Stir fry de noodles de arroz
4/02/2017
Soy fiel creyente
que la comida de casa no tiene por qué ser aburrida. ¿Quién está de acuerdo? Si
traes la idea de incorporar en tu menú un toque diferente, esta receta es para ti.
Siempre he sido fan
de la comida asiática, y hoy que cada vez se vuelve más popular soy más feliz
que nunca. Ahora tenemos fácil acceso a los ingredientes básicos para prepararla.
El espacio en el anaquel del supermercado con productos orientales cada vez se
expande más y ya no tenemos pretexto para no probar en casa platillos nuevos.
En esta ocasión, haremos un clásico stir fry, o salteado, de fideos chinos. Y realmente preparar
un plato de noodles es muy sencillo: sólo escogemos los fideos, verduras y
carne o proteína de nuestra elección, guisamos, mezclamos, sazonamos y listo.
Pero el verdadero truco para que el plato quede irresistible está en escoger la
combinación exitosa.
Después de varios
intentos logré sacar esta receta y ahora no puedo parar de hacerla. Había
preparado noodles anteriormente y aunque quedaban ricos, no pasaba de ahí. No
era una receta que enviciara. De esas
que aun cuando acabas de comer, se te antoja otra vez. Créanme cuando les digo
que esta sí es una de esas. Y más que nada, hablo de la combinación con la que
la sazonamos. Sin problema podemos quitar o agregar de la receta alguna verdura,
o cambiar la carne de cerdo por pollo, o si lo deseamos, de plano omitir la
proteína… pero la combinación de la salsa, esa si hay que dejarla.
Ahhh porque a mí lo
que me gusta es hacer todo desde cero. Soy enemiga de brincarte pasos comprando
cosas procesadas. Claro que hay excepciones, pero si lo puedo hacer yo, mejor
lo hago y así sé exactamente lo que estamos comiendo. En este caso hablo de la
salsa, en lugar de comprar una botella de salsa ya lista, con quien sabe cuanta
cosa añadida, simplemente combinamos salsa de soya, con miel y Sriracha y les
garantizo que nuestro plato de fideos conquistará a cualquiera.
Otro ingrediente tradicional
de este tipo de comida, es el aceite de sésamo. Es muy aromático e
inconfundiblemente delicioso. Vale la pena tenerlo en nuestras alacenas para completar
nuestros platillos asiáticos. Un dato importante de conocer antes de usarlo, es
que este aceite no tolera bien el calor, así que es mejor primero cocinar la
carne y verduras con el aceite regular de nuestra preferencia, y añadir un
toque de aceite de sésamo al final para dar riqueza y sabor a la preparación.
Pero de verdad, por favor, no lo omitan. Este es uno de los ingredientes claves
para que sus platillos tengan ese toque original.
Así que si no lo
han hecho, aventúrense integrando nuevos sabores en sus cocinas, que con esta
receta tienen una victoria asegurada. =)
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Stir fry de noodles de arroz
Deliciosa combinación oriental de noodles de arroz, con verduras y carne
de cerdo, sazonados con una mezcla agridulce de salsa de soya, miel y salsa
Sriracha, servida con cacahuate tostado, cebollita cambray, y sésamo negro.
INGREDIENTES:
170 gr (1 paquete) de fideos
de arroz (rice noodles, vermicelli)
Agua (para cocer los fideos)
1 + 1 cda de aceite
regular (maíz, canola, aguacate)
500 gr de caña de
lomo de cerdo
2 dientes de ajo
1 cdita de Jugo
Maggi (opcional)
1 cdita de consomé
de pollo en polvo
1 mazo de cebollita
cambray
¼ taza de espinaca
congelada o ½ taza de espinaca fresca (compactada)
2 zanahorias
medianas
300 gr de germinado
de soya
2 cda de aceite de
sésamo
4 cda de salsa de
soya
3 cda de miel de
abeja
1 cda de salsa
Sriracha
Para servir
Cacahuates tostados
Semillas de sésamo
negro (ajonjolí)
Cebolla cambray
Salsa de soya
Salsa Sriracha
PROCEDIMIENTO:
1. En una olla
mediana, ponemos a hervir suficiente agua para cocer los noodles. Una vez que
hierva, apagamos el fuego y agregamos los fideos. Dejamos reposar por 5-10
minutos o hasta que estén suaves. Pasamos los fideos a un colador y reservamos.
2. Preparamos todos
nuestros ingredientes. Cortamos la caña de lomo en tiras delgadas. Lavamos toda
la verdura. Picamos finamente los ajos o de ser posible los trituramos. Cortamos
en rodajas la cebolla cambray completa, únicamente descartando los extremos (rabo y final de la cola).
Reservamos un poco de cebolla cambray para añadirla fresca al servir el plato. Pelamos
las zanahorias y las cortamos en juliana finita. Pelamos y cortamos los
cacahuates en mitades.
3. Ponemos un
sartén grande y profundo o un wok a calentar a fuego alto y agregamos una
cucharada de aceite de nuestra elección. Agregamos el ajo e inmediatamente
después la carne. Sazonamos con un poco de Jugo Maggi y consomé de pollo en
polvo. Cocinaremos por 6-8 minutos o hasta que el líquido se absorba y la carne
tome un color doradito. Retiramos la carne del sartén y reservamos en un tazón
a un lado.
4. Continuamos con
el sartén a fuego alto. Añadimos una cucharada más de aceite y agregamos la
cebollita cambray, cocinamos mezclando por 1 minuto. Agregamos la espinaca y
mezclamos hasta integrar. Agregamos las tiritas de zanahoria y mezclamos.
Agregamos el germinado de soya, integramos y cocinamos por 1 minutito más.
5. Añadimos los
noodles al sartén, junto con la carne, el aceite de sésamo, la salsa de soya, la miel de
abeja y la Sriracha. Integramos con ayuda de una pinza de cocina o utilizando
dos palitas o cucharas, evitando así batir los ingredientes. Cocinamos
mezclando por 2 minutos y retiramos del fuego.
6. Para servir,
colocamos la porción deseada de noodles en un bowl o tazón, y espolvoreamos
encima un poco de cebollita cambray, cacahuate tostado y ajonjolí negro.
Ponemos en la mesa la salsa de soya y la Sriracha para que cada quien le
agregue al gusto.
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¡Pruébenla! ¡No se arrepentirán! =)
¡Besos!
¡Besos!
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