Pescado empapelado
12/14/2016
¡Hooola! Siento que
hace mucho no me reporto. Andaba un poquito perdida entre compromisos decembrinos
y además un poco (o muy) agripada.. Pero
aquí estoy de vuelta… sigo afónica, pero me siento mejor. Ni modo, las
enfermedades son parte también de esta época invernal, y mejor ahorita que en
plena Navidad. Así que mejor ni me quejo.
Hoy les traigo la receta
de un pescado empapelado. La verdad es algo
que ya tenía fotografiado, porque lo hice para mi familia hace ya algunas
semanas, pero no me había puesto a redactar la receta. Sé que estoy un poco
atrasada con recetas navideñas pero les prometo que esta semana me pongo al día
y le subo uno que otra que sí esté adhoc. Pero por hoy vámonos con ésta.
En esta ocasión, utilicé
mojarra porque fue lo que encontré más fresco, pero lo podemos hacer con el
pescado que más nos guste. Yo estoy lejos de ser experta envolviendo o haciendo
los dobleces del papel aluminio. Realmente lo hago como Dios me da a entender.
=) Pero sin importar como lo hagamos, o cuánto
lo doblemos, lo importante es que quede perfectamente cerrado para que no se escape
el vapor, y el pescado nos quede bien cocido y jugoso.
Me encanta cocinar pescado
porque es súper rápido: con 15 minutos en el horno será más que suficiente. Además
cocinándolo de ésta manera, no ocupamos agregarle nada de grasa adicional y
cada paquete está complementado con mucha verdurita para hacerlo todavía más
nutritivo. Y con este frío, es muy
reconfortante abrir el paquetito de papel aluminio hirviendo y que salga todo
el vapor. ¡Verán como toda la familia lo disfruta!
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Pescado empapelado
Filete de pescado sazonado con mostaza y acompañado de verduras, envuelto
en papel aluminio y horneado para que se cocine al vapor con su propio jugo.
INGREDIENTES:
4 filetes de
Mojarra
1 cda mostaza
Jugo Maggi
Pimienta
Sal
2 tomates saladet
2 varas de apio
1/2 cebolla
2 chiles caribe
4 cda de cilantro
Limones
PROCEDIMIENTO:
1. Precalentamos el
horno a 200°C. Lavamos y desinfectamos
la verdura. Cortamos el tomate en cubos pequeños, el apio en rebanadas
delgadas, la cebolla y el chile en rodajas también delgadas y picamos el
cilantro.
2. Cortamos un
trozo rectangular de papel aluminio de aproximadamente 50 cm de largo. Acomodamos
el pescado, a lo largo, sobre el papel aluminio. Yo hago paquetitos de dos
filetes cada uno pero puede ser al gustó de cada quien. Untamos cada filete con
mostaza, jugo Maggi, y salpimentamos. Nos ayudamos con las manos para que queden
perfectamente barnizados.
3. Colocamos sobre
el pescado los cubitos de tomate, el apio, cebolla y el chile en rodajas.
4. Cerramos cada
paquete, uniendo primero el lado corto (arriba/abajo), y después enrollando,
con un doblez a la vez, por los lados largos. Debemos de procurar que nos quede
lo mejor cerrado posible para que no se nos escape el vapor y el pescado y la verdura se puedan cocinar.
5. Una vez cerrado,
ponemos en una charola para horno y horneamos por 15 minutos. Pasado el tiempo,
retiramos del horno y mantenemos cerrados los paquetitos hasta servir.
6. Al servir, agregamos un poco de cilantro, acompañamos de limón y completamos el plato con ensalada verde o arroz.
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Yo lo serví con
ensalada verde y fue todo un éxito. Espero en tu casa también lo disfruten
tanto como en la mía. =)
¡Besos!
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