Mandarinas en conserva
3/10/2017
Lo prometido es
deuda, y los que están conmigo en Instagram habrán visto que les prometí subir dos
dulces recetas que fotografié esta semana. Pues vamos con la primera:
Mandarinas en conserva.
Es la manera ideal
de tener a la mano mandarinas durante todo el año. Está perfecta para hacer o
acompañar postres, panes y pasteles, e incluso por sí solas son un postre súper rico.
¡Acceso VIP a un árbol de mandarinas! ¡yeiii! =) |
Les quiero confesar que tengo
muy poca experiencia haciendo conservas, así que aquí les muestro la manera en
la que yo preparé la receta y me funciono. La verdad las hice con dudas, y el
resultado fue mucho mejor de lo que me lo esperaba.
Les cuento que hice
dos tandas: la primera, súper improvisada y atrabancada porque moría de antojo
por probarlas, y aunque el resultado final fue muy bueno, no creo que mi
conserva realmente hubiera seguido en buenas condiciones por el paso de los
meses (lo cual es el objetivo de una conserva).Y la segunda, arreglando los errores de la primera vez.
Error #1 Escogí un frasco muy grande. Y al
hacerlo, me amarré a comerme todas las mandarinas de un sentón. Claro que no
iba a aguantar el paso de los días sin probar mi nueva creación. A los 3 días
de haber hecho la conserva abrí el gigante frasco y casi me empacho de tanta
mandarina que comí. ¡Era un pecado dejar que se echara a perder! Así que es más
eficiente escoger varios frascos pequeños para racionarlas mejor.
Error #2 No llené completamente el frasco. Bueno
la verdad es que no pude llenarlo. Tenía todo fríamente calculado para
atiborrar el frasco de mandarinas y que se viera súper lindo (porque claro, había
escogido “ese” frasco gigante porque me pareció que se vería hermoso lleno de
mandarinas), pero en el proceso de las mandarinas… me las fui comiendo. =/ De verdad, me pareció muy desilusionante ver
al final que le había robado bastante al estar pruebe y pruebe gajos
de mandarinas en cada paso de la receta. Además, sirve que les advierto que aprendí
que NO sabe rico en el proceso. Lo que me lleva al siguiente error.
Error #3 Me comí las mandarinas en el proceso. NO
las prueben. Además de quemarse la lengua, se desilusionarán al ver que en el
proceso algo se distorsiona: el jugo de las mandarinas y el almíbar todavía no
se fusionan y NO saben ricas. Pero, paciencia, al final prometo tendrán su merecida
recompensa, ya que la conserva toma un sabor súper deliciosísimo después de su
debido reposo.
Error #4 Puse el frasco acostado en la olla. No sé
qué tan equivocado sea esto pero no parece ser lo correcto. En teoría, los
frascos deben de ir verticales al hervirlos, pero gracias a mi hermoso frasco
gigante, no tenía olla gigante a la mano donde lo pudiera cubrir de agua. Así
que me encomendé a todos los santos, desalojé la cocina, y puse a hervir el frasco acostado.
:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::
Mandarinas en conserva
Deliciosa conserva de mandarinas en almíbar ligero con un toque de canela.
INGREDIENTES:
1½ kg de mandarinas
400 gr de azúcar
1½ lt de agua
Canela entera
PROCEDIMIENTO
1. Preparamos los
frascos donde vamos a guardar la conserva y sus tapaderas. Deben de ser frascos
de vidrio con tapa de metal, completamente limpios y de preferencia esterilizados.
2. Lavamos y
pelamos las mandarinas. Debemos de limpiarlas y retirar lo mejor posible todos
los hilos blancos, intentando no desbaratar las mandarinas.
3. En un bowl
grande, ponemos las mandarinas junto con el agua necesaria para apenas
cubrirlas. Dejaremos remojando por 30 minutos.
4. En una olla
mediana, a fuego medio, vaciamos el agua donde se remojaron las mandarinas,
deteniendo con la mano la fruta para que solo pase el agua. Agregamos el azúcar
y mezclamos hasta disolver por completo.
5. Una vez disuelta
el azúcar, agregamos las mandarinas y cocinaremos aproximadamente por 15 minutos,
sólo hasta el primer hervor, cuidando revolver lo menos posible para no
desbaratarlas. Apagamos el fuego, y esperamos a que la fruta se enfríe un poco.
6. Agregamos las
mandarinas a los frascos, tratando de acomodarlas lo mejor posible, sin dejar
espacios, y después rellenamos con el almíbar. Debemos de llenar los frascos casi
por completo, dejando únicamente 1 cm de separación del borde del frasco. Colocamos
una varita o un trozo de canela en cada frasco.
7. Con la palma de
la mano, damos golpecitos al frasco para sacar todas las burbujas. Nos
aseguramos que el borde de los frascos este limpio y sin restos de fruta y colocamos
las tapaderas. Dejamos enfriar.
8. En una olla lo
suficientemente grande y alta, acomodamos un paño o toallita en el fondo, y colocamos los
frascos, sin que estos se toquen entre sí. Llenamos la olla con agua caliente
hasta que está sobrepase a los frascos por 3 cm como mínimo. Calentamos a fuego
medio/alto y una vez que hierva, bajamos a fuego medio y cocinamos por 15
minutos más, siempre manteniendo el hervor, aunque sea suave. Apagamos el
fuego, dejamos enfriar un poco, y con cuidado retiramos los frascos de la olla.
Dejamos enfriar por completo en algún lugar de nuestra cocina.
Notas:
·
Al trabajar con frascos de vidrio, debemos de
evitar los cambios extremos de temperaturas.
·
Para confirmar que la conserva este correctamente
cerrada, verificamos que la tapa esté hundida en el centro y no se debe de
mover al presionarla hacia abajo.
·
Una vez abierto el frasco, debemos refrigerarlo y
se conserva en perfecto estado por 2 semanas.
¡Listo! Tenemos
nuestra dotación de mandarinas aseguradas para esperar la siguiente temporada.
:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::
¡Besos!
2 comentarios
Se ven deliciosas las mandarinas gracias por compartir tu receta la haré y después te comento que tal .E salió
ResponderEliminar¡Que linda! Muchas gracias por tomarte el tiempo de comentar. Estaré ansiosa de que me cuentes que tal te fue. =)
Eliminar