hora… y digo a última hora, faltando dos horas para el festejo.
La verdad es que este pastel en específico, lo preparé para el cumpleaños de mi abuelito, y aunque estaba súper corta de tiempo, no pude resistir el tomarle fotos en el proceso.
…aquí es cuando me
arrepiento de no haberlo empezado temprano….
…y también aquí es cuando mi mamá casi hace una zanja en la cocina preguntándome cada dos minutos si “¿ya casi?”… ¡Y mira que mi mamá es la persona más paciente que conozco!! Pero estaba preocupada por encontrar a mi abuelo ya dormido de tanto esperar…
Total que estuvimos
al borde del desastre… después de largos suspiros, abanicarle aire al pastel,
meterlo 5 minutos al congelador y encomendarme a todos los astros… desmoldé el
pastel aún caliente, le puse el betún aún tibio, y le coloque las fresas y
cerezas encima. Y me persigné….
Claro que a los 3
minutos tenía betún y fruta chorreándose por los lados de la rosca… ¡Y cómo no! ¡Ni el más poderoso de los santos
podía evitarlo! El pan aún seguía tibio, y el betún comenzó a derretirse…
Pero bueno… me mantuve
entera, (aun había que llegar con pastel al festejo), metí el pastel al
refrigerador y milagrosamente lo arreglé para que no se le notara lo
accidentado. Retiré el betún y la fruta que se había “desmayado” y espolvoreé
el pastel con azúcar glass.¡Y voilá! Como magia, el azúcar hizo que el pastel
se viera lindo y nevado. ¡Digno de una celebración! Sin embargo, con las prisas, el apuro, (la
mirada disimuladamente asesina de mi mamá) y el sol metiéndose, ya no logré
tomarle fotografía linda a ese pastel terminado. Salimos volando a casa de mi
abuelo y al final todos quedaron maravillados con él.
¡¡Sí, todos quedaron
maravillados!! El pastel quedó extra exquisito. No hay mejor palabra para
describirlo… chocolatoso, húmedo, no muy dulce… Y la crema batida de queso mascarpone
y la fruta, mmm, mmmm, mmmmm, delicia pura… ¡lo convirtieron en la perfección chocolate-pastelera
absoluta! ¡Exquisitamente perfecto!
Fue tanto su éxito, que a los dos días y ahora sí, con toda la tarde libre, horneé nuevamente la misma receta para saciar nuestras ansias por este pastel. En esta ocasión, luchando con mi consciencia, dividí la receta a la mitad. Y digo luchando, porque es tan increíblemente irresistible que si la horneaba completa, júrenlo que igual nos lo comíamos todo esa misma tarde… y, sin invitados.
¡Así que aquí
vamos! Los dejo con la receta de este exquisito pastel y con una invitación
abierta a seguirme a mí y a los otros perfiles en Pinterest, para llenarse de
lindas y deliciosas ideas para la hora de cocinar.
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Bundt cake de chocolate con crema batida de mascarpone y
frutos rojos
Rinde para 12 personas
INGREDIENTES:
Para la masa
1 1/4 tz (300 ml)
de café negro, recién hecho
3/4 tz (75 gr) de
cocoa
1 1/4 tz (300 ml)
de leche
1 cda de vinagre
blanco
2 1/4 tz (495 gr)
de azúcar regular
1 1/4 cdita de sal
2 1/2 cdita de
bicarbonato de sodio
2 huevos
1 yema
1 tz (240 ml) de
aceite
1 1/2 cdita de
vainilla
2 1/2 tz (315 gr)
de harina, cernida
Para el betún
1 tz (240 ml) de
crema para batir (crema espesa)
1/4 tz (55 gr) de
azúcar regular
226 gr de queso
mascarpone
Para armar el pastel
2 tz de cerezas
negras
2 tz de
fresas
PROCEDIMIENTO:
Para la masa
1. En una olla
mediana a fuego medio, agregamos el café colado y la cocoa, mezclamos con un
batidor globo y cocinamos hasta que la mezcla comience a hervir. Retiramos del
fuego y reservamos.
2. Calentamos
la leche en el microondas por 1 minuto. Agregamos el vinagre blanco, revolvemos
y dejamos reposar por 5 minutos. La leche se cortará, es normal, es lo que
buscamos. Reservamos.
3. Precalentamos el
horno a 180 C. Enharinamos y engrasamos perfectamente un molde de rosca o dos
circulares de 20 cm.
4. En un bowl
grande, agregamos azúcar, sal, bicarbonato, huevos y yema, y batimos a velocidad
baja por 1 minuto.
5. Agregamos el
aceite, la vainilla, y la leche cortada, y batimos a velocidad baja por 1
minuto más.
6. Agregamos la
harina cernida y batimos a velocidad baja, sólo hasta integrar (1-2 minutos).
7. Añadimos la
mezcla de café con cocoa y batimos a velocidad media por 2 minutos.
8. Agregamos la
mezcla al molde preparado, y horneamos por 45-50 minutos o hasta que al
insertar un palillo, éste salga limpio.
9. Sacamos del
horno y dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.
10. Para desmoldar, ponemos un
platón sobre el molde, y rápidamente lo invertimos. Damos unos cuantos ligeros
golpes al molde para asegurarnos que el pastel baje, y retiramos el molde hacia
arriba.
Para el betún
11. Ponemos a
enfriar un bowl en el congelador por 10-15 minutos.
12. Retiramos el
bowl del congelador, agregamos la crema y el azúcar y comenzamos a batir,
aumentando la velocidad gradualmente hasta llegar a la máxima. Batimos por 3-5
minutos o hasta que la crema espese.
13. Agregamos el
queso mascarpone, y lo incorporamos poco a poco, batiendo a velocidad media por
2 minutos más. No debemos de sobrebatir o el queso se cortará. Justo cuando
veamos que la mezcla toma cuerpo, dejamos de batir.
Para armar el pastel
14. Lavamos y
desinfectamos las cerezas y las fresas.
15. Reservamos unas cuantas cerezas y fresas enteras para decorar. Partimos las cerezas en mitades, retirándole el tallo y la semilla. Cortamos las fresas en mitades o en cuartos.
16. Con ayuda de
una espátula pequeña, esparcimos una capa gruesa de betún sobre el pastel,
girando la muñeca en forma de infinito, y sin levantarla para no traernos
migas.
17. Añadimos la
fruta sobre el betún, alrededor de toda la rosca, y llenamos el centro con la
que nos quede. Finalizamos, acomodando unas cuantas fresas y cerezas completas
para decorar.
Notas:
- La receta rinde para un molde tipo Bundt de 10" o dos moldes circulares de 8".
- Queda más bonito si en lugar de harina, espolvoreamos el molde con cocoa.
- En molde Bundt o de rosca, tarda un poco más de una hora en enfriarse completamente.
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Ya pueden encontrar
el Pin de la receta en el tablero de Delirios de Cocina en Pinterest. Así no se les pierde y la tendrán siempre a la mano para cuando deseen hornear este
fabuloso pastel. Armen su propio tablero y formen el más hermoso de los
recetarios a su gusto. =)
¡Gracias infinitas! ¡Los quiero!
¡Besos!
Itzel💜
