Chop Suey de pollo
6/04/2018
¡Hellooo! Esta
semana nos ponemos orientales en el blog. Hoy les traigo este básico de mi
cocina, y la siguiente por compartir será la receta de Udon Noodles que hace
días les mostré en mis historias de Instagram.
¡Yum, yum, yum!
No sé a ustedes,
pero a mí me enloquece la comida oriental. Siempre diré que SI, a un plato de
comida china. Es un gusto, que desde niña desarrollé gracias a mis papás. Recuerdo
que siempre frecuentábamos mucho estos restaurantes y en casa, mi mamá siempre
nos preparaba esta receta.
Pero bueno... China, china, lo que se dice auténtica, no es. La comida que nosotros conocemos, en realidad tiene mucho toque occidental. Recuerdo cuando fui a China estando en la Universidad, que me llevé una sorpresa enorme al toparme con la verdadera cocina de allá. Confieso que teniendo 19 años, estuve muy lejos de aprovechar al máximo la experiencia culinaria. Yo sólo veía los ojos enormes de los pescados emplatados viéndome directamente a la cara y no sabía para donde correr. ¡Pero esa es otra historia! Por hoy les cuento que en ese viaje terminé comiendo arroz al vapor, tomatitos cherry y huevos cocidos... jajaja 🙊 Hoy a mis 33 años, estoy segura le sacaría mas provecho a esa experiencia.
Me encantan sus
platos tan variados, llenos de vegetales. Incluso, si desean adaptar esta
receta a su lunes sin carne, funciona maravilloso. Nada más omitimos la
proteína y nos quedamos con todos los vegetales. O al contrario, si preferimos
otra carne, en lugar de pollo, podemos usar puerco, res o camarones. ¡O una combinación
de varios! Aquí cada quién le quita y le pone según el antojo y lo que tengamos
a la mano.
Lo mismo con los
vegetales, siéntanse libres de agregar o quitar lo que gusten. Sin embargo,
actualmente el ingrediente más característico del Chop Suey, es el germinado de
soya. Así que ese si lo dejamos… jajaja… de lo contrario, terminaríamos con
otro plato.
Existen varias
versiones del origen del Chop Suey, pero todas concuerdan que fue gracias a los
inmigrantes chinos que llegaron a Estados Unidos, que hoy podemos disfrutar de
esta maravillosa receta. La versión más sonada, cuenta que un grupo de
marineros llegó a un restaurante chino justo a punto de cerrar. El cocinero
avergonzado, y casi sin provisiones, improvisó una mezcla con las sobras de su
despensa y creó este delicioso platillo. Es por esto, que su nombre significa “sobras
mezcladas” o “trozos mezclados”.
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Chop Suey de pollo
Deliciosa y crujiente combinación estilo oriental de vegetales salteados
y pechuga de pollo sazonados con salsa de soya. Comida china hecha en casa, ¡fácil,
saludable y súper rendidora!
INGREDIENTES:
500 gr de pechuga
de pollo, sin hueso, ni piel (4 mitades)
2 dientes de ajo
2 cucharadas de
aceite
½ cda de jugo Maggi
Consomé de pollo en
polvo
¼ de cebolla blanca
2 varas de apio
1 pimiento morrón
verde
3 zanahorias
2 calabacitas
1 mazo de brócoli
¼ de repollo o col
blanca
200 gr de germinado
de soya
2 cucharadas de salsa
de soya
1 cda de maicena
3 cdas de agua, a
temperatura ambiente
Para la salsa
3 cdas de salsa de
soya
1 cda de agua
1 limón
1 chile caribe
tatemado y cortado en cubitos o ½ cdita de chile quebrado
Para acompañar
Arroz blanco al vapor
PROCEDIMIENTO:
1. Cortamos las
pechugas en dados y reservamos.
2. Lavamos y
secamos todos los vegetales. Picamos finamente el ajo, cortamos la cebolla en
cuadros grandes, rebanamos el apio en diagonal, el pimiento morrón en juliana,
pelamos las zanahorias y las cortamos en rodajas diagonales; las calabacitas
las cortamos por la mitad a lo largo y cada mitad, a su vez, en rebanadas
diagonales; cortamos el brócoli en trozos medianos, y el repollo en cuadros
grandes.
3. Calentamos un
wok o sartén grande a fuego medio/alto y añadimos el aceite. Agregamos la
pechuga de pollo, el ajo, el jugo Maggi y el consomé de pollo en polvo (podemos
substituir por sal de mar o sazonador vegetal). Revolvemos con una palita de
madera y cocinamos por 5 minutos, o hasta que el pollo esté completamente
cocido.
4. Añadimos la
cebolla, el apio, el pimiento morrón, integramos, tapamos el sartén y cocinamos
por 1 minuto. Añadimos las zanahorias, calabacitas y el brócoli, tapamos
nuevamente y cocinamos por un minuto más. Finalmente agregamos el repollo, el
germinado, y la salsa de soya y tapamos.
5. En un tazón
pequeño, mezclamos la maicena con el agua y una vez integrada, la agregamos a
nuestro sartén. Mezclamos con la palita de madera hasta integrar todo, y
cocinamos por 1 minuto más o hasta que el líquido en el fondo suelte el primer
hervor y comience a espesar. Apagamos inmediatamente el fuego.
Para la salsa
6. Para hacer la
salsa, mezclamos los ingredientes en un tazón pequeño.
7. Servimos el Chop
Suey acompañándolo con arroz al vapor y ponemos la salsa sobre la mesa para que
cada quién la agregue a su gusto.
Notas:
- No debemos de cocinar de más para que los vegetales queden crujientes.
- Para evitar que se cocinen de más los ingredientes, es recomendable tener todo picado antes de comenzar a agregar al wok.
- Si así lo preferimos, podemos omitir la mezcla de maicena con agua. Esta se usa para que el líquido de la preparación espese un poco.
- La salsita queda mucho más deliciosa con un chile caribe tatemado, pero en esta ocasión no tenía y agregué un poco de chile seco quebrado. Si deseamos que no pique tanto, es necesario desvenar y retirar todas las semillas del chile.
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Si preparan esta receta, ¡¡por favor háganme saber que les pareció!!
Dejen aquí debajo un comentario y/o compartan una foto de su delirante receta
en Instagram con el hashtag #deliriosdecocina! ¡¡Me encantaría verlas!!
¡Gracias por estar
aquí!
¡Besos!
Itzel💜
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